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[甜品烘焙] 【提拉米苏蛋糕】----给自己做的生日蛋糕 [复制链接]

james的猫

发表于 2013-4-4 18:42 |显示全部楼层
此文章由 james的猫 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 james的猫 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

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guguji + 6 生日快樂
halfhour + 4 你太有才了
juneluo + 2 你太有才了

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james的猫

发表于 2013-4-4 18:43 |显示全部楼层
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本帖最后由 james的猫 于 2013-4-4 17:46 编辑

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james的猫

发表于 2013-4-4 18:43 |显示全部楼层
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本帖最后由 james的猫 于 2013-4-4 17:47 编辑

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james的猫

发表于 2013-4-4 18:43 |显示全部楼层
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本帖最后由 james的猫 于 2013-4-4 17:47 编辑

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Cattailpudding + 4 你太有才了
halfhour + 4 你太有才了，生日快乐
Tiger_Karen + 5 你太有才了

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james的猫

发表于 2013-4-4 18:44 |显示全部楼层
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本帖最后由 james的猫 于 2013-4-4 18:00 编辑

准备材料：


mascarpone cheese 250g   light cream 150ML  
水 75ML  细砂糖 75克  
蛋黄 2个  espresso咖啡 40ML  
朗姆酒 15ML  吉利丁片 10克  
可可粉 适量  手指饼干 1份  


1. 蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态  

2. 水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾  

3. 糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，和手心温度接近  

4. 把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。如果蛋黄糊温度还不够凉，必须要彻底冷却以后才能使用  

5. 另取一碗，装入mascarpone cheese，用打蛋器搅打到顺滑  

6. mascarpone cheese打好以后，和蛋黄糊混合拌匀  

7. 吉利丁片掰成小片，用冷水泡软(这步可在一开始就准备好)，也可以用吉利丁粉，分量一样就可以，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入混合好的mascarpone cheese糊里，拌匀  

8.light cream用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)，加入mascarpone cheese糊里，拌匀  

9. espresso咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒  

10. 取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部  

11. 重复这个过程，直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干。并倒入一半的mascarpone cheese糊  

12. 在mascarpone cheese糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半mascarpone cheese糊。把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。等mascarpone cheese糊凝固以后,表面撒上可可粉，或在周围围上手指饼干做装饰，提拉米苏就做好了

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cycwong21 + 3 你太有才了
guguji + 6
binfen99 + 5 生日快乐!

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总要有些随风，有些入梦，有些长留在心中

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MUFC

发表于 2013-4-4 18:59 |显示全部楼层
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生日快乐。蛋糕很好看。我也超喜欢提拉米苏
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james的猫

发表于 2013-4-4 19:01 |显示全部楼层
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MUFC 发表于 2013-4-4 17:59
生日快乐。蛋糕很好看。我也超喜欢提拉米苏

谢谢MM
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马到成功

发表于 2013-4-4 19:04 |显示全部楼层
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生日快乐,
楼主属猫的?

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james的猫

发表于 2013-4-4 19:05 |显示全部楼层
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马到成功 发表于 2013-4-4 18:04
生日快乐,
楼主属猫的?

谢谢，我也希望我属猫
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MUFC

发表于 2013-4-4 19:08 |显示全部楼层
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问下朗姆酒COLES有卖的吗

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james的猫

发表于 2013-4-4 19:10 |显示全部楼层
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MUFC 发表于 2013-4-4 18:08
问下朗姆酒COLES有卖的吗

超市旁边不都有酒店么，都有卖的，可以买小瓶的，10刀

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MUFC + 2 谢谢啦

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甜甜妈

发表于 2013-4-4 19:14 |显示全部楼层
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再次祝福生日快乐.喜欢那只猫.

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james的猫

发表于 2013-4-4 19:47 |显示全部楼层
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甜甜妈 发表于 2013-4-4 18:14
再次祝福生日快乐.喜欢那只猫.

谢谢喜欢！
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大食懒

发表于 2013-4-4 19:52 |显示全部楼层
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生日快乐！

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Candice妈

发表于 2013-4-4 20:17 |显示全部楼层
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有才

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Junko

发表于 2013-4-4 20:19 |显示全部楼层
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本帖最后由 teiyuau 于 2013-4-4 20:27 编辑





老乡，生日快乐！

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fintiewife

发表于 2013-4-4 20:33 |显示全部楼层
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请问手指饼干在哪里买？去了Coles和WWS都没有看到。。。

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james的猫

发表于 2013-4-4 20:37 |显示全部楼层
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fintiewife 发表于 2013-4-4 19:33
请问手指饼干在哪里买？去了Coles和WWS都没有看到。。。

我就是在wws买的
总要有些随风，有些入梦，有些长留在心中

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steveking

退役斑竹 2008年度奖章获得者 特殊贡献奖章

发表于 2013-4-4 20:37 |显示全部楼层
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LZ生日快乐，蛋糕好棒，看样子对初学者来说mission impossible

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幸运猫

发表于 2013-4-4 20:38 |显示全部楼层
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fintiewife 发表于 2013-4-4 20:33
请问手指饼干在哪里买？去了Coles和WWS都没有看到。。。

有卖的，不过我都自己做，很好吃
在家烘焙，我家在南澳

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babycat

发表于 2013-4-4 20:46 |显示全部楼层
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好可爱的猫咪蛋糕呀，生日快乐
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james的猫

发表于 2013-4-4 20:50 |显示全部楼层
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steveking 发表于 2013-4-4 19:37
LZ生日快乐，蛋糕好棒，看样子对初学者来说mission impossible

谢谢！稍稍有一点复杂，不过只要按照步骤来还是能成功的~
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binfen99

发表于 2013-4-4 20:51 |显示全部楼层
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生日快乐!

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james的猫

发表于 2013-4-4 20:57 |显示全部楼层
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binfen99 发表于 2013-4-4 19:51
生日快乐!

谢谢
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众禾土生

发表于 2013-4-4 21:00 |显示全部楼层
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jiataowill

发表于 2013-4-4 21:09 |显示全部楼层
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做的真是很好

留下慢慢学习
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jimishop

发表于 2013-4-4 21:27 |显示全部楼层
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生日快乐!

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charlotte_cw

发表于 2013-4-4 21:45 |显示全部楼层
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你自个儿剪的猫啊?

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james的猫

发表于 2013-4-4 21:47 |显示全部楼层
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charlotte_cw 发表于 2013-4-4 20:45
你自个儿剪的猫啊?

拿刻刀刻的
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xiaoyoutao

发表于 2013-4-4 21:53 |显示全部楼层
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生日快乐！
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