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[美食活动] 参加活动--熊猫厨房之2款手工面条--手擀面&手扯面 [复制链接]

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2014年度奖章获得者

发表于 2013-3-29 19:16:48 |显示全部楼层
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本帖最后由 小白的熊猫 于 2013-3-29 19:23 编辑

牛肉手擀汤面

1,原料:面粉,鸡蛋,泡打粉(家里没有小苏打,熊猫就用泡打粉凑数了,看了泡打粉的配方,里面也是有小苏打成分的,呵呵)

2-4,300克的面粉加5克的泡打粉(小苏打更好)和两个鸡蛋搅匀,一点点加入水和成很干的面团,盖上布饧3个小时



5-6,饧好的面团拿出再揉揉,捏成长条状,擀成薄片(这绝对是个力气活啊),

7-8,2面都抹上面粉,像叠被子一样叠起来,切成细条



9-11,散开面条,加入一些干粉防止沾粘

12,热水下锅煮熟



13-16,捞出面条,撒上葱花,加入牛肉汤,香喷喷的牛肉汤面就做好了!



成品




手扯面


小白特别喜欢面条,而且对面条的口感要求还很高,真怀疑他上辈子是不是西北那块的!在网上看到了这个兰州扯条子的做法,看着不难,就试了试,嘿嘿,一次成功,果然不难!

1-3,面粉加入一茶匙的盐再加清水揉成较硬的面团

4,在揉好的面团上慢慢少量的加入水,再将水揉进面团中,这步叫做揣水



5-6,一开始揉会比较粘手,慢慢揉成光滑的面团,然后再加水再揉,重复2次以上,揉成软硬合适的面团

7,盖上湿布醒面

8,一个小时后取出面团,醒好的面会再软一些



9,将面团分成几个小份

10,擀成面皮,不用很薄,正反都涂上油

11,切成小细条

12,开始扯了,可以一手抓住面条的2端,另外一只手从中间撑开



13,也可以一手抓住一端的向两边扯

14-16,扯好的面条最好扯一根下锅一根,放在桌面上的容易粘在一起。



成品






再上一张俺家小崽子小小白的兔子照,祝大家复活节快乐~


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管理人员评分

datou2z  在2013-3-30 09:22  +40分  并说
已有 9 人评分积分 收起 理由
dabu730 + 3 好手艺,好功夫
kiwi8 + 3 不解释了
李哥哥 + 2 你太有才了

总评分: 积分 + 34   查看全部评分

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发表于 2013-3-29 19:20:25 |显示全部楼层
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慢慢走,让灵魂跟上身体

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2014年度奖章获得者

发表于 2013-3-29 19:26:51 |显示全部楼层
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昆仑之北有水其力不能胜芥故名弱。

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发表于 2013-3-29 19:29:27 |显示全部楼层
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发表于 2013-3-29 19:31:01 |显示全部楼层
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2014年度奖章获得者

发表于 2013-3-29 19:46:07 |显示全部楼层
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2014年度奖章获得者

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发表于 2013-3-29 19:48:21 |显示全部楼层
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2014年度奖章获得者

发表于 2013-3-29 19:50:01 |显示全部楼层
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退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2013-3-30 09:23:19 |显示全部楼层
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为吃不怕麻烦~~

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兰陵美酒郁金香,玉碗盛来琥珀光。但使主人能醉客,不知何处是他乡。

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发表于 2013-3-30 11:30:12 |显示全部楼层
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2014年度奖章获得者

发表于 2013-3-30 12:33:21 |显示全部楼层
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发表于 2013-3-30 12:34:18 |显示全部楼层
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