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[甜品烘焙] 刚刚做好的香橙相思蛋糕 [复制链接]

发表于 2013-4-13 22:44 |显示全部楼层
此文章由 幸运猫 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 幸运猫 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
本帖最后由 幸运猫 于 2013-4-13 21:49 编辑

相思蛋糕 /Ogura Cake

做法跟戚风非常相似,但是烤制的时候是用蒸烤的方式,也就是在模具下面一层放上一盆热开水来烤,另外鸡蛋也比普通的戚风蛋糕多,口感非常轻柔、湿润。
而且这款蛋糕可以做成很多不同的口味,我今天做的是香橙口味的,为了解决家里的剩的橙子。我知道有个美食达人曾经做过Passion fruit口味的,据说也很好吃。今天我做完蛋糕就天黑了,不适合拍照,但是实在很想第一时间和大家分享这款美味,就勉强拍了几张,等明天我再切开拍几张,里面夹了两层奶油。





材料1:蛋黄部分

蛋黄:100g

全蛋:1个

盐:1/4 tsp

植物油:60g

新鲜的橙子果汁:70g

低筋面粉:80g



材料2,蛋白部分:

蛋白:200g

细砂糖:55g

做法:



1,橙子对半切开,用榨汁器得到果汁备用,橙皮切碎;烤箱预热150摄氏度;烧一壶开水备用;

2,把蛋黄,全蛋,盐,油,橙汁搅打均匀至起小泡泡,然后筛入面粉,拌匀至顺滑无颗粒,加橙皮拌匀备用;

3,蛋白用电动打蛋器打起大泡,然后分三次加入细砂糖,打至湿性发泡,像做戚风那样,分三次把蛋白霜和蛋黄糊用切拌的方式混合均匀,倒入8寸活底模具,轻轻敲出大气泡;

4,将模具放入预热后的烤箱里,中下层(我用的中层),并在底层放一盆开水,采用蒸烤的方式,烘烤55分钟左右(时间会根据自家烤箱稍有调整);烤好之后取出倒扣冷却;

5,彻底冷却后脱模,按照自己喜好装饰蛋糕,其实直接吃就很好吃了。

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xiaoyoutao + 3 做得真好
chesecake + 6 你太有才了
暖暖 + 3 你太有才了

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在家烘焙,我家在南澳
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发表于 2013-4-13 22:44 |显示全部楼层
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真是太罪过了

发表于 2013-4-13 22:48 |显示全部楼层
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发表于 2013-4-13 22:51 |显示全部楼层
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太漂亮了,边上怎么弄的呀?

发表于 2013-4-13 22:51 |显示全部楼层
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真是太漂亮啦

发表于 2013-4-13 22:53 |显示全部楼层
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jade27 发表于 2013-4-13 21:51
太漂亮了,边上怎么弄的呀?

那个直边的铲子在巧克力上刮出来的,然后贴在蛋糕边上就好了
在家烘焙,我家在南澳
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发表于 2013-4-13 22:55 |显示全部楼层
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做得真漂亮

发表于 2013-4-13 22:58 |显示全部楼层
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幸运猫 发表于 2013-4-13 21:53
那个直边的铲子在巧克力上刮出来的,然后贴在蛋糕边上就好了

我最簇处理边边了,不知道怎么弄好看,这次跟lz学了一招

发表于 2013-4-13 23:01 |显示全部楼层
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好诱人啊,真是色相胃俱全了。

发表于 2013-4-13 23:01 |显示全部楼层
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漂亮又可爱

发表于 2013-4-14 10:20 |显示全部楼层
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很诱人啊,不错的,我顶
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发表于 2013-4-14 21:06 |显示全部楼层
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今天早上把蛋糕切开了,确实很好吃,松软湿润,口感细腻,这个八寸的今天早上全家人就吃掉了四分之三,等吃完了,我再做个香兰椰子的相思蛋糕。

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2021年度勋章获得者 2019年度勋章 2020年度勋章

发表于 2013-4-14 22:05 |显示全部楼层
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太有才啦

发表于 2013-4-14 22:26 |显示全部楼层
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发表于 2013-4-14 22:32 |显示全部楼层
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漂亮阿,口水.........

发表于 2013-4-14 22:32 |显示全部楼层
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好诱人!
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发表于 2013-4-14 22:51 |显示全部楼层
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mk

发表于 2013-4-14 22:54 |显示全部楼层
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喜欢所有橙子口味的点心

发表于 2013-4-14 22:56 |显示全部楼层
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很棒哦,专业水平

发表于 2013-4-14 22:57 |显示全部楼层
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好漂亮的蛋糕

发表于 2013-4-14 22:59 |显示全部楼层
此文章由 sarahshi 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 sarahshi 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
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发表于 2013-4-14 23:11 |显示全部楼层
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好美,颜色搭配很有冲击力啊,还有巧克力心!

发表于 2013-4-14 23:16 |显示全部楼层
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100 g 蛋黄和200g蛋白,大概是700g一盒的鸡蛋几个?

发表于 2013-4-14 23:32 |显示全部楼层
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我用的是600克的蛋,一共六个,因为还要额外再加一个全蛋,所以一共用了7个蛋。

发表于 2013-4-14 23:36 |显示全部楼层
此文章由 putian 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 putian 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
看完肚子都饿了,LZ太有才啦

发表于 2013-4-15 00:37 |显示全部楼层
此文章由 jennifercd 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 jennifercd 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
真不错啊,看得口水滔滔
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2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2013-4-15 00:40 |显示全部楼层
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看着就好吃

发表于 2013-4-15 13:59 |显示全部楼层
此文章由 vivian9126 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 vivian9126 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
口水~

发表于 2013-4-15 14:04 |显示全部楼层
此文章由 aimely.cn 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 aimely.cn 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
好看啊

发表于 2013-4-15 14:15 |显示全部楼层
此文章由 蹉跎岁月 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 蹉跎岁月 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
最喜欢那些橙子扭的花,好漂亮啊。

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