美食接龙 － 宫保鸡丁 花生驴打滚 cctang 同学请接棒 ，食材，糯米或者鸡

大胃

拖了这么久，实在不好意思哈

宫保鸡丁


驴打滚


[ 本帖最后由 大胃 于 2010-4-14 13:11 编辑 ]

大胃

宫保鸡丁

陈松如先生的方子。
孩儿他娘要喂奶，不敢多放辣子和油，所以色泽不是那么漂亮，但味道还是一等一的正

鸡要好鸡，市场上能买到最好味的非 Barrosa 莫属。 取鸡腿，鸡牙子肉，去筋膜，上花刀，切1.5厘米见方的丁，料酒酱油盐腌制20分中，湿淀粉抓匀。
锅里油热5分，放辣椒炸棕红色，下鸡肉炒散，下葱姜沫炒香，导入调好的味汁（酱油，醋，糖，高汤，水淀粉）急火收汁，撒花生米出锅。整道菜要一气呵成，鸡肉才不会老

[ 本帖最后由 大胃 于 2010-4-14 12:32 编辑 ]

大胃

花生驴打滚

一个星期前就做好了宫保鸡丁，但觉的那点花生是辅料，参加活动不够厚道。 琢磨了一阵子，灵光一现，想起了爱吃的驴打滚，决定把里边的馅换成花生。也算正式的交工了。

花生馅，买的现成的花生粉，和红糖炒香酥，加水和一点花生酱，打成糊糊，加热后加一点点果胶让酱汁粘稠再加一点桂花增加独特的香味。

皮，糯米粉＋水＋花生油＋糖，调匀，平底方盒子里边铺保鲜膜，上笼屉蒸熟，取出来凉凉，倒扣在另一张铺开的保鲜膜上，上边再铺一张保鲜膜，用擀面杖擀薄擀平，刷上酱料，卷起来，洒上炒香的黄豆粉（炒好后里边还拌了些 icing sugar. 就好了。



[ 本帖最后由 大胃 于 2010-4-14 12:47 编辑 ]

大胃

鲍鱼被发现了，咔咔。 闪亮登场

买来的好鸡拆三件，鸡骨煲汤，鸡腿肉牙子肉做宫保鸡丁，鸡胸拆丝凉拌
鲍鱼是周末潜水挖的，有了好鸡，还要配好火腿，没有上好的火腿，买了条otwary 火腿骨头凑数

所有东西洗净，鸡骨焯水，放一起小火褒啊褒，褒了一天。

[ 本帖最后由 大胃 于 2010-4-14 13:22 编辑 ]

闲夏采薇

可以沙发了吗，我又加精，又加分，近来好多次了

astina

这个同学很自觉，一个食材做了两样，还有咸有甜。
下一棒是谁？食材是什么？

chesecake

驴打滚好吃哦！

怎么这个LG这么能干呢，你LP好幸福哦！

大胃

原帖由 闲夏采薇 于 2010-4-14 13:01 发表
可以沙发了吗，我又加精，又加分，近来好多次了

呵呵谢谢，坐板凳等着分分

jmms_smmj

有鲍鱼!

chesecake

原帖由 jmms_smmj 于 2010-4-14 13:08 发表
有鲍鱼!

哈哈！我也看见了！

大胃

原帖由 astina 于 2010-4-14 13:06 发表
这个同学很自觉，一个食材做了两样，还有咸有甜。
下一棒是谁？食材是什么？

呵呵， cctang 同学下一棒，食材糯米或者鸡，咔咔，可以坐糯米鸡啊

大胃

同学们，眼睛贼亮啊 留着的坑给鲍鱼好了

闲夏采薇

大胃作为兰同学，也太体贴，太能干了吧！

datou2z

看宫保鸡丁的第二幅图我还在纳闷，这右边的熟鸡肉是干吗使的，原来是用来拆骨褒鲍鱼的～

ALICE_YU

有个这么能干的老公，LZ的LD有福啊

cathyabc

楼主做菜的好精致 (paopaobing(32))

tritri

甜品太美了. 装盘简直是艺术!

cctang

来啦~ 等我好好计划一下, 做点啥好呢

大胃

原帖由 cctang 于 2010-4-14 19:53 发表
来啦~ 等我好好计划一下, 做点啥好呢

糯米鸡 咔咔

nini09

驴打滚的照片太漂亮了，简直是艺术。

gsbsyh

M

梅花欢喜漫天雪

真不愧是版主呀，做的太漂亮了。

Agamemnon

汤大补啊

iamclove56

Benjamin28

liuziying

alvin0827

专业级别啊，厉害

肥羊

馋死人滴节奏