新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 自己改编的鸡丁做法

精华好帖回顾
· 梦游香港 —— 一个从未去过香港的人眼里的香港 (2007-9-19) powermao	· 墨尔本今冬毛衣篇外加三组blazer, 坑已填完 #16 楼继续：）。（多图） (2016-8-3) clocktower
· 另一个基本护理的药妆：SEBAMED (2006-6-27) 飞行	· 新房还是老房？谈一谈澳洲老房屋和式样风格（最后附上我身边的经典案例，全文完！） (2012-11-10) anata_t

查看: 1185|回复: 2

[煎炒炖煮] 自己改编的鸡丁做法 [复制链接]

jqjqjq

木屐族

发表于 2013-2-23 16:02 |显示全部楼层

此文章由 jqjqjq 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jqjqjq 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原料：

鸡全腿、剁椒。

调料：

姜、蒜、小葱、料酒、白糖、生抽。
做法：

1、鸡全腿去骨改刀切成小丁。

2、锅里放上适量清水，加姜片，料酒烧开后，倒入鸡丁，再次煮开时捞出鸡丁过凉沥干水备用。

3、热锅上油，油热后下姜蒜末爆锅，倒入剁椒炒至出香味。

4、入鸡丁翻炒均匀，调入白糖，生抽，大火收干汁，撒上葱花，起锅即可。
PS：

1、步骤3时，一定要把剁椒的香味炒出来后再倒鸡丁。

2、做这道菜，因为鸡腿改切成了很小的丁，焯水后已经熟了。后面的过程主要是调味，不用炒太久，否则鸡肉很容易变老。