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[甜品烘焙] 刚刚做好的香橙相思蛋糕 [复制链接]

幸运猫

铜靴族

发表于 2013-4-13 22:44 |显示全部楼层

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本帖最后由幸运猫于 2013-4-13 21:49 编辑

相思蛋糕 /Ogura Cake

做法跟戚风非常相似，但是烤制的时候是用蒸烤的方式，也就是在模具下面一层放上一盆热开水来烤，另外鸡蛋也比普通的戚风蛋糕多，口感非常轻柔、湿润。
而且这款蛋糕可以做成很多不同的口味，我今天做的是香橙口味的，为了解决家里的剩的橙子。我知道有个美食达人曾经做过Passion fruit口味的，据说也很好吃。今天我做完蛋糕就天黑了，不适合拍照，但是实在很想第一时间和大家分享这款美味，就勉强拍了几张，等明天我再切开拍几张，里面夹了两层奶油。

材料1：蛋黄部分

蛋黄：100g

全蛋：1个

盐：1/4 tsp

植物油：60g

新鲜的橙子果汁：70g

低筋面粉：80g

材料2，蛋白部分：

蛋白：200g

细砂糖：55g

做法：

1，橙子对半切开，用榨汁器得到果汁备用，橙皮切碎；烤箱预热150摄氏度；烧一壶开水备用；

2，把蛋黄，全蛋，盐，油，橙汁搅打均匀至起小泡泡，然后筛入面粉，拌匀至顺滑无颗粒，加橙皮拌匀备用；

3，蛋白用电动打蛋器打起大泡，然后分三次加入细砂糖，打至湿性发泡，像做戚风那样，分三次把蛋白霜和蛋黄糊用切拌的方式混合均匀，倒入8寸活底模具，轻轻敲出大气泡；

4，将模具放入预热后的烤箱里，中下层（我用的中层），并在底层放一盆开水，采用蒸烤的方式，烘烤55分钟左右（时间会根据自家烤箱稍有调整）；烤好之后取出倒扣冷却；

5，彻底冷却后脱模，按照自己喜好装饰蛋糕，其实直接吃就很好吃了。

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xiaoyoutao	+ 3	做得真好
chesecake	+ 6	你太有才了
暖暖	+ 3	你太有才了

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在家烘焙，我家在南澳

feier97

臭鞋族

发表于 2013-4-13 22:44 |显示全部楼层

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真是太罪过了

yayahu66

皮靴族

发表于 2013-4-13 22:48 |显示全部楼层

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jade27

铜靴族

发表于 2013-4-13 22:51 |显示全部楼层

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太漂亮了，边上怎么弄的呀？

anthonyty

铜靴族

发表于 2013-4-13 22:51 |显示全部楼层

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真是太漂亮啦

幸运猫

铜靴族

发表于 2013-4-13 22:53 |显示全部楼层

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jade27 发表于 2013-4-13 21:51
太漂亮了，边上怎么弄的呀？

那个直边的铲子在巧克力上刮出来的，然后贴在蛋糕边上就好了

在家烘焙，我家在南澳

maybao1231

木屐族

发表于 2013-4-13 22:55 |显示全部楼层

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做得真漂亮

jade27

铜靴族

发表于 2013-4-13 22:58 |显示全部楼层

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幸运猫发表于 2013-4-13 21:53
那个直边的铲子在巧克力上刮出来的，然后贴在蛋糕边上就好了

我最簇处理边边了，不知道怎么弄好看，这次跟lz学了一招

yupeiliang

皮靴族

发表于 2013-4-13 23:01 |显示全部楼层

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好诱人啊，真是色相胃俱全了。

棉花糖糖

皮靴族

发表于 2013-4-13 23:01 |显示全部楼层

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漂亮又可爱

alvin0827

布鞋族

发表于 2013-4-14 10:20 |显示全部楼层

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很诱人啊，不错的，我顶

幸运猫

铜靴族

发表于 2013-4-14 21:06 |显示全部楼层

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今天早上把蛋糕切开了，确实很好吃，松软湿润，口感细腻，这个八寸的今天早上全家人就吃掉了四分之三，等吃完了，我再做个香兰椰子的相思蛋糕。

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在家烘焙，我家在南澳

lavender_z

圣靴族

发表于 2013-4-14 22:05 |显示全部楼层

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太有才啦

aeon6709

布鞋族

发表于 2013-4-14 22:26 |显示全部楼层

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kitty2007

铜靴族

发表于 2013-4-14 22:32 |显示全部楼层

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漂亮阿，口水.........

may1028

白金靴族

发表于 2013-4-14 22:32 |显示全部楼层

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好诱人！

happyshopping

布鞋族

发表于 2013-4-14 22:51 |显示全部楼层

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甜甜妈

皮靴族

发表于 2013-4-14 22:54 |显示全部楼层

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喜欢所有橙子口味的点心

秋天来了

布鞋族

发表于 2013-4-14 22:56 |显示全部楼层

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很棒哦，专业水平

细雨漫步

白金靴族

发表于 2013-4-14 22:57 |显示全部楼层

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好漂亮的蛋糕

sarahshi

皮靴族

发表于 2013-4-14 22:59 |显示全部楼层

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暖暖

银靴族

发表于 2013-4-14 23:11 |显示全部楼层

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好美，颜色搭配很有冲击力啊，还有巧克力心！

Janet

铜靴族

发表于 2013-4-14 23:16 |显示全部楼层

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100 g 蛋黄和200g蛋白，大概是700g一盒的鸡蛋几个？

幸运猫

铜靴族

发表于 2013-4-14 23:32 |显示全部楼层

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我用的是600克的蛋，一共六个，因为还要额外再加一个全蛋，所以一共用了7个蛋。

putian

光脚族

发表于 2013-4-14 23:36 |显示全部楼层

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看完肚子都饿了，LZ太有才啦

jennifercd

金靴族

发表于 2013-4-15 00:37 |显示全部楼层

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真不错啊，看得口水滔滔

chesecake

水晶靴族

发表于 2013-4-15 00:40 |显示全部楼层

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看着就好吃

vivian9126

皮靴族

发表于 2013-4-15 13:59 |显示全部楼层

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口水~

aimely.cn

皮靴族

发表于 2013-4-15 14:04 |显示全部楼层

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好看啊

蹉跎岁月

木屐族

发表于 2013-4-15 14:15 |显示全部楼层

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最喜欢那些橙子扭的花，好漂亮啊。

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