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[面食面点] 参加活动--------河南卤面 [复制链接]

欢乐谷

发表于 2013-4-13 15:57 |显示全部楼层
此文章由 欢乐谷 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 欢乐谷 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
今天一大早在超市看见豆角便宜了,本着买ham bone的精神 买了不少,回家第一个想法就是想趁着豆角便宜做卤面.冰箱里还有一盒减价五花肉,齐了就这么简单.另外今天吃卤面,是可以就着一个东西吃,平常不合适
面包机和面.我们家的面包机自从买回来就只有和面这个功能 可惜了这么贵的机器


压面机压面条.这是我们家买的最值的物品,虽然贵了点,但是真是解决大问题了,再也不用吃干面条了.


炖豆角.卤面里的菜最经典的是黄豆芽和豆角,无奈临时性起意 只有让豆角挑大梁了.五花肉切块下锅炒出油,然后放入豆角一起炒,差不多是放酱油,水.加水量是这道菜最具有技术含量的活,成品里一定要有些汤,以便后来把面条拌湿,但是又不能留太多汤,使得用不完,浪费了,各位自己把握吧


河南卤面当然要有河南的佐料十三香,然后再加些鸡精就好了.


接下来就是把压好的面条放到笼屉上蒸15分钟,如果灶台够大可和炖豆角同时进行.把蒸熟的面条打散和豆角和汤拌在一起,重点就是一层面一层菜,这是个体力活 .拌好后再上火蒸15分钟,河南卤面就此诞生了


吃卤面木有蒜那会中?所以周末吃卤面的重要原因是有两天的消味期 .卤面加蒜,开吃了---带劲!!

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datou2z  在2013-4-14 00:28  +40分  并说
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onlysesia

2013年度奖章获得者 2016年度奖章获得者 2021年度勋章获得者 2017年度勋章 2018年度勋章 2019年度勋章 2020年度勋章

发表于 2013-4-13 16:09 |显示全部楼层
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楼主，你是我的偶像。

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欢乐谷

发表于 2013-4-13 16:11 |显示全部楼层
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sesia 发表于 2013-4-13 15:09
楼主，你是我的偶像。

感谢捧场

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LIQ8309

发表于 2013-4-13 16:12 |显示全部楼层
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我们山西叫焖面

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欢乐谷

发表于 2013-4-13 16:15 |显示全部楼层
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LIQ8309 发表于 2013-4-13 15:12
我们山西叫焖面

就蒜吗吗 ?

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LIQ8309

发表于 2013-4-13 16:18 |显示全部楼层
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是啊是啊，就着蒜吃的豆角焖面，楼主牛啊
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grove

发表于 2013-4-13 16:22 |显示全部楼层
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大爱，国内一般是用湿面条做，这边用稍细的挂面做一样好吃。

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superoz

发表于 2013-4-13 16:25 |显示全部楼层
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有烩面没？

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adduvs

发表于 2013-4-13 16:26 |显示全部楼层
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面条机哪儿买的 多少钱呢

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欢乐谷

发表于 2013-4-13 16:26 |显示全部楼层
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grove 发表于 2013-4-13 15:22
大爱，国内一般是用湿面条做，这边用稍细的挂面做一样好吃。

面条机压得面条因该归到湿面条里了吧

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欢乐谷

发表于 2013-4-13 16:32 |显示全部楼层
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本帖最后由 欢乐谷 于 2013-4-13 15:33 编辑
adduvs 发表于 2013-4-13 15:26
面条机哪儿买的 多少钱呢


我买压面机的经历不堪回首,先买了一个国内产的总是坏,前前后后换了3次, 最后一次在鬼佬店里自己都不好意思了,一咬牙换了个意大利产的120多刀,这回好用了,直到现在 感谢撒分

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欢乐谷

发表于 2013-4-13 16:38 |显示全部楼层
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superoz 发表于 2013-4-13 15:25
有烩面没？

你要萧记的还是老合记的?

