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[面食面点] 请教如何做最简单又入味的面汤? [复制链接]

发表于 2013-5-4 01:04 |显示全部楼层
此文章由 掩人耳目 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 掩人耳目 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
有的时候图省时间煮面,但是看到大家的面都做得特别精致。
看起来一点也不省时间。
不知道有没有特别省时间又入味的?
比如说放热水加点什么调料就可以吃的那种?


高手希望不吝指教!
嘿嘿
秃头哥的事
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发表于 2013-5-4 01:06 |显示全部楼层
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鸡精
嘿嘿

发表于 2013-5-4 01:06 |显示全部楼层
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YugaYuga 发表于 2013-5-4 00:06
鸡精
嘿嘿

哈哈,只有鸡粉!
谢谢回复
秃头哥的事

发表于 2013-5-4 01:28 |显示全部楼层
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酱油,香油,葱,鸡精,味道绝佳

发表于 2013-5-4 01:36 |显示全部楼层
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家有肥猫 发表于 2013-5-4 00:28
酱油,香油,葱,鸡精,味道绝佳

哈哈哈,感谢感谢!
秃头哥的事

发表于 2013-5-4 01:43 |显示全部楼层
此文章由 HongKongChinese 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 HongKongChinese 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
华人店有各种拌面的调料,一包一碗。放点小葱蒜末(如果你吃的话)。下一把挂面,搁点青菜,先用面汤把调味料冲开,再放面,一碗好吃又方便快捷的面就好了。慢慢享用。
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发表于 2013-5-4 01:50 |显示全部楼层
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HongKongChinese 发表于 2013-5-4 00:43
华人店有各种拌面的调料,一包一碗。放点小葱蒜末(如果你吃的话)。下一把挂面,搁点青菜,先用面汤把调味 ...

哈哈,谢谢你。
不过我觉得那些调料吃久了感觉不仙美。
哈哈
秃头哥的事

发表于 2013-5-4 02:35 |显示全部楼层
此文章由 李茵 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 李茵 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
事先煲好高汤,需用时加入,加葱花、香菜、熟肉。如加入鸡粉或味精,无疑跟餐馆一样好味。

发表于 2013-5-4 02:44 |显示全部楼层
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先炒个锅底,再加水炖了。

发表于 2013-5-4 04:35 |显示全部楼层
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大量的柴鱼干

发表于 2013-5-4 14:12 |显示全部楼层
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华人超市里有浓缩的骨头汤
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发表于 2013-5-4 15:15 |显示全部楼层
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都是人才

发表于 2013-5-4 15:32 |显示全部楼层
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日本店里的各种味精调料。

发表于 2013-5-4 15:40 |显示全部楼层
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xiaoxiaomt 发表于 2013-5-4 01:44
先炒个锅底,再加水炖了。

请问您这锅底,都放些什么呢?

发表于 2013-5-4 15:42 |显示全部楼层
此文章由 小钢炮 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 小钢炮 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
最简单又省钱的方法:去华人店买老母鸡(五元),老鸭(这个忘记价格了),蹄髈(不到8元)各一只,每样各切成四大块(肉店一般可以代切)。(鸡鸭要清理一下,记得不要的东西扔掉啊 )每一次各放入鸡,鸭,蹄髈(各四分之一的),晚上电饭锅(有煮汤功能的)定好时间,第二天将上面的血污撇撩起。
汤里面的内容我就用蹄髈肉,其它都扔了。
就是最完美的高汤,煮的时候不用放任何调味品。
等下面的时候就放些盐,胡椒粉,大蒜叶或葱。
简单易做。

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jenny06 + 2 感谢分享

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发表于 2013-5-4 15:45 |显示全部楼层
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有种东西叫浓汤宝 可以直接放在热水里就是浓汤了
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发表于 2013-5-4 17:56 |显示全部楼层
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小钢炮 发表于 2013-5-4 14:42
最简单又省钱的方法:去华人店买老母鸡(五元),老鸭(这个忘记价格了),蹄髈(不到8元)各一只,每样各 ...

这叫“简单易做”?
you only live once

发表于 2013-5-4 18:06 |显示全部楼层
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YugaYuga 发表于 2013-5-4 16:56
这叫“简单易做”?

