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[甜品烘焙] Lanshan: 外酥里嫩好看好味- Chicken and Mushroom Pie 蘑菇鸡批 [复制链接]

2012年度奖章获得者

发表于 2013-2-27 23:11 |显示全部楼层
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今天一天都在下雨,热热的墨尔本的总算有点秋天的意思了,正好做鸡肉派,热热地吃着很舒服。家里的各种材料都有,都是基本的蔬菜,下午二点开始动手做它了。

成品还不错,味道也不错,大家有机会试试,自己家里吃,或是带出去聚会都可以的。





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发表于 2013-2-27 23:13 |显示全部楼层
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真不错,饿了

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发表于 2013-2-27 23:14 来自手机 |显示全部楼层
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这个必须收藏 太赞了

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发表于 2013-2-27 23:16 |显示全部楼层
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2012年度奖章获得者

发表于 2013-2-27 23:18 |显示全部楼层
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本帖最后由 lanshan 于 2013-2-27 22:20 编辑

材料:

黄油20克
洋葱 半个 (或一小个洋葱)
芹菜一根
green beans 青豆 10根
胡萝卜1小根 (或半大根)
普通粉 plain flour 25克
无盐鸡汤 3/4 cup
cream  100ml
button mushroom 切片 100克
鸡胸肉  skinless chicken brest 350克
洋芫荽 (parsley切碎) 2湯匙
急冻酥皮1片

刷蛋液:
蛋黄 1 个
牛奶1 汤匙

醃料:
生抽(醬油)2茶匙
糖 1茶匙
粟粉(玉米粉)1茶匙
胡椒粉 少許




发表于 2013-2-27 23:31 |显示全部楼层
此文章由 niuniuyy2007 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 niuniuyy2007 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
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发表于 2013-2-27 23:32 |显示全部楼层
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太好吃了,我也饿了

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2012年度奖章获得者

发表于 2013-2-27 23:33 |显示全部楼层
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做法:
1 鸡胸肉切粗粒,用腌料腌15分钟,下油锅炒熟放盘备用
  中火把黄油融化,下洋蔥炒香,加西芹,紅蘿蔔,青豆炒至软身。洒下面粉炒勻,煮成浓稠糊狀。慢慢倒进鸡汤和cream,煮滾(煮開)后,调低火,盖盖子,用小火煮5分鐘。离火拌勻入蘑菇及炒熟的鸡肉。酌量加盐和胡椒粉調味,拌入parsley,备用。
2. 烤箱预热 180度fan force 或 200度
3. 用一個4杯容量(1公升)的焗盘,倒扣放在酥皮上面,用刀沿边割切。可以用剩余的酥皮随意切出一些图形,譬如叶子。塗点水,粘在酥皮上面裝飾。酥皮中央切开一個1cm长的开口,以方便散出热气。
4. 把蘑菇鸡肉馅料倒如盘中,盘边涂点水,放上酥皮,用叉子沿着盘边压出花纹封口,期间粘点水就不粘。
5. 蛋黄和牛奶打匀,刷在酥皮表面,多刷些烤出的颜色漂亮
6. 放入烤箱下层烤35-40分钟,表面金黄色即可出炉。(我烤了35分钟)







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2012年度奖章获得者

发表于 2013-2-27 23:38 |显示全部楼层
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1.蔬菜切丁,鸡肉炒熟

准备鸡汤,我没有鸡汤就用的 chicken stock, 1tea spoon stock 放入1 cup 开水里,拌匀即可, 我家里没有cooking cream 就用的
普通的cream

炒熟蔬菜,加面粉,加鸡汤和cream

离火后加蘑菇和炒熟的鸡肉,拌匀

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发表于 2013-2-27 23:39 |显示全部楼层
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哇!!!  做的真好看!!