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adduvs

发表于 2013-4-13 16:41 |显示全部楼层
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欢乐谷 发表于 2013-4-13 15:38
你要萧记的还是老合记的?

真有？
[url=http:

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adduvs

发表于 2013-4-13 16:43 |显示全部楼层
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欢乐谷 发表于 2013-4-13 15:26
面条机压得面条因该归到湿面条里了吧

俺家也是挂面做 有时候掌握不好水量就硬了
[url=http:

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欢乐谷

发表于 2013-4-13 16:47 |显示全部楼层
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adduvs 发表于 2013-4-13 15:41
真有？

您这不是------- 逼我吗

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欢乐谷

发表于 2013-4-13 16:50 |显示全部楼层
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adduvs 发表于 2013-4-13 15:43
俺家也是挂面做 有时候掌握不好水量就硬了

我一般都是3cup加210毫升的水,应该可以的.相信一下我吧
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grove

发表于 2013-4-13 16:51 |显示全部楼层
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欢乐谷 发表于 2013-4-13 15:26
面条机压得面条因该归到湿面条里了吧

恩^_^你的是手工面吧，湿面条好像是挂面的前身，呵呵，不过不管怎么做，只要好吃就行。

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细雨漫步

发表于 2013-4-13 16:54 |显示全部楼层
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好吃

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lemontreehua

发表于 2013-4-13 17:00 |显示全部楼层
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牛

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lemontreehua

发表于 2013-4-13 17:00 |显示全部楼层
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牛

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众禾土生

发表于 2013-4-13 17:01 |显示全部楼层
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真不错！
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anthonyty

发表于 2013-4-13 17:08 |显示全部楼层
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手艺真棒

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甜甜妈

发表于 2013-4-13 17:08 |显示全部楼层
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豆角就得配肥肉,香

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superoz

发表于 2013-4-13 17:09 |显示全部楼层
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欢乐谷 发表于 2013-4-13 15:38
你要萧记的还是老合记的?

哪家都行的，我不挑的，来个吧，估计很多人期待呢

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binfen99

发表于 2013-4-13 17:27 |显示全部楼层
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居然有腊八蒜-----服了你啦！

你这卤面，我们叫豆角焖面，小时候非常喜欢吃，当然现在也喜欢。

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欢乐谷

发表于 2013-4-13 17:27 |显示全部楼层
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superoz 发表于 2013-4-13 16:09
哪家都行的，我不挑的，来个吧，估计很多人期待呢

完了,话说过头了 ,等我先钻研下 行吗?
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欢乐谷

发表于 2013-4-13 17:31 |显示全部楼层
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甜甜妈 发表于 2013-4-13 16:08
豆角就得配肥肉,香

是滴是滴,口感第一,是我的原则

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欢乐谷

发表于 2013-4-13 17:33 |显示全部楼层
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binfen99 发表于 2013-4-13 16:27
居然有腊八蒜-----服了你啦！

你这卤面，我们叫豆角焖面，小时候非常喜欢吃，当然现在也喜欢。:i ...

都说腊八蒜要冬天才行,我这就是天热时候腌的. 你那就蒜吃吗

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redfred

发表于 2013-4-13 17:36 |显示全部楼层
此文章由 redfred 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 redfred 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
哈哈 我们家经常吃卤面在我妈来了以后 有时候自己杆 有时候就用中国店卖的那种全蛋面做 也挺好吃

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欢乐谷

发表于 2013-4-13 17:41 |显示全部楼层
此文章由 欢乐谷 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 欢乐谷 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
redfred 发表于 2013-4-13 16:36
哈哈 我们家经常吃卤面在我妈来了以后 有时候自己杆 有时候就用中国店卖的那种全蛋面做 也挺好吃 :loveline ...

全蛋面,没试过是那种真空包装那种吗?我要试试

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