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[甜品烘焙] 美食接龙活动助兴甜品 [复制链接]

大胃

水晶靴族

发表于 2010-4-14 13:51 |显示全部楼层

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接着美食接龙活动的机会，顺道自创了一个甜点

参加活动做出来的花生驴打滚太孤单了，想了个法子，把一些小甜点搭配起来，也算一个正式的饭后甜品了

杯子立从上倒下依次是自制荔枝 sorbet , king island yogurt, 自制葡萄sorbet, kingisland vanilla yogurt.

盘子里是，自制 Apricot Pâte de Fruit (橙黄色方块），自制失败的 Strawberry Pâte de Fruit （红色颗粒），自制花生馅驴打滚（这个很好认啊），自制mint lime syrup(盘中黄绿色水珠），新鲜的石榴籽。

[ 本帖最后由大胃于 2010-4-14 13:03 编辑 ]

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参与人数 2	积分 +10	收起理由
xingbu	+ 6	谢谢奉献
edith921	+ 4	你太有才了

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大胃

水晶靴族

发表于 2010-4-14 14:05 |显示全部楼层

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Apricot Pâte de Fruit

偶然在 St Kilda 的面包店发现的很好吃的草莓水果糖，回家后立即开始找谷哥，找到了方子，自己一次成功做成了。

如下

1 1000g Blend 过的杏（puree)
2 100g 糖
3 25g 果胶
4 965g 糖
5 200g 葡萄糖浆
6 15g 柠檬酸

A 加热 1 到104度
B 把 2+3 混合均匀倒入 A，搅匀，煮开，不停搅把，切记不停搅拌，否则和容易溅出来
一点点加入 4 和 5 加热到 106度
关火，加入6
倒入平底长方烤模，里边点上baking paper 防粘，放凉
切块，在白糖里滚一圈，密封容器冷冻储存，随吃随拿

[ 本帖最后由大胃于 2010-4-14 13:54 编辑 ]

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参与人数 6	积分 +67	收起理由
zsygirl	+ 3	你太有才了
第一名	+ 10	安慰一下
datou2z	+ 16	膜拜～

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闲夏采薇

银靴族

发表于 2010-4-14 15:29 |显示全部楼层

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我就说几个字，你太油菜了！

游牧人

银靴族

发表于 2010-4-14 15:36 |显示全部楼层

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美食版的帖子居然有针管
太佩服LZ了

astina

管理员

发表于 2010-4-14 15:43 |显示全部楼层

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原帖由 游牧人 于 2010-4-14 14:36 发表
美食版的帖子居然有针管
太佩服LZ了

你太有才了

楼主是食不厌精的典范

于无声处听惊雷

游牧人

银靴族

发表于 2010-4-14 15:53 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2010-4-14 14:43 发表

你太有才了

楼主是食不厌精的典范

我又学了个成语

是做饭不怕麻烦的意思吗

蒲公英

白金靴族

发表于 2010-4-14 15:54 |显示全部楼层

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针管。。。。见识了。

datou2z

钻石靴族

发表于 2010-4-14 16:42 |显示全部楼层

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葡萄糖浆哪儿搞的？

大胃

水晶靴族

发表于 2010-4-14 16:50 |显示全部楼层

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原帖由 datou2z 于 2010-4-14 15:42 发表
葡萄糖浆哪儿搞的？

超市里就有,透明，塑料瓶子，白塑料盖

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参与人数 1	积分 +5	收起理由
datou2z	+ 5	谢谢

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chesecake

水晶靴族

发表于 2010-4-14 17:43 |显示全部楼层

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只能说，LZ的确LP太幸福了！

大胃

水晶靴族

发表于 2010-4-14 21:46 |显示全部楼层

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原帖由 chesecake 于 2010-4-14 16:43 发表
只能说，LZ的确LP太幸福了！

我们家领导抓起驴打滚塞进口中，嘟嘟囔囔的说“就这个还能吃”。其他的都被我消灭了，酸奶里的sorbet 嫌凉，其他的嫌甜。

astina

管理员

发表于 2010-4-14 21:50 |显示全部楼层

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嗨，嘴吃刁了

大胃

水晶靴族

发表于 2010-4-14 21:57 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2010-4-14 20:50 发表
嗨，嘴吃刁了

呵呵，其实好伺候的很，青菜水一烫就能打发，等以后有了大房子，我要在后院种满青椒，生菜，萝卜，吃饭的时候给领导一碗大酱去院子里自给自足

wideye

布鞋族

发表于 2010-4-14 22:27 |显示全部楼层

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真不是一般的厉害。

urhug

银靴族

发表于 2010-4-14 23:00 |显示全部楼层

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太强大拉

胡须康

版主

发表于 2010-4-14 23:08 |显示全部楼层

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叹为观止

xingbu

金靴族

发表于 2010-4-14 23:12 |显示全部楼层

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真是爱吃不怕麻烦啊，每个都这么一丁点

绿鹦鹉

皮靴族

发表于 2010-4-15 12:53 |显示全部楼层

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介位兰同字还怎不是一般的强啊

haze_2828

皮靴族

发表于 2010-4-15 13:34 |显示全部楼层

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不是一般的有才呀

水月境天

金靴族

发表于 2010-4-15 13:40 |显示全部楼层

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原帖由 xingbu 于 2010-4-14 22:12 发表
真是爱吃不怕麻烦啊，每个都这么一丁点

一丁点一丁点

最是那致命的温柔～～

thief

银靴族

发表于 2010-4-15 14:31 |显示全部楼层

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求楼主家地址。。。。。

22222222

草鞋族

发表于 2010-4-15 14:31 |显示全部楼层

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超强大

jingtao0109

皮靴族

发表于 2010-4-16 00:14 |显示全部楼层

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真是心细的人，你真有才！佩服！

Shutin

皮靴族

发表于 2013-3-23 15:22 |显示全部楼层

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Ding

yayahu66

皮靴族

发表于 2013-3-23 15:35 |显示全部楼层

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