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楼主:小白的熊猫

[地方特色] 熊猫厨房--福州特色小吃太平燕，燕皮DIY [复制链接]

daniello

圣靴族

发表于 2013-3-25 21:15 |显示全部楼层

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大胃发表于 2013-3-25 22:15
关键是什么鱼啊

高蛋白低脂肪的白肉越新鲜越好

当然是价格在30左右/KG的海鱼啦

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

fiona_cf

银靴族

发表于 2013-3-25 21:17 |显示全部楼层

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daniello 发表于 2013-3-25 22:11
好，明天整点鱼丸出来，请版主评点一下！

去preston有。福清人那家或许还能找到当地的。

对了，那家还有橄榄咸

daniello

圣靴族

发表于 2013-3-25 21:17 |显示全部楼层

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fiona_cf 发表于 2013-3-25 22:17
去preston有。福清人那家或许还能找到当地的。

对了，那家还有橄榄咸

要新鲜树上的橄榄吗？我们家有

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

fiona_cf

银靴族

发表于 2013-3-25 21:19 |显示全部楼层

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daniello 发表于 2013-3-25 22:17
要新鲜树上的橄榄吗？我们家有

不是橄榄油那个啦。国内那种啦

12ee

皮靴族

发表于 2013-3-25 21:20 |显示全部楼层

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looks good

sarah77

木屐族

发表于 2013-3-25 21:22 |显示全部楼层

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绝对的功夫活儿啊！

大胃

水晶靴族

发表于 2013-3-25 21:24 |显示全部楼层

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daniello 发表于 2013-3-25 22:15
当然是价格在30左右/KG的海鱼啦

你啥时候看福州人用那么贵的鱼做鱼丸？太败家了

能买到新鲜的海鳗最适合肉质紧实最适合鱼丸了

daniello

圣靴族

发表于 2013-3-25 21:26 |显示全部楼层

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大胃发表于 2013-3-25 22:24
你啥时候看福州人用那么贵的鱼做鱼丸？太败家了

能买到新鲜的海鳗最适合肉质紧实最适合鱼丸了 ...

按标准是鲨鱼

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

小白的熊猫

银靴族

发表于 2013-3-25 21:30 |显示全部楼层

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daniello 发表于 2013-3-25 22:26
按标准是鲨鱼

鱼店卖的鲨鱼肉也不便宜啊！

小白的熊猫

银靴族

发表于 2013-3-25 21:32 |显示全部楼层

大胃发表于 2013-3-25 22:24
你啥时候看福州人用那么贵的鱼做鱼丸？太败家了

能买到新鲜的海鳗最适合肉质紧实最适合鱼丸了 ...

你们说的鱼都不便宜，我打算先用basa试试！

daniello

圣靴族

发表于 2013-3-25 21:33 |显示全部楼层

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小白的熊猫发表于 2013-3-25 22:32
你们说的鱼都不便宜，我打算先用basa试试！

千万不要贪便宜，这个BASA FILLET可是塘虱啊！或者叫鲶鱼

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

fiona_cf

银靴族

发表于 2013-3-25 21:34 |显示全部楼层

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用鲨鱼

评分

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小白的熊猫

银靴族

发表于 2013-3-25 21:36 |显示全部楼层

fiona_cf 发表于 2013-3-25 22:34
用鲨鱼

鲨鱼好多筋啊，唉，处理起来好麻烦啊！

丫玛鱼儿

铜靴族

发表于 2013-3-25 21:36 |显示全部楼层

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下巴都看掉下来

小白的熊猫

银靴族

发表于 2013-3-25 21:37 |显示全部楼层

daniello 发表于 2013-3-25 22:33
千万不要贪便宜，这个BASA FILLET可是塘虱啊！或者叫鲶鱼

可是可是，用太好的鱼，做失败了的话，岂不是很浪费！！！

小白的熊猫

银靴族

发表于 2013-3-25 21:38 |显示全部楼层

丫玛鱼儿发表于 2013-3-25 22:36
下巴都看掉下来

daniello

圣靴族

发表于 2013-3-25 21:38 |显示全部楼层

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小白的熊猫发表于 2013-3-25 22:37
可是可是，用太好的鱼，做失败了的话，岂不是很浪费！！！

