我的巧克力落叶蛋糕

幸运猫

上次做了一个枫叶彩绘戚风蛋糕，还剩下一些漂亮的叶子，再加上那些吃不完的easter eggs，这个重油巧克力蛋糕就要凑成了。声明一下，这个蛋糕上的叶子是巧克力做的，可以吃的哦！

nbmelblily

沙发

yayahu66

CHY1

好漂亮

幸运猫

做法：6寸
浓巧克力蛋糕配料：黑巧克力120克，黄油85克，低筋面粉100克，水115克，鸡蛋75克，细砂糖100克，可可粉20克，泡打粉1小勺（5ML）。
夹心及装饰材料：巧克力奶油霜 （配料：黑巧克力80克，动物性鲜奶油80克，黄油80克）
巧克力树叶（配料：黑巧克力30克），可可粉适量，烤熟的杏仁片适量。
烘焙：170℃，50分钟-1个小时


制作过程：
1、首先制作特浓巧克力蛋糕。黄油、黑巧克力切小块放入大碗里。
2、隔水加热并不断搅拌，直到巧克力和黄油全部溶化。将碗从水里取出。
3、溶化的黄油巧克力液里加入细砂糖，搅拌均匀。
4、再加入鸡蛋，搅拌均匀。
5、最后加入水，搅拌均匀。
6、低筋面粉、可可粉、泡打粉混合筛入巧克力混合液里。
7、彻底搅拌均匀，成为巧克力蛋糕面糊。
8、6英寸方型蛋糕模具内壁涂上薄薄一层黄油防粘。把巧克力蛋糕面糊倒入模具，放入预热好上下火170℃的烤箱中层，烤50分钟到1个小时，直到蛋糕完全膨起，用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签后牙签上没有残留物，就表示烤好了。
9、烤好的蛋糕冷却到不烫手就可以脱模了。脱模后的蛋糕彻底冷却以后备用。
10、接下来看看巧克力奶油的制作方法：黑巧克力与黄油切小块放入碗里，倒入动物性鲜奶油。
11、隔水加热并不断搅拌，直到黄油与巧克力完全溶化（也可以放入微波炉高火加热30秒左右，取出并搅拌直到黄油和巧克力溶化）。
12、把混合物放入冰箱冷藏，并不时取出来搅拌一下，至顺滑，就可以抹在蛋糕夹层和表面了。要多冻一会儿，我直接放到冷冻室里冷冻至霜状，太稀了不好操作哦。

巧克力叶子

摘一些你觉得漂亮的叶子，洗干净并晾干。30克黑巧克力隔水加热溶化，用毛笔蘸溶化的黑巧克力液涂在叶子的背面。然后将叶子静置直到黑巧克力凝固。黑巧克力凝固后，把叶子撕掉，巧克力叶片就做好了。放到蛋糕表面装饰即可。

幸运猫

幸运猫 发表于 2013-5-7 19:32
做法：6寸
浓巧克力蛋糕配料：黑巧克力120克，黄油85克，低筋面粉100克，水115克，鸡蛋75克，细砂糖100克， ...

糖份可以酌量增减，我减糖一半做的。

大前门

太美了！
收藏帖子，好好学着做。

WS---兔宝宝

太漂亮了，只有羡慕的份

terry11

巧手

hyl427

wow，太漂亮了

jiataowill

专业的一塌糊涂

iloverenee

牛呀

大食懒

谢谢分享

luola

太漂亮了

mia7

撒上巧克力瞬间氛围就起来了～好好看w

飘渺人生

好漂亮的装饰

lemonteawithice

好想吃

alvin0827

是树叶，还是巧克力啊？？

云淡风轻

alvin0827 发表于 2013-5-9 09:12
是树叶，还是巧克力啊？？

同问

velamoon

太强了！

澳洲火烧

请问动物性鲜奶油和植物性鲜奶油的英文到底是什么？

每次看到中文，我去买的时候就发愁！

幸运猫

澳洲火烧 发表于 2013-5-9 11:24
请问动物性鲜奶油和植物性鲜奶油的英文到底是什么？

每次看到中文，我去买的时候就发愁！

我一直用动物性鲜奶油，是thickened cream，没用过植物奶油。

幸运猫

云淡风轻 发表于 2013-5-9 09:14
同问

巧克力做的叶子

chesecake

很应景

澳洲火烧

幸运猫 发表于 2013-5-9 16:44
我一直用动物性鲜奶油，是thickened cream，没用过植物奶油。

原来就是它！明白了，谢谢！~

水滴

太油菜了。。。。仰望啊仰望。。。。这红红的漂亮粉是怎么整的？尊好看

幸运猫

水滴 发表于 2013-5-9 20:51
太油菜了。。。。仰望啊仰望。。。。这红红的漂亮粉是怎么整的？尊好看 ...

就是可可粉啦，用筛子筛上去就行啦！

水滴

幸运猫 发表于 2013-5-9 21:15
就是可可粉啦，用筛子筛上去就行啦！

啊啊啊，为啥看起来是枫叶红？？

我决定躲在你帖子偷师(monkey33)

coco

太美了，看见不舍得吃

幸运猫

水滴 发表于 2013-5-9 21:32
啊啊啊，为啥看起来是枫叶红？？

我决定躲在你帖子偷师

出现这种颜色的原因可能是：1、巧克力叶子我用的是牛奶巧克力，不是黑巧，所以颜色偏红；
2、拍照的时候正是下午阳光最好的时候。