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[煎炒炖煮] 醋木醋木醋木------向买了羊腿发愁怎么吃的同学推荐这个简单好吃的醋溜木须 [复制链接]

binfen99

银靴族

发表于 2013-3-18 20:32 |显示全部楼层

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本帖最后由 binfen99 于 2013-3-18 20:12 编辑

醋木，即醋溜木须，是回民的一道很家常很家常的菜。

以前去南来顺，最喜欢他家的醋木、烧羊肉、和响油鳝糊。响油鳝糊既要食材又要手芝，咽咽口水回国吃吧。烧羊肉要炸，下了班忙叨叨的，还是算了吧。醋木，好吃！快手！最重要的是，也适合第二天带便当。买了大羊腿的同学，喜欢的话切一块炒一盘吧。

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慢慢走,让灵魂跟上身体

binfen99

银靴族

发表于 2013-3-18 20:33 |显示全部楼层

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材料简单：葱、姜、羊肉（羊后腿）、鸡蛋

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binfen99

银靴族

发表于 2013-3-18 20:36 |显示全部楼层

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葱：部分切碎，部分切丝
姜：切碎

不爱吃葱的可以不放，回民馆子吃好像没啥葱。喜欢葱爆羊肉口儿的，就多放点。

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binfen99

银靴族

发表于 2013-3-18 20:38 |显示全部楼层

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羊肉切薄片，一点白胡椒粉+料酒+生抽+一点点糖+淀粉，腌个几分钟

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binfen99

银靴族

发表于 2013-3-18 20:39 |显示全部楼层

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腌着羊肉打鸡蛋，蛋液里加一点点水，可以让蛋炒出来更嫩。

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mxgong	+ 3	蛋液里倒一点料酒，蛋会很松很嫩，下次不放.
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binfen99

银靴族

发表于 2013-3-18 20:41 |显示全部楼层

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本帖最后由 binfen99 于 2013-3-18 20:00 编辑

最后再做个调味汁：生抽+醋+几滴香油喜欢葱的把葱段放汁里，不喜欢的不用加。另外，喜欢颜色深一些的，可以在汁里加一两滴老抽，千万不要加多哦

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慢慢走,让灵魂跟上身体

binfen99

银靴族

发表于 2013-3-18 20:43 |显示全部楼层

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其实上面这些东西准备准备起来也就十分钟，羊肉片也可以头天晚上切好放冰箱，第二天准备工作有五分钟就够了。

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binfen99

银靴族

发表于 2013-3-18 20:44 |显示全部楼层

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炒就更简单啦！

1、先用油滑肉片，一度变色就取出

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binfen99

银靴族

发表于 2013-3-18 20:45 |显示全部楼层

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2、炒蛋

当然也可先炒蛋再炒肉

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binfen99

银靴族

发表于 2013-3-18 20:47 |显示全部楼层

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3、爆香葱姜----加滑好的羊肉和炒好的蛋，翻匀出，倒入调味汁，加盐即可

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binfen99

银靴族

发表于 2013-3-18 20:49 |显示全部楼层

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4、就是装盘开吃了，这个醋溜木须一定要趁热吃哦！！！

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binfen99

银靴族

发表于 2013-3-18 20:58 |显示全部楼层

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本帖最后由 binfen99 于 2013-3-19 17:29 编辑

这个更简单，周末煮了一大锅鸡汤，舀两勺，把切好的豆腐、虾仁、蟹棒放一起烧，加一点点一点点的盐，淋点淀粉水收收汁就可以吃啦。这个十分钟都不到

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慢慢走,让灵魂跟上身体

pangpangxie

木屐族

发表于 2013-3-18 21:04 |显示全部楼层

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下次试试羊肉的做法。我老公不吃羊肉，我很爱吃

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binfen99

银靴族

发表于 2013-3-18 21:07 |显示全部楼层

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pangpangxie 发表于 2013-3-18 20:04
下次试试羊肉的做法。我老公不吃羊肉，我很爱吃

嗯，我们两人都喜欢羊肉，或烤或炒或煮汤或做馅

特别是天冷的时候，超喜欢。

慢慢走,让灵魂跟上身体

Junko

白金靴族

发表于 2013-3-18 21:07 |显示全部楼层

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本帖最后由 teiyuau 于 2013-3-18 21:09 编辑

地鋪

真棒，看著不難，可能我也能學會

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binfen99

银靴族

发表于 2013-3-18 21:09 |显示全部楼层

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teiyuau 发表于 2013-3-18 20:07
沙發
真棒，看著不難，可能我也能學會

你冰雪聪明，绝对没问题。

慢慢走,让灵魂跟上身体

Junko

白金靴族

发表于 2013-3-18 21:13 |显示全部楼层

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binfen99 发表于 2013-3-18 21:09
你冰雪聪明，绝对没问题。

你這話是我今年聽到的最好聽的，沒分了，跳個舞吧

binfen99

银靴族

发表于 2013-3-18 21:18 |显示全部楼层

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teiyuau 发表于 2013-3-18 20:13
你這話是我今年聽到的最好聽的，沒分了，跳個舞吧

哈哈----舞很欢乐！我喜欢！

慢慢走,让灵魂跟上身体

fengliu1234

白金靴族

发表于 2013-3-18 21:47 |显示全部楼层

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huaxianz

皮靴族

发表于 2013-3-18 22:42 来自手机 |显示全部楼层

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羊肉最好不要和醋一起吃

binfen99

银靴族

发表于 2013-3-18 22:45 |显示全部楼层

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huaxianz 发表于 2013-3-18 21:42
羊肉最好不要和醋一起吃

为什么？

慢慢走,让灵魂跟上身体

yayahu66

皮靴族

发表于 2013-3-18 22:54 |显示全部楼层

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little_mo

木屐族

发表于 2013-3-18 23:03 |显示全部楼层

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看着流口水啊

qj94

银靴族

发表于 2013-3-19 00:02 |显示全部楼层

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james的猫

钻石靴族

发表于 2013-3-19 00:09 |显示全部楼层

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向LZ请教，怎么才能把肉片炒的像饭馆里那样软嫩滑呢？

还有第二盘的豆腐用的是什么牌子的什么样的豆腐？

huaxianz

皮靴族

发表于 2013-3-19 08:49 |显示全部楼层

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binfen99 发表于 2013-3-18 21:45
为什么？

好像因为都是热性的
只是有这么个说法，比如鸡肉不和芹菜一起吃。当然也没什么太大的问题
你可以Google一下

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甜甜妈

皮靴族

发表于 2013-3-19 09:03 |显示全部楼层

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好有民族风味,这个要试一下.

蒲公英的种子

金靴族

发表于 2013-3-19 10:28 |显示全部楼层

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超喜欢这道菜，每次去回民馆必点。

binfen99

银靴族

发表于 2013-3-19 17:28 |显示全部楼层

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little_mo 发表于 2013-3-18 22:03
看着流口水啊

材料易得，操作简单，动手做吧

慢慢走,让灵魂跟上身体

binfen99

银靴族

发表于 2013-3-19 17:32 |显示全部楼层

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james的猫发表于 2013-3-18 23:09
向LZ请教，怎么才能把肉片炒的像饭馆里那样软嫩滑呢？

还有第二盘的豆腐用的是什么牌子的什么样的豆腐？ ...

我一般腌肉的时候喜欢放一点点糖，以前在国内看生活类节目做实验，加点糖肉炒出来会嫩。还会加一点点小苏打，这个有时会忘，反正加了这两个，再放点淀粉上浆，肉想不嫩都难。

豆腐则用的是长青的嫩豆腐。

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