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发表于 2013-2-27 23:41 |显示全部楼层
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原来里面有cream,学习了。

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发表于 2013-2-27 23:41 |显示全部楼层
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好诱人啊。lansanMM又有新作了

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2012年度奖章获得者

发表于 2013-2-27 23:42 |显示全部楼层
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2. 3. 酥皮剪裁
取出酥皮,放室温软化

盘子倒扣,切出一个圆,不够的地方用边角料不足


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Lucasrabbit + 3 看到酥皮了,谢谢!

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2012年度奖章获得者

发表于 2013-2-27 23:45 |显示全部楼层
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4. 放入馅料

盖酥皮,并压边


5.刷蛋液

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发表于 2013-2-27 23:46 |显示全部楼层
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这个一定要学,弱弱的问一句,"急冻酥皮"长什么样啊?

发表于 2013-2-27 23:48 |显示全部楼层
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Mark
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2012年度奖章获得者

发表于 2013-2-27 23:50 |显示全部楼层
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6. 烤35-40分钟,出炉,香喷喷的,趁热吃最好。如果做好了,家人还没来,就关掉烤箱的温度,将派还放在烤箱里用余温保温,吃的时候取出来即可。我就喜欢这种胸有成竹,从从容容的感觉,反正已经做好了,不用着急地在灶台边上忙活。

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发表于 2013-2-27 23:51 |显示全部楼层
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这个拿来下饭,应该也OK吧?

2012年度奖章获得者

发表于 2013-2-27 23:51 |显示全部楼层
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Lucasrabbit 发表于 2013-2-27 22:46
这个一定要学,弱弱的问一句,"急冻酥皮"长什么样啊?

13楼里有图,在超市冷冻柜里有

2012年度奖章获得者

发表于 2013-2-27 23:53 |显示全部楼层
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niuniuyy2007 发表于 2013-2-27 22:51
这个拿来下饭,应该也OK吧?

当然

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niuniuyy2007 + 2 谢谢, 小朋友应该会喜欢...

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发表于 2013-2-27 23:54 |显示全部楼层
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lanshan 发表于 2013-2-27 23:51
13楼里有图,在超市冷冻柜里有

看到了! 明天就去买,谢谢lanshan姐姐!
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发表于 2013-2-27 23:57 |显示全部楼层
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还有一个问题,馅料是不是最好要铺满容器,让酥皮和馅料接触到比较好啊?

发表于 2013-2-27 23:58 |显示全部楼层
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太赞了,佩服

发表于 2013-2-27 23:59 |显示全部楼层
此文章由 fiona_cf 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 fiona_cf 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
要1人1小碗,不也挺好的。明天买烤盘,买材料去。感谢

2012年度奖章获得者

发表于 2013-2-28 00:21 |显示全部楼层
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Lucasrabbit 发表于 2013-2-27 22:57
还有一个问题,馅料是不是最好要铺满容器,让酥皮和馅料接触到比较好啊? ...

都可以。我的馅料就比较多

2012年度奖章获得者

发表于 2013-2-28 00:21 |显示全部楼层
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fiona_cf 发表于 2013-2-27 22:59
要1人1小碗,不也挺好的。明天买烤盘,买材料去。感谢

哇,喜欢你的勤快劲儿
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2012年度奖章获得者

发表于 2013-2-28 00:21 |显示全部楼层
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Lucasrabbit 发表于 2013-2-27 22:54
看到了! 明天就去买,谢谢lanshan姐姐!

好啊好啊,不客气

发表于 2013-2-28 09:34 |显示全部楼层
此文章由 黑芝麻狐儿 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 黑芝麻狐儿 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
这个一定要学,公司聚餐带上一个忒有面子了~~~

发表于 2013-2-28 12:41 |显示全部楼层
此文章由 大小可爱 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 大小可爱 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
这个pie下面不用酥皮的吗?为啥外面买的底下也有酥皮的呢?虽然我不爱吃pie,但是这个看着还是很美味的

2012年度奖章获得者

发表于 2013-2-28 14:51 |显示全部楼层
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黑芝麻狐儿 发表于 2013-2-28 08:34
这个一定要学,公司聚餐带上一个忒有面子了~~~

谢谢妹妹

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