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[甜品烘焙] 【黑芝麻蛋酥卷】美味无法拒绝----平底锅版本 [复制链接]

james的猫

钻石靴族

发表于 2013-4-19 14:25 |显示全部楼层

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james的猫

钻石靴族

发表于 2013-4-19 14:25 |显示全部楼层

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本帖最后由 james的猫于 2013-4-19 13:27 编辑

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亚东东

木屐族

发表于 2013-4-19 14:27 |显示全部楼层

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楼主快教，等着学呢！

Agamemnon

水晶靴族

发表于 2013-4-19 14:28 |显示全部楼层

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求做邻居

james的猫

钻石靴族

发表于 2013-4-19 14:29 |显示全部楼层

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本帖最后由 james的猫于 2013-4-19 15:48 编辑

想到明天小G要带着芊芊小朋友来家里玩儿，想想做点什么给小朋友吃呢，蛋酥卷是一定会受欢迎的，那香酥的口感，蛋香的味道，咬一口回味无穷，就是它啦！明天要忙做菜肯定来不及捣鼓甜品了，那就今天做好了，等着明天吃就行了~

【黑芝麻蛋酥卷】

准备材料：
                     炒熟的黑芝麻
                     鸡蛋两个
                     低筋面粉 55克
                     黄油75克
                     白砂糖 35克
                     盐1克

（友情提示：糖可以稍微少点，但黄油不要减了，不然做出来没有酥酥的感觉了）

总要有些随风，有些入梦，有些长留在心中

goldgarden

木屐族

发表于 2013-4-19 14:30 |显示全部楼层

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Deng zuofa

小仙女

皮靴族

发表于 2013-4-19 14:32 |显示全部楼层

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等啊等

Agamemnon

水晶靴族

发表于 2013-4-19 14:33 |显示全部楼层

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这个看上去不是那么难，周末搞个mixer去

小猪顾

金靴族

发表于 2013-4-19 14:36 |显示全部楼层

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小猪顾

金靴族

发表于 2013-4-19 14:36 |显示全部楼层

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收藏先

james的猫

钻石靴族

发表于 2013-4-19 14:36 |显示全部楼层

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本帖最后由 james的猫于 2013-4-19 13:44 编辑

做法：

1. 黄油切小块室温下软化，稍稍打发至颜色变浅。

2. 加入盐和糖继续搅拌，砂糖颗粒会在黄油中渐渐融化。

3. 一个一个的倒入鸡蛋，让黄油和鸡蛋充分融合在一起。

4. 筛入低筋面粉，并抄底拌匀。倒入干锅炒好的黑芝麻，再次拌匀。

5. 开火，先大火热锅，再转小火，锅中不放油。

5. 用吃饭的小铁勺，舀那么一勺放在平底锅中央，然后端起平底锅，怎么说呢，画圈，就是把平底锅倾斜（如图所示）让面糊融化在平底锅上。（因为我没有蛋卷机，所以只能照葫芦画瓢做了个平底锅版本的了。）

6. 等差不多好了的时候，用一根筷子轻轻挑起一边，然后把平底锅端离开火上。怕糊掉。用手轻轻卷起来。

7. 卷好的蛋卷摆盘，黑芝麻蛋卷就做好了

8. 都放凉了，开吃。吃剩下的可以放在铁皮密封罐里保存。

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总要有些随风，有些入梦，有些长留在心中

roseF

银靴族

发表于 2013-4-19 14:40 |显示全部楼层

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真想吃一个

sangchen

银靴族

发表于 2013-4-19 14:45 |显示全部楼层

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很喜欢吃蛋卷，改天试一下

james的猫

钻石靴族

发表于 2013-4-19 14:49 |显示全部楼层

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tips:

1. 如果家里有从K-mart哪儿陶回来的煎饼神器，可以用那个，比平底锅还好用，卷的时候可以用一根筷子代替手的活儿，不用烫手。

2. 如果火过热了，就关掉，过一会儿再打开，控制好火的大小才能卷出好看的蛋酥卷，不然太热会碎掉，卷不起来

3. 怕甜的人，糖可以减少10克，但黄油不要减了，不然做不出香酥的效果。

总要有些随风，有些入梦，有些长留在心中