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[甜品烘焙] 秀一下下餐后小甜品～妈妈亲手做的葡式蛋挞＝香喷喷＝做法更新 [复制链接]

monkeytt

布鞋族

发表于 2013-3-28 20:31 |显示全部楼层

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本帖最后由 monkeytt 于 2013-4-2 14:52 编辑

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－蛋挞水分界线－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

过完了4天的easter假期，无比劳累，所以，今天就偷懒在家多休息一天。
先给出一个蛋挞水的配方：
低筋粉  15克
三花奶 220克
温水    160克
炼乳    20克
白糖    60克
蛋黄    4 只

温水把糖化开，加入低筋粉，搅匀，再加入三花奶，炼乳，搅匀，最后，蛋黄先打匀，再和前面的液体混合。（确保粉要打匀）
全部好了，全部好了以后，加一点淡奶油， 1 teaspoon~~(可以稍多一点点，没有关系）

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－酥皮分界－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

这里需要解释下，这个酥皮是我妈妈的手艺活，没有具体配方，她是这样传授我的：

先做面团－－－低筋粉，加冷水，黄油适量（妈妈说黄油加了会难一点，所以，没有做过酥皮的就不要加黄油了），揉成面团；把揉好的面团，擀面杖，擀成一大张，包入黄油，然后再搞成一个面团，好像包园子那样；然后再擀开，擀成长方形，一折4，再擀开，再折4，妈妈说层次越多，就越能起酥～至少3次！～

我知道这样说比较难理解，等下次妈妈再做的时候，我就上个详细的图示～～～
友情提示，偷懒的可以直接去超市买冷冻的pastry来做～～再上详细图来给大家看～～～

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细雨漫步	+ 2	你太有才了
syystudent	+ 4	你太有才了

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闲散

布鞋族

发表于 2013-3-28 20:32 |显示全部楼层

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香

baby_2013

银靴族

发表于 2013-3-28 20:35 |显示全部楼层

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和breadtop的看起来一样

sjy

布鞋族

发表于 2013-3-28 20:35 |显示全部楼层

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求做法

glin5200

皮靴族

发表于 2013-3-28 20:36 |显示全部楼层

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很有卖相呢

flora885

铜靴族

发表于 2013-3-28 20:39 |显示全部楼层

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有妈妈在家真好！羡慕，流口水ing

yayahu66

皮靴族

发表于 2013-3-28 20:49 |显示全部楼层

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hmjsmile

铜靴族

发表于 2013-3-28 20:50 |显示全部楼层

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做得非常好

弘儿

布鞋族

发表于 2013-3-28 20:52 |显示全部楼层

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感觉比卖的还好！求做法

jcchen

皮靴族

发表于 2013-3-28 21:38 |显示全部楼层

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请分享做法..

monkeytt

布鞋族

发表于 2013-3-28 21:40 |显示全部楼层

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jcchen 发表于 2013-3-28 22:38
请分享做法..

这个今天有点累了，因为明天要一早出门的，等我holiday回来就发个贴贴！～

Janet

铜靴族

发表于 2013-3-28 21:46 |显示全部楼层

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真漂亮

linux_au

铜靴族

发表于 2013-3-28 21:50 |显示全部楼层

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chloe-chloe

木屐族

发表于 2013-3-29 21:42 |显示全部楼层

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求做法

Jing2008

皮靴族

发表于 2013-3-31 10:06 |显示全部楼层

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不错的蛋挞！

chloe-chloe

木屐族

发表于 2013-3-31 11:27 |显示全部楼层

做法还没来呀

依依

布鞋族

发表于 2013-3-31 19:17 |显示全部楼层

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anthonyty

铜靴族

发表于 2013-3-31 19:35 |显示全部楼层

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jenny1994

银靴族

发表于 2013-3-31 20:34 |显示全部楼层

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等做法

qj94

银靴族

发表于 2013-3-31 22:32 |显示全部楼层

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小榔头

布鞋族

发表于 2013-3-31 22:35 |显示全部楼层

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求做法

10272011

布鞋族

发表于 2013-3-31 22:36 |显示全部楼层

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Bubblegal

银靴族

发表于 2013-3-31 22:42 |显示全部楼层

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香香

odi

木屐族

发表于 2013-3-31 23:59 |显示全部楼层

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看着都觉着香..求做法..

甜甜妈

皮靴族

发表于 2013-4-1 11:35 |显示全部楼层

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妈妈好棒

未知

木屐族

发表于 2013-4-1 11:38 |显示全部楼层

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xiewei9932

皮靴族

发表于 2013-4-1 12:16 |显示全部楼层

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口水哗哗的，等做法

众禾土生

银靴族

发表于 2013-4-1 12:31 |显示全部楼层

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telegai

银靴族

发表于 2013-4-1 13:13 |显示全部楼层

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跟大家一起等做法

Grange

金靴族

发表于 2013-4-1 13:44 |显示全部楼层

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