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[饮品大全] 请教粤菜的例汤怎么做 [复制链接]

nala

木屐族

发表于 2013-4-6 22:39 |显示全部楼层

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如题，平常去吃广东菜的时候，总有那种怪怪的例汤，女儿喜欢这个味道。我只是知道是猪骨汤，不知道放的是什么煲汤料，请煲汤高人指点，多谢了

kornville

木屐族

发表于 2013-4-6 22:52 |显示全部楼层

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可以放白菜乾及胡蘿蔔加入豬骨湯裡

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daniello

圣靴族

发表于 2013-4-6 22:53 |显示全部楼层

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找白云山民

shangpin

白金靴族

发表于 2013-4-6 22:53 |显示全部楼层

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做餐馆的人, 出去吃饭, 从来不喝这种例汤,

都是拿剩下的骨头, 肉, 洗洗煲出来的.

nala

木屐族

发表于 2013-4-6 23:17 |显示全部楼层

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kornville 发表于 2013-4-6 22:52
可以放白菜乾及胡蘿蔔加入豬骨湯裡

我会试试放干菜干和胡萝卜，菜干的可能性比较大

nala

木屐族

发表于 2013-4-6 23:20 |显示全部楼层

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我只是想自己做出那个味道来，因为从没找到那个汤的关键

白雲山民

钻石靴族

发表于 2013-4-6 23:21 |显示全部楼层

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金银菜（新鲜白菜+菜干）红萝卜煲猪骨，

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nala

木屐族

发表于 2013-4-7 10:43 |显示全部楼层

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白雲山民发表于 2013-4-6 23:21
金银菜（新鲜白菜+菜干）红萝卜煲猪骨，

今天就试着做猪骨汤，回来报告

ivy_cn

金靴族

发表于 2013-4-7 16:26 |显示全部楼层

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我发现把加一把豆浆机打糊糊的原料和一根胡萝卜，出来的味道就很像。基本上就是泡软的几颗花生黄豆淮山和没去皮的莲子还有几颗芡实。

linacheng

白金靴族

发表于 2013-4-7 16:30 |显示全部楼层

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喜歡飲老火湯。

jhua4597

银靴族

发表于 2013-4-7 16:36 |显示全部楼层

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kornville

木屐族

发表于 2013-4-7 17:18 |显示全部楼层

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good video!!!
thanks

goodayaus

皮靴族

发表于 2013-4-7 17:30 |显示全部楼层

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例汤是餐馆里最cheap的汤，家里没人叫这个名

hui940

金靴族

发表于 2013-4-8 00:03 |显示全部楼层

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没喝过

cannysh

皮靴族

发表于 2013-4-10 23:12 |显示全部楼层

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猪骨，玉米，胡萝卜，加3-4个蜜枣，菜干一把，炖2个小时以上，吃的时候加盐

tdbrothers

皮靴族

发表于 2013-4-11 11:21 |显示全部楼层

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我也爱喝汤，楼上的煲汤方法不错，又滋润又清甜

liushui0729

金靴族

发表于 2013-4-11 11:24 |显示全部楼层

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觉得是胡萝卜的味道

PACIFIC

圣靴族

发表于 2013-4-11 11:38 |显示全部楼层

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黄冰糖

lunacylee

皮靴族

发表于 2013-4-11 14:16 |显示全部楼层

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有股中药味儿，前两天朋友煲的汤味道很像，她放了排骨鸡脚胡萝卜配当归枸杞，家里煲我觉得靠谱儿，餐厅里肯定不是用这些

angelashu

金靴族

发表于 2014-3-19 13:49 |显示全部楼层

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mark.

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2014-3-19 17:53 |显示全部楼层

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记号

神林

皮靴族

发表于 2014-3-19 19:03 |显示全部楼层

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记号！

hutu

金靴族

发表于 2014-3-19 21:50 |显示全部楼层

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jhua4597 发表于 2013-4-7 16:36

教粤菜的视频，这高厨子最差，褃节处主持人不问不说，问了说半句留两句。

hutu

金靴族

发表于 2014-3-19 21:53 |显示全部楼层

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多放味精就是那味。

樱花开

皮靴族

发表于 2014-3-20 00:28 |显示全部楼层

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nala 发表于 2013-4-6 23:17
我会试试放干菜干和胡萝卜，菜干的可能性比较大

加无花果和南北杏煲。

樱花开

皮靴族

发表于 2014-3-20 00:30 |显示全部楼层

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nala 发表于 2013-4-6 23:17
我会试试放干菜干和胡萝卜，菜干的可能性比较大

加无花果和南北杏煲。

Jing2008

皮靴族

发表于 2014-3-20 20:10 |显示全部楼层

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干白菜和胡萝卜和一些干鱿鱼煲猪骨汤即可。

aimom

银靴族

发表于 2014-3-21 23:17 |显示全部楼层

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例汤是饭店里的每日一汤之统称，今天这个，明天那个，材料没有固定的

dolcevita

木屐族

发表于 2014-3-22 21:00 |显示全部楼层

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可以试试放竹蔗茅根

cannysh

皮靴族

发表于 2014-3-23 15:20 |显示全部楼层

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dolcevita 发表于 2014-3-22 20:00
可以试试放竹蔗茅根

好主意

。。。。。

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