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[煎炒炖煮] 史上最简单的脆皮烤肉 [复制链接]

甜甜妈

皮靴族

发表于 2013-2-16 18:18 |显示全部楼层

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本帖最后由甜甜妈于 2013-2-16 22:27 编辑

虽然在减肥, 但孩子们的营养不能忽视. 大儿子是个肉食动物, 每顿必要见荤腥，否则就总感觉没吃饭。当娘的害怕他胖，就想尽办法控制。老公回国两周了，我乘机减了菜单上的很多肉食。今天该补补了。每次去肉店，总是买一块叉烧，再买一块脆皮烤肉。总觉得并不难做，终于有机会试一次了。去WWS买了一块去了骨的腿肉，一半做叉烧，剩下带批的一半做烤肉。

做之前当然是查阅各个美食网站。但提供脆皮烤肉的网页几乎没有。只找到了英式脆皮烤肉的做法，很详细的做法，却让我望而生畏了。于是决定做一回小白鼠。

史上最简单的脆皮烤肉

带皮猪肉一块冷水浸泡2小时，食盐适量，能抹匀待烤之肉肉就好，皮在下面，放入烤盘，烤箱200度， 40分钟或肉皮起了均匀的泡泡。

注意事项: 本烤肉法的精髓就是简单. 简单到你可以随心所欲. 随心所欲的加作料做你心目中的烤肉. 关键点请注意, 在最后10来分钟要检查一下, 既不要烤糊了,也要肉皮均匀起泡, 如果有个别地方有光滑面, 而你感觉肉已经烤到了想要的火候, 就关火,用余温闷一会儿. 因为还光滑未起泡的肉皮很难咬的动, 除非您牙口好,或就爱这一口.

切片，开吃。

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昆仑之北有水其力不能胜芥故名弱。

steveking

水晶靴族

发表于 2013-2-16 18:27 |显示全部楼层

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有蘸料吗？

hyue68

钻石靴族

发表于 2013-2-16 18:29 |显示全部楼层

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开饭时间到了。

甜甜妈

皮靴族

发表于 2013-2-16 18:35 |显示全部楼层

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steveking 发表于 2013-2-16 18:27
有蘸料吗？

不用蘸料的,切片的时候, 盐的味道会随着刀和肉汁沾到其他肉片上. 味道只有单纯的肉香味. 因为提前泡出血水, 即使凉了也不会腥的.

昆仑之北有水其力不能胜芥故名弱。

众禾土生

银靴族

发表于 2013-2-16 18:46 |显示全部楼层

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下次试试

lanmao

皮靴族

发表于 2013-2-16 18:49 |显示全部楼层

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daniello

圣靴族

发表于 2013-2-16 18:59 |显示全部楼层

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狠香的感觉

roseF

银靴族

发表于 2013-2-16 19:04 |显示全部楼层

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wow..看着像点心，咸的?

甜甜妈

皮靴族

发表于 2013-2-16 19:07 |显示全部楼层

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roseF 发表于 2013-2-16 19:04
wow..看着像点心，咸的?

咸鲜香脆

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昆仑之北有水其力不能胜芥故名弱。

baby_2013

银靴族

发表于 2013-2-16 20:11 |显示全部楼层

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喜欢

zjrlisa

银靴族

发表于 2013-2-16 20:17 |显示全部楼层

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皮冲下？接触烤盘？

甜甜妈

皮靴族

发表于 2013-2-16 20:39 |显示全部楼层

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zjrlisa 发表于 2013-2-16 20:17
皮冲下？接触烤盘？

是地. 放心大胆的做吧. 当然, 本来就是白鼠菜谱, 欢迎尝试更专业方法.