按照我的方法，零失败

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

fiona_cf

银靴族

发表于 2013-3-25 21:38 |显示全部楼层

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小白的熊猫发表于 2013-3-25 22:36
鲨鱼好多筋啊，唉，处理起来好麻烦啊！

见过用鲨鱼打鱼丸的，味道跟国内一样。咋打的，没看

大胃

水晶靴族

发表于 2013-3-25 21:41 |显示全部楼层

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小白的熊猫发表于 2013-3-25 22:32
你们说的鱼都不便宜，我打算先用basa试试！

不觉得是个好主意 basa首先是冰冻的不够新鲜而且这鱼争议很大

小白的熊猫

银靴族

发表于 2013-3-25 21:41 |显示全部楼层

fiona_cf 发表于 2013-3-25 22:38
见过用鲨鱼打鱼丸的，味道跟国内一样。咋打的，没看

哈哈，我老家镇江那边吃的是嫩鱼丸，所以用basa做很合适，用鲅鱼也做过，那个鲜〜〜!鲨鱼做鱼丸还真没试过，有机会试试！

小白的熊猫

银靴族

发表于 2013-3-25 21:42 |显示全部楼层

daniello 发表于 2013-3-25 22:38
按照我的方法，零失败

好的，有机会试试

小白的熊猫

银靴族

发表于 2013-3-25 21:45 |显示全部楼层

大胃发表于 2013-3-25 22:41
不觉得是个好主意 basa首先是冰冻的不够新鲜而且这鱼争议很大

唉，我原本就是在鱼店打工的，所以也知道basa的争议很大，但是它确实是便宜又好吃啊，难得吃吃啦！

daniello

圣靴族

发表于 2013-3-25 21:47 |显示全部楼层

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小白的熊猫发表于 2013-3-25 22:45
唉，我原本就是在鱼店打工的，所以也知道basa的争议很大，但是它确实是便宜又好吃啊，难得吃吃啦！ ...

便宜是便宜了，好吃可就大大不见得。
你当真知道BASA 是在什么地方长大的吧？

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

晴天宝宝

银靴族

发表于 2013-3-25 21:49 |显示全部楼层

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lz很强大！

我只有看看的份儿了，自己动手也太有技术难度了吧！我肯定搞不定的

小白的熊猫

银靴族

发表于 2013-3-25 21:50 |显示全部楼层

daniello 发表于 2013-3-25 22:47
便宜是便宜了，好吃可就大大不见得。
你当真知道BASA 是在什么地方长大的吧？ ...

知道！

老猫晒太阳

银靴族

发表于 2013-3-25 21:50 |显示全部楼层

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daniello 发表于 2013-3-25 22:11
好，明天整点鱼丸出来，请版主评点一下！

我正想求楼主做福州鱼丸呢。

埋头走我路，不问江湖事。

老猫晒太阳

银靴族

发表于 2013-3-25 21:52 |显示全部楼层

小白的熊猫发表于 2013-3-25 22:41
哈哈，我老家镇江那边吃的是嫩鱼丸，所以用basa做很合适，用鲅鱼也做过，那个鲜〜〜!鲨鱼做鱼丸还真没试 ...

福州鱼丸就是鲨鱼的啊。

埋头走我路，不问江湖事。

daniello

圣靴族

发表于 2013-3-25 21:52 |显示全部楼层

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老猫晒太阳发表于 2013-3-25 22:50
我正想求楼主做福州鱼丸呢。

版主误会了，是路过的，不是楼主啊！

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

brahmasky

银靴族

发表于 2013-3-25 21:53 |显示全部楼层

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高手高手高高手

老猫晒太阳

银靴族

发表于 2013-3-25 21:53 |显示全部楼层

daniello 发表于 2013-3-25 22:52
版主误会了，是路过的，不是楼主啊！

叫错人了。

埋头走我路，不问江湖事。

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