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[美食活动] 家乡的美味——荠菜大馄饨 [复制链接]

joanchow83

木屐族

发表于 2013-4-24 19:20 |显示全部楼层

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本帖最后由 joanchow83 于 2013-4-24 18:25 编辑

很久没自己包馄饨了，有点想念家乡的味道了。想到就做，今天自己动手包荠菜大馄饨。

作料：

1. 1kg的肥瘦相间的猪肉末；
2. 料酒，盐，生抽，糖，麻油；
3. 速冻荠菜，金针菇和虾米干。

作料的话除了猪肉末和荠菜外其他都是可以用其他替代的。像是金针菇，绝对是本人偷懒，我妈都是自己发了香菇木耳然后自己剁成末的。虾米也是可以用新鲜虾剁成末替代。另外，鸡蛋是用来增加肉馅的湿度的，也起到将各种作料融合到一起的作用。

不说废话了，这就上图：

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joanchow83

木屐族

发表于 2013-4-24 19:22 |显示全部楼层

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明明排过图片的顺序了，为什么放虾米的图片会跑到最前面去？？？

joanchow83

木屐族

发表于 2013-4-24 19:23 |显示全部楼层

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编辑了一下，终于好了。

新手发帖，欢迎大家点评。

nancylin19806

木屐族

发表于 2013-4-24 19:27 |显示全部楼层

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看着很好吃，如果有新鲜的荠菜就更棒了

erni

银靴族

发表于 2013-4-24 19:29 |显示全部楼层

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赞一个。不过如果菜自己种,肉糜自己摇。更完美

joanchow83

木屐族

发表于 2013-4-24 19:40 |显示全部楼层

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erni 发表于 2013-4-24 18:29
赞一个。不过如果菜自己种,肉糜自己摇。更完美

哈哈，目前看起来还没这个条件啦。
谢谢夸奖。

众禾土生

银靴族

发表于 2013-4-24 19:41 |显示全部楼层

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不错

pessy

银靴族

发表于 2013-4-24 19:42 |显示全部楼层

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我不放鸡蛋，放老豆腐，哈哈

小失意

铜靴族

发表于 2013-4-24 19:44 |显示全部楼层

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芯子很不错

f4e1dd

皮靴族

发表于 2013-4-24 19:45 |显示全部楼层

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这个馄饨包的真完美！

joanchow83

木屐族

发表于 2013-4-24 19:46 |显示全部楼层

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pessy 发表于 2013-4-24 18:42
我不放鸡蛋，放老豆腐，哈哈

我加鸡蛋就是为了润滑一下的。
老豆腐也能起到同样的效果么？学习了。谢谢。

baby_2013

银靴族

发表于 2013-4-24 19:46 |显示全部楼层

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很正宗的上海大馄饨

joanchow83

木屐族

发表于 2013-4-24 19:46 |显示全部楼层

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pessy 发表于 2013-4-24 18:42
我不放鸡蛋，放老豆腐，哈哈

谢谢啊

joanchow83

木屐族

发表于 2013-4-24 19:47 |显示全部楼层

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f4e1dd 发表于 2013-4-24 18:45
这个馄饨包的真完美！

谢谢！

joanchow83

木屐族

发表于 2013-4-24 19:48 |显示全部楼层

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baby_2013 发表于 2013-4-24 18:46
很正宗的上海大馄饨

嘻嘻，我是苏州人来着。不过我发现很多苏州菜和上海菜的菜谱都是一样的。

pessy

银靴族

发表于 2013-4-24 19:48 |显示全部楼层

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joanchow83 发表于 2013-4-24 18:46
我加鸡蛋就是为了润滑一下的。
老豆腐也能起到同样的效果么？学习了。谢谢。 ...

是的，而且荠菜豆腐，本来上海菜就有的么，荠菜豆腐羹，哈哈哈，很香的，你试试

knife

白金靴族

发表于 2013-4-24 19:49 |显示全部楼层

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绿杨馄饨！

baby_2013

银靴族

发表于 2013-4-24 19:49 |显示全部楼层

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我也觉得苏州菜和上海菜很像的

joanchow83

木屐族

发表于 2013-4-24 19:55 |显示全部楼层

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knife 发表于 2013-4-24 18:49
绿杨馄饨！

绝对没有我的好吃的，哈哈

joanchow83

木屐族

发表于 2013-4-24 19:57 |显示全部楼层

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pessy 发表于 2013-4-24 18:48
是的，而且荠菜豆腐，本来上海菜就有的么，荠菜豆腐羹，哈哈哈，很香的，你试试 ...

荠菜豆腐羹么，经常做的哇，用料又简单，再放点肉丝和蘑菇，鲜的眉毛都要掉下来了。

knife

白金靴族

发表于 2013-4-24 19:57 |显示全部楼层

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joanchow83 发表于 2013-4-24 18:55
绝对没有我的好吃的，哈哈

swallow7

银靴族

发表于 2013-4-24 20:02 |显示全部楼层

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jenny1994

银靴族

发表于 2013-4-24 20:21 |显示全部楼层

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yyw

铜靴族

发表于 2013-4-24 20:31 |显示全部楼层

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馄饨的形状很好看，很有食欲呀。

dianfang

银靴族

发表于 2013-4-24 21:29 |显示全部楼层

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包过很多次荠菜馄饨，家人吃得很高兴，我一个也吃不下去
总觉得猪肉味道不对

pessy

银靴族

发表于 2013-4-24 23:10 |显示全部楼层

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dianfang 发表于 2013-4-24 20:29
包过很多次荠菜馄饨，家人吃得很高兴，我一个也吃不下去
总觉得猪肉味道不对 ...

要使劲葱姜末+花雕，会好很多
或者自己剁肉，使劲洗肉片，洗好了剁肉末

大食懒

银靴族

发表于 2013-4-25 00:46 |显示全部楼层

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roseF

银靴族

发表于 2013-4-25 10:58 |显示全部楼层

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不错不错

dianfang

银靴族

发表于 2013-4-25 11:03 |显示全部楼层

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pessy 发表于 2013-4-24 22:10
要使劲葱姜末+花雕，会好很多
或者自己剁肉，使劲洗肉片，洗好了剁肉末 ...

洗肉片具体怎么洗法？
我们家的不吃放姜馅料，只能放葱和花雕。
华人店买的五花肉剁碎后我发现比肉糜味道更大。目前还凑活的是Aldi买的肉糜。

yangyang

皮靴族

发表于 2013-4-25 11:14 |显示全部楼层

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我们也经常包，真的很好吃。不过还是请教一下，肉糜哪里买的好？皮子就是买真空的这种吗？黄色的还是白色的啊？我们平时都买白色的，黄色的总归味道不太对。

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