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[煎炒炖煮] Katsudon-日式猪排饭 [复制链接]

lipingli

皮靴族

发表于 2013-3-16 19:50 |显示全部楼层

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本帖最后由 lipingli 于 2013-3-17 14:07 编辑

感谢无语的猫同学的烤箱炸大排帖子。让我拔掉了空气炸锅的草。已经试过炸鸡排，很好吃。今晚来炸猪排，再接再砺索性上Katsudon-日式猪排饭。

烤箱炸大排原帖在这里：http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... p;extra=&page=1

先上成品

炸猪排的过程就看无语的猫同学的帖子。

炸猪排的时候，开始做浇头：

青豆，胡萝卜，木耳，洋葱切好。

水200ml ，生抽 4 tbsp，mirin 4 tbsp， sugar 4 tsp。烧开，加入上面切好的蔬菜。烧开5分钟，浇入两个打好的鸡蛋，关火，焖30秒。

这里盛饭，

码上切好的大排，

浇上sauce。就是上面的成品了。

美味的Katsudon经过无语的猫同学的改良，变得非常简单。

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auyc	+ 3	感谢分享
无语的猫	+ 4	感谢分享
Rainstorm	+ 6	你太有才了

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conishl

皮靴族

发表于 2013-3-16 19:56 |显示全部楼层

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好吃，真棒

lipingli

皮靴族

发表于 2013-3-16 20:22 |显示全部楼层

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今天青豆煮太久了，洋葱又不够软，下次要调整下锅的顺序。让味道和口感都达到最好。

9112001

金靴族

发表于 2013-3-16 21:10 |显示全部楼层

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不够

lipingli

皮靴族

发表于 2013-3-16 21:15 |显示全部楼层

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9112001 发表于 2013-3-16 21:10
不够

这是给小家伙的一份。我以为会剩些，结果全吃掉了。

9112001

金靴族

发表于 2013-3-16 21:22 |显示全部楼层

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lipingli 发表于 2013-3-16 21:15
这是给小家伙的一份。我以为会剩些，结果全吃掉了。

那肯定是因为--味道好极了

lipingli

皮靴族

发表于 2013-3-16 21:26 |显示全部楼层

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9112001 发表于 2013-3-16 21:22
那肯定是因为--味道好极了

真的还不错，做起来也简单，所以才发帖分享，或者说捎带显摆也成。

IASKU

银靴族

发表于 2013-3-16 21:30 |显示全部楼层

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Junko

白金靴族

发表于 2013-3-16 21:40 |显示全部楼层

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echoxinying

金靴族

发表于 2013-3-16 21:41 |显示全部楼层

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Rainstorm

金靴族

发表于 2013-3-16 21:47 |显示全部楼层

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不错。
我一般是つゆ：出汁按1:6（按每个牌子收缩程度不同比例也要变），微沸放圆葱，葱入火后放猪排，立刻全方位的浇上鸡蛋。鸡蛋不能打的太细，要黄白分明。然后保持形状盖在饭上。

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明年买T3

甜甜妈

皮靴族

发表于 2013-3-16 21:50 |显示全部楼层

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饭少肉多,

细雨漫步

白金靴族

发表于 2013-3-16 21:51 |显示全部楼层

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lipingli

皮靴族

发表于 2013-3-16 21:52 |显示全部楼层

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Rainstorm 发表于 2013-3-16 21:47
不错。
我一般是つゆ：出汁按1:6（按每个牌子收缩程度不同比例也要变），微沸放圆葱，葱入火后放猪排，立刻 ...

感谢加分，终于开张了哈。顺便问下那个日文啥意思？

本来是该猪排放浇头里烧一下再浇蛋液。最后再滑到饭上的。我给程序改良了，最大程度减低难度，口感也没有差别。

yayahu66

皮靴族

发表于 2013-3-16 21:56 |显示全部楼层

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binfen99

银靴族

发表于 2013-3-16 21:59 |显示全部楼层

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这个我也一直也做呢，真是好简单。

Rainstorm

金靴族

发表于 2013-3-16 22:03 |显示全部楼层

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lipingli 发表于 2013-3-16 20:52
感谢加分，终于开张了哈。顺便问下那个日文啥意思？

本来是该猪排放浇头里烧一下再浇蛋液。最后再滑到饭 ...

中文叫面油吧。
日本的基本调料之一。牛丼、KATSU丼、親子丼都是用这个做的底味。
酱油也行，但是技术含量太高。一般做不出来。

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明年买T3

fengliu1234

白金靴族

发表于 2013-3-16 22:50 |显示全部楼层

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Junko

白金靴族

发表于 2013-3-17 11:28 |显示全部楼层

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本帖最后由 teiyuau 于 2013-3-17 18:58 编辑

新鲜小芒果

木屐族

发表于 2013-3-17 13:54 |显示全部楼层

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无语的猫

铜靴族

发表于 2013-3-17 13:58 |显示全部楼层

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teiyuau 发表于 2013-3-17 11:28
试试这个：
http://www.cafenavijp.com/tonkatu.htm

看不懂日文那。

无语的猫

铜靴族

发表于 2013-3-17 13:59 |显示全部楼层

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lz 的酱调出来是不是就是照烧汁？

lipingli

皮靴族

发表于 2013-3-17 14:06 |显示全部楼层

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无语的猫发表于 2013-3-17 13:59
lz 的酱调出来是不是就是照烧汁？

是的。

你的帖子在足迹掀起了“炸猪排热”哦。

无语的猫

铜靴族

发表于 2013-3-17 14:14 |显示全部楼层

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lipingli 发表于 2013-3-17 14:06
是的。

你的帖子在足迹掀起了“炸猪排热”哦。

那太好了，我可以进一步偷懒，直接用买的照烧汁了。

baby_2013

银靴族

发表于 2013-3-17 17:44 |显示全部楼层

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我喜欢的, 那个黑黑的是皮蛋吗?

lipingli

皮靴族

发表于 2013-3-17 17:58 |显示全部楼层

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baby_2013 发表于 2013-3-17 17:44
我喜欢的, 那个黑黑的是皮蛋吗?

呃，是木耳来着。

lavender_z

圣靴族

发表于 2013-3-17 19:14 |显示全部楼层

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感谢分享

baby_2013

银靴族

发表于 2013-3-17 19:42 |显示全部楼层

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仔细看看, 是蛮像木耳的.

anthonyty

铜靴族

发表于 2013-3-17 20:15 |显示全部楼层

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