昆仑之北有水其力不能胜芥故名弱。

野心男人

银靴族

发表于 2013-2-16 20:43 |显示全部楼层

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其实，wws roast pork 包装带上写着如何烤了。

花生

钻石靴族

发表于 2013-2-16 20:48 |显示全部楼层

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这个那个放冰箱风干的方法要简单多了

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adduvs

木屐族

发表于 2013-2-16 20:51 |显示全部楼层

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真的最简单

jenny06

铜靴族

发表于 2013-2-16 20:56 |显示全部楼层

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要试试看。

甜甜妈

皮靴族

发表于 2013-2-16 21:08 |显示全部楼层

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好开心啊, 一盘烤肉快让俺还鞋了.感谢感谢. 真是无心插柳, 就像这盘肉, 其实把它扔进烤箱后, 心里还是很没有底的,准备了一盘酸菜, 预备烤出来不成功, 就用酸菜炒了它. 那样的话, 就会出现史上第一道酸菜炒烤肉了.

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昆仑之北有水其力不能胜芥故名弱。

zjrlisa

银靴族

发表于 2013-2-16 21:28 |显示全部楼层

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估计用水泡2小时能把肉皮泡松些了。。。

我做过几次，按照包装上写的皮冲上。。。，LZ可以再加一些孜然，肉会更香。。。

yayahu66

皮靴族

发表于 2013-2-16 21:36 |显示全部楼层

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yesoptus

皮靴族

发表于 2013-2-16 21:39 |显示全部楼层

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好喜欢这样简单美味的菜谱。谢谢了！下周就试。

ccpbella

皮靴族

发表于 2013-2-16 21:40 |显示全部楼层

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mark，看起来就好吃，食盐是适量还是比较多

doudou001

皮靴族

发表于 2013-2-16 21:43 |显示全部楼层

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準備明天嘗試一下，吼吼！看上去好簡單！

carrieyee

皮靴族

发表于 2013-2-16 21:52 |显示全部楼层

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请问带皮猪肉是什么肉？五花肉吗？烤箱是开上下火吗？要开风扇吗？

甜甜妈

皮靴族

发表于 2013-2-16 21:58 |显示全部楼层

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zjrlisa 发表于 2013-2-16 21:28
估计用水泡2小时能把肉皮泡松些了。。。

我做过几次，按照包装上写的皮冲上。。。，LZ可以再加一些孜然， ...

其实当我省悟过来包装上会有做法时, 已经把袋子扔进垃圾筐了.

不过, 加孜然一定错不了, 我老公做烧烤时必放的, 包括烤三文鱼...

昆仑之北有水其力不能胜芥故名弱。

甜甜妈

皮靴族

发表于 2013-2-16 22:00 |显示全部楼层

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ccpbella 发表于 2013-2-16 21:40
mark，看起来就好吃，食盐是适量还是比较多

把整个肉抹一便,不用特别多. 感觉盐粒子均匀布满肉的表面就好.

昆仑之北有水其力不能胜芥故名弱。

Junko

白金靴族

发表于 2013-2-16 22:01 |显示全部楼层

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这么简单，不知炸锅行不行

hmjsmile

铜靴族

发表于 2013-2-16 22:04 |显示全部楼层

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很强大

甜甜妈

皮靴族

发表于 2013-2-16 22:06 |显示全部楼层

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carrieyee 发表于 2013-2-16 21:52
请问带皮猪肉是什么肉？五花肉吗？烤箱是开上下火吗？要开风扇吗？

ANSWER:

1) 用猪五花更专业，我今天误打误撞的是一块去了骨头的腿肉。 WWS本来已经把它包装好了，预备烤的。我切下了瘦的不带筋的，留下的带这皮的。肉大约有二指厚。

2）烤箱是最简单的电烤箱，没有上下火，没有风扇，我放在了中层。

昆仑之北有水其力不能胜芥故名弱。

甜甜妈

皮靴族

发表于 2013-2-16 22:10 |显示全部楼层

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teiyuau 发表于 2013-2-16 22:01
这么简单，不知炸锅行不行

炸锅我没有用过，在烤的过程中会听到偶尔肉皮爆的声音，所以可能会迸油。如果炸锅有预防设备的话，应该就差不多了。

昆仑之北有水其力不能胜芥故名弱。

JuliaBear88

金靴族

发表于 2013-2-16 22:13 |显示全部楼层

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好简单

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