那只能勾兑一些了
[img]http:

发表于 2013-5-4 18:10 |显示全部楼层
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小钢炮 发表于 2013-5-4 17:06
那只能勾兑一些了

真正的“简单易做”是这样的:

水烧开,
加鸡精两匙、葱、香菜若干
汤成。


you only live once

发表于 2013-5-4 19:25 |显示全部楼层
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生抽,香油,少许盐,用开水冲开,放入煮好的面条,最后撒上葱。
或者煮面的时候直接向面里面加生抽,盐,白胡椒粉,香油,再打个蛋花就成了。华人店有卖红葱酱的,吃的时候放一勺也蛮好。
再不行,就西红柿先加虾米先炒炒冲入开水煮成汤再下面,最后打个蛋。我早饭一般都这么吃。
卿若下厨,便是晴天
www.weibo.com/uucherrylove

发表于 2013-5-4 19:30 |显示全部楼层
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小钢炮 发表于 2013-5-4 14:42
最简单又省钱的方法:去华人店买老母鸡(五元),老鸭(这个忘记价格了),蹄髈(不到8元)各一只,每样各 ...

这个方法实际可行!
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发表于 2013-5-4 19:34 |显示全部楼层
此文章由 众禾土生 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 众禾土生 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
蒜末姜洋葱过油,加酱油,点点糖,雨露,一点红葱头

发表于 2013-5-4 19:54 |显示全部楼层
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jenny06 发表于 2013-5-4 18:30
这个方法实际可行!


试着煮一回就知道啥叫电视里说的高汤了,我也是电视里学来的。原以为鸡鸭,蹄髈会串味否?结果试下来这汤真是鲜,因为,我家厨房没有鸡精,味精的。
还考究的就是用一块鸡胸肉剁成鸡肉末做腻子,汤熬了肉离骨头后,将鸡肉末放汤里一过,所有的脏东西就全吸附在这块鸡腻子上了(当然鸡腻子是扔掉的),一大锅碧清的高汤就成了。
平时,再简单些的,就是华人肉店买猪大腿骨,也是扔电饭锅煮。
我有时将猪骨捞出,汤里加一大匙日本大酱(大酱有咸味就不再加盐)。撒些葱花或大蒜叶。(汤面上可以撒些熟芝麻)
简单的日本的豚骨拉面就成了。
白煮蛋啊,烘烤的紫菜啊,你可以根据自己的喜欢加。
[img]http:

发表于 2013-5-4 20:00 |显示全部楼层
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jenny06 发表于 2013-5-4 18:30
这个方法实际可行!

谢谢你的分分
有可能俺有比较充裕的时间,就动足脑筋做吃的了,人生苦短,吃占了很大的比例。
会吃,吃好,也是人生的乐趣。

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ycnang + 2 我很赞同

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发表于 2013-5-5 11:26 |显示全部楼层
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小钢炮 发表于 2013-5-4 18:54
试着煮一回就知道啥叫电视里说的高汤了,我也是电视里学来的。原以为鸡鸭,蹄髈会串味否?结果试下来这汤 ...

你真是好有心做这些啊,你的家人可就幸福了,呵呵

发表于 2013-5-5 11:35 |显示全部楼层
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小钢炮 发表于 2013-5-4 19:00
谢谢你的分分
有可能俺有比较充裕的时间,就动足脑筋做吃的了,人生苦短,吃占了很大的比例 ...

这就是幸福!
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发表于 2013-5-6 00:50 |显示全部楼层
此文章由 掩人耳目 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 掩人耳目 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
谢谢各位慷慨回复。
太凶猛了各位!
哈哈哈
我结果还是直接加了点水和鸡粉,还有油,生抽就吃了。
味道不好。

发表于 2013-5-6 01:17 |显示全部楼层
此文章由 Ssaaaai 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Ssaaaai 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我喜欢番茄鸡蛋面,番茄烫掉皮,切块炒一下,然后放入热水熬几分钟。然后下面,打入鸡蛋,调味,就好了。还可以放榨菜,蘑菇,虾皮提味道。反正家里有适合的就放点。 真的很好吃。

发表于 2013-5-6 21:41 |显示全部楼层
此文章由 小乖乖 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 小乖乖 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
找个会做饭的老公
饿了?
喊一声:面汤!

发表于 2013-5-6 22:09 |显示全部楼层
此文章由 michelleW 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 michelleW 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
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