参加活动--熊猫厨房之2款手工面条--手擀面&手扯面

小白的熊猫

牛肉手擀汤面

1,原料:面粉,鸡蛋,泡打粉(家里没有小苏打,熊猫就用泡打粉凑数了,看了泡打粉的配方,里面也是有小苏打成分的,呵呵)

2-4,300克的面粉加5克的泡打粉(小苏打更好)和两个鸡蛋搅匀,一点点加入水和成很干的面团,盖上布饧3个小时



5-6,饧好的面团拿出再揉揉,捏成长条状,擀成薄片(这绝对是个力气活啊),

7-8,2面都抹上面粉,像叠被子一样叠起来,切成细条



9-11,散开面条,加入一些干粉防止沾粘

12,热水下锅煮熟



13-16,捞出面条,撒上葱花,加入牛肉汤,香喷喷的牛肉汤面就做好了!



成品




手扯面


小白特别喜欢面条，而且对面条的口感要求还很高，真怀疑他上辈子是不是西北那块的！在网上看到了这个兰州扯条子的做法，看着不难，就试了试，嘿嘿，一次成功，果然不难！

1-3，面粉加入一茶匙的盐再加清水揉成较硬的面团

4，在揉好的面团上慢慢少量的加入水，再将水揉进面团中，这步叫做揣水



5-6，一开始揉会比较粘手，慢慢揉成光滑的面团，然后再加水再揉，重复2次以上，揉成软硬合适的面团

7，盖上湿布醒面

8，一个小时后取出面团，醒好的面会再软一些



9，将面团分成几个小份

10，擀成面皮，不用很薄，正反都涂上油

11，切成小细条

12，开始扯了，可以一手抓住面条的2端，另外一只手从中间撑开



13，也可以一手抓住一端的向两边扯

14-16，扯好的面条最好扯一根下锅一根，放在桌面上的容易粘在一起。



成品






再上一张俺家小崽子小小白的兔子照，祝大家复活节快乐~

binfen99

好靓的两碗面！

小白的熊猫

binfen99 发表于 2013-3-29 19:20
好靓的两碗面！

哈哈，谢谢~

甜甜妈

好可爱的宝宝, 让阿姨啵一个.

众禾土生

may1028

好诱人的面！

hmjsmile

被好面吸引过来
宝宝好可爱

小白的熊猫

甜甜妈 发表于 2013-3-29 19:27
好可爱的宝宝, 让阿姨啵一个.

哈哈，我家小崽子那小脸给自己都挠残了，甜甜妈不嫌弃尽管亲啦！

WS---兔宝宝

小白的熊猫

众禾土生 发表于 2013-3-29 19:29

谢谢！

小白的熊猫

may1028 发表于 2013-3-29 19:29
好诱人的面！

小白的熊猫

hmjsmile 发表于 2013-3-29 19:31
被好面吸引过来
宝宝好可爱

小白的熊猫

WS---兔宝宝 发表于 2013-3-29 19:47

谢谢！

Junko

他爹呢
在哪兒偷著樂呢

babycat

这面太有食欲啦

yayahu66

面条好吃小小白可爱

20101010

手擀面真好，看着很筋斗。

anuo

泡打粉就是发酵粉吗？看到第一张图上的双燕

anuo

泡打粉就是发酵粉吗？看到第一张图上的双燕泡打粉上还写着发酵粉。

anuo

面条真漂亮，好像乌冬面。

梅花欢喜漫天雪

baby_2013

厉害

datou2z

拉面做得好棒，面拉得粗细很均匀呢！

Grange

牛

yanwen

小白的熊猫

teiyuau 发表于 2013-3-29 21:03
他爹呢
在哪兒偷著樂呢

他爹忙着吃面呢~~~

小白的熊猫

babycat 发表于 2013-3-29 21:04
这面太有食欲啦

小白的熊猫

yayahu66 发表于 2013-3-29 21:17
面条好吃小小白可爱

谢谢~

小白的熊猫

20101010 发表于 2013-3-29 21:31
手擀面真好，看着很筋斗。

谢谢~其实第一次做手擀面还有不足的地方，那面皮不应该圈起来，而应该像折扇子一样折叠，要好抖开很多！

小白的熊猫

anuo 发表于 2013-3-29 21:44
泡打粉就是发酵粉吗？看到第一张图上的双燕泡打粉上还写着发酵粉。

泡打粉也有发酵的作用，但不是酵母啦~他是一种食品膨化剂，没有得话，不加也没有关系！