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[美食活动] 参加活动----------葱油饼 [复制链接]

发表于 2013-4-5 01:14 |显示全部楼层
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本帖最后由 niuwa 于 2013-4-5 01:22 编辑

关于葱油饼的帖子有不少了。做法几乎都一样,没啥新鲜的。
这不为了挣点足迹分,加上我有个小细节不同大家,我认为是个节约的方法,但有可能有的童鞋不喜欢。

一般的做法就是和面,醒面,赶开,抹油加盐和葱花,卷起来后做成饼然后烙饼。当然还有一种就是用油酥。
我这次是这么做的:

1.烫面用沸水(约65℃至100℃)和面,边加水边用筷子搅拌,待稍凉后揉合成团。其原理是利用沸水将面筋烫软,及部分的淀粉烫熟膨化,降低了面团的硬度,所以水温愈高,沸水量愈多,做出的产品愈软,吃起来较无劲道,然后醒面。

2.家里吃方便面很多时候不用里面的调料包。我就用那里面的油料包的油加到面里和成油面。然后加上葱花。

3.面醒好了后,擀开加上油面和葱,卷起,擀成饼后烙饼。烙饼到最后的时候可以把饼竖起了,轻轻的磕一磕。这样能帮助分层次。说实话,我这次烙饼时没有放一点油,所以看起来有点干。


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20101010 + 4 你太有才了
卡落琳0000 + 3 好吃啊

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datou2z  在2013-4-5 09:16  +40分  并说
Live everyday as if it were your last, because one day it will be.
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发表于 2013-4-5 01:24 |显示全部楼层
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不知道为啥发出的照片次序老是不对,从新弄了好几回了。干脆放到下面回帖里两张好了。

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参与人数 2积分 +5 收起 理由
binfen99 + 2 你太有才了
liuliang1958 + 3 你太有才了

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发表于 2013-4-5 02:10 |显示全部楼层
此文章由 babycat 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 babycat 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
沙发

发表于 2013-4-5 02:12 |显示全部楼层
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最爱葱油饼啦,各种做法的都喜欢

发表于 2013-4-5 06:48 |显示全部楼层
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你超聪明,废物利用。

发表于 2013-4-5 07:42 |显示全部楼层
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发表于 2013-4-5 09:01 |显示全部楼层
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料足 我喜欢

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2013-4-5 09:18 |显示全部楼层
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烙时没有放一点油,感觉皮也好酥脆的呢~

发表于 2013-4-5 09:36 |显示全部楼层
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油料包也可以这样用,以前都是丢掉。学习了。

发表于 2013-4-5 09:57 |显示全部楼层
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学习了

发表于 2013-4-5 10:08 |显示全部楼层
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又学了一招
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发表于 2013-4-5 14:28 |显示全部楼层
此文章由 alvin0827 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 alvin0827 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
好多葱啊,可惜这里的葱不好吃

发表于 2013-4-5 19:43 |显示全部楼层
此文章由 梅花欢喜漫天雪 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 梅花欢喜漫天雪 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
又学了一招

发表于 2013-4-6 15:31 |显示全部楼层
此文章由 20101010 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 20101010 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
脆、香、酥。

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