新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 碱面馒头

精华好帖回顾
· 墨尔本最好的教车教练 (2007-4-26) poloand	· 回到过去（K篇）— SK IMAGE (2010-7-9) kur7
· 最遥远的距离 (2008-2-23) fantergaruo	· 以爱的名义 (2011-2-22) 明河素月

查看: 1684|回复: 22

[面食面点] 碱面馒头 [复制链接]

秋雨

铜靴族

发表于 2013-4-10 09:42 |显示全部楼层

此文章由秋雨原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者秋雨所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

上周因肠梗阻再次发作，做了胃肠道CT，显示肠壁增厚.有炎症.水肿？等待进一步的肠镜活检，医生建议我改变饮食习惯.少吃多餐，我自己也放狗搜了一把，了解到发酵粉的制品也会令肠胃不适，来澳洲这几年都是用发酵粉做馒头的，肠梗阻发作那天.刚好又吃了发酵粉做的奶油馒头，为了自己少受罪就决定再不懒省事用发酵粉了，昨天找出了以前向一个来自山东的邻居要来的老面，在水里泡软后.先融入一些面粉，等它发了泡再用来和面发面，放了一夜今天早上才见到蜂窝状，很多年没有用这传统的方法了，加入的碱面多了就会发黄发苦，少了又会发酸，只好一边揉面一边烤一小块面饼尝试.这才成功的做出一锅碱面馒头，有想要老面头的朋友，可以联系我啦，免费送给你，但要自取啊，

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 2	积分 +12	收起理由
EMMA-208	+ 4
Y叔	+ 8	感谢分享

查看全部评分

潜242242

草鞋族

发表于 2013-4-10 09:51 |显示全部楼层

此文章由潜242242 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者潜242242 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

胡桃妈

皮靴族

发表于 2013-4-10 14:41 |显示全部楼层

此文章由胡桃妈原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者胡桃妈所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

阿姨，您哪里买的碱面，我妈老让我在这里超市找，我没找着呀。

grove

木屐族

发表于 2013-4-10 14:48 |显示全部楼层

此文章由 grove 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 grove 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

苏苏

银靴族

发表于 2013-4-10 17:19 |显示全部楼层

此文章由苏苏原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者苏苏所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看起来真不错呢！

秋雨

铜靴族

发表于 2013-4-10 18:45 |显示全部楼层

此文章由秋雨原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者秋雨所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

胡桃妈发表于 2013-4-10 14:41
阿姨，您哪里买的碱面，我妈老让我在这里超市找，我没找着呀。

我在这里也没找到，就让朋友从国内给寄了2袋.

胡桃妈

皮靴族

发表于 2013-4-10 20:20 |显示全部楼层

此文章由胡桃妈原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者胡桃妈所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

秋雨发表于 2013-4-10 18:45
我在这里也没找到，就让朋友从国内给寄了2袋.

得，那我就让我妈死心得了。

fiona_cf

银靴族

发表于 2013-4-10 20:23 |显示全部楼层

此文章由 fiona_cf 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 fiona_cf 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

牛人

binfen99

银靴族

发表于 2013-4-10 21:45 |显示全部楼层

此文章由 binfen99 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 binfen99 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

真厉害！觉得这碱面馒头绝对是真功夫！

cannysh

皮靴族

发表于 2013-4-10 21:55 |显示全部楼层

此文章由 cannysh 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cannysh 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

啥叫老面

LIQ8309

铜靴族

发表于 2013-4-10 22:03 |显示全部楼层

此文章由 LIQ8309 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 LIQ8309 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

其实用self raising 的面做的话就是有碱味的，黄黄的，可香了。
是碳酸氢钠分解后的碱

davidsheppard29

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2013-4-10 23:08 |显示全部楼层

此文章由 davidsheppard29 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 davidsheppard29 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

很有食欲啊好大的一盆哇,哈哈

Y叔

版主

发表于 2013-4-11 08:22 |显示全部楼层

此文章由 Y叔原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Y叔所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

发面兑碱不用尝的，一边加碱一边用手拍，恰到好处的时候和拍在死面上不一样的，有一种空洞的感觉。要慢慢体会。

秋雨

铜靴族

发表于 2013-4-11 18:17 |显示全部楼层

此文章由秋雨原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者秋雨所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

cannysh 发表于 2013-4-10 21:55
啥叫老面

呵呵呵....我也说不明白.就是做好馒头后.留下一块生面.下次发面用啊，我就管那块生面叫老面

秋雨

铜靴族

发表于 2013-4-11 18:19 |显示全部楼层

此文章由秋雨原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者秋雨所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

ys98 发表于 2013-4-11 08:22
发面兑碱不用尝的，一边加碱一边用手拍，恰到好处的时候和拍在死面上不一样的，有一种空洞的感觉。要慢慢体 ...

谢谢指教啊！是要慢慢熟悉它.都10多年不做了......
..

Y叔

版主

发表于 2013-4-11 19:14 |显示全部楼层

此文章由 Y叔原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Y叔所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

秋雨发表于 2013-4-11 18:19
谢谢指教啊！是要慢慢熟悉它.都10多年不做了......
..

我更是近30年没用过碱面了，老经验了。

227zhong422

皮靴族

发表于 2013-4-11 19:55 |显示全部楼层

此文章由 227zhong422 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 227zhong422 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我想要，谢谢

227zhong422

皮靴族

发表于 2013-4-11 19:56 |显示全部楼层

另外说一句这个馒头真是漂亮

cannysh

皮靴族

发表于 2013-4-11 20:17 |显示全部楼层

此文章由 cannysh 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cannysh 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

秋雨发表于 2013-4-11 18:17
呵呵呵....我也说不明白.就是做好馒头后.留下一块生面.下次发面用啊，我就管那块生面叫老面 ...

不放冰箱不会坏么？

。。。。。

tigernz

铜靴族

发表于 2013-4-11 21:28 |显示全部楼层

此文章由 tigernz 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 tigernz 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

怀念小时候妈妈做的都是碱面的，

秋雨

铜靴族

发表于 2013-4-11 22:55 |显示全部楼层

此文章由秋雨原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者秋雨所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

cannysh 发表于 2013-4-11 20:17
不放冰箱不会坏么？

不会...会成干的....

CindyDuan

布鞋族

发表于 2013-4-12 10:26 |显示全部楼层

此文章由 CindyDuan 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 CindyDuan 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好像朋友买到过碱，回头问问她。

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2013-4-12 12:59 |显示全部楼层

此文章由卡落琳0000 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者卡落琳0000 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这个真的是技术活佩服啊'

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[面食面点] 碱面馒头 [复制链接]

本帖子中包含更多资源

评分

发表回复

新闻达人

2019年度勋章