史上最简单的脆皮烤肉

甜甜妈

虽然在减肥, 但孩子们的营养不能忽视. 大儿子是个肉食动物, 每顿必要见荤腥， 否则就总感觉没吃饭。 当娘的害怕他胖，就想尽办法控制。 老公回国两周了， 我乘机减了菜单上的很多肉食。 今天该补补了。 每次去肉店， 总是买一块叉烧， 再买一块脆皮烤肉。总觉得并不难做， 终于有机会试一次了。 去WWS买了一块去了骨的腿肉， 一半做叉烧， 剩下带批的一半做烤肉。


做之前当然是查阅各个美食网站。 但提供脆皮烤肉的网页几乎没有。 只找到了英式脆皮烤肉的做法， 很详细的做法， 却让我望而生畏了。于是决定做一回小白鼠。


史上最简单的脆皮烤肉

带皮猪肉一块冷水浸泡2小时， 食盐适量， 能抹匀待烤之肉肉就好，皮在下面， 放入烤盘， 烤箱200度， 40分钟或肉皮起了均匀的泡泡。

注意事项: 本烤肉法的精髓就是简单. 简单到你可以随心所欲. 随心所欲的加作料做你心目中的烤肉. 关键点请注意, 在最后10来分钟要检查一下, 既不要烤糊了,也要肉皮均匀起泡, 如果有个别地方有光滑面, 而你感觉肉已经烤到了想要的火候, 就关火,用余温闷一会儿. 因为还光滑未起泡的肉皮很难咬的动, 除非您牙口好,或就爱这一口.

切片， 开吃。

steveking

有蘸料吗？

hyue68

开饭时间到了。

甜甜妈

steveking 发表于 2013-2-16 18:27
有蘸料吗？

不用蘸料的,切片的时候, 盐的味道会随着刀和肉汁沾到其他肉片上. 味道只有单纯的肉香味. 因为提前泡出血水, 即使凉了也不会腥的.

众禾土生

下次试试

lanmao

daniello

狠香的感觉

roseF

wow..看着像点心， 咸的?

甜甜妈

roseF 发表于 2013-2-16 19:04
wow..看着像点心， 咸的?

咸鲜香脆

baby_2013

喜欢

zjrlisa

皮冲下？ 接触烤盘？

甜甜妈

zjrlisa 发表于 2013-2-16 20:17
皮冲下？ 接触烤盘？

是地. 放心大胆的做吧. 当然, 本来就是白鼠菜谱, 欢迎尝试更专业方法.

野心男人

其实，wws roast pork 包装带上写着如何烤了。

花生

这个那个放冰箱风干的方法要简单多了

adduvs

真的最简单

jenny06

要试试看。

甜甜妈

好开心啊, 一盘烤肉快让俺还鞋了.感谢感谢. 真是无心插柳, 就像这盘肉, 其实把它扔进烤箱后, 心里还是很没有底的,准备了一盘酸菜, 预备烤出来不成功, 就用酸菜炒了它. 那样的话, 就会出现史上第一道酸菜炒烤肉了.

zjrlisa

估计用水泡2小时能把肉皮泡松些了。。。

我做过几次，按照包装上写的皮冲上。。。 ，LZ可以再加一些孜然，肉会更香。。。

yayahu66

yesoptus

好喜欢这样简单美味的菜谱。谢谢了！下周就试。

ccpbella

mark，看起来就好吃，食盐是适量还是比较多

doudou001

準備明天嘗試一下，吼吼！看上去好簡單！

carrieyee

请问带皮猪肉是什么肉？ 五花肉吗？烤箱是开上下火吗？要开风扇吗？

甜甜妈

zjrlisa 发表于 2013-2-16 21:28
估计用水泡2小时能把肉皮泡松些了。。。

我做过几次，按照包装上写的皮冲上。。。 ，LZ可以再加一些孜然， ...

其实当我省悟过来包装上会有做法时, 已经把袋子扔进垃圾筐了.
不过, 加孜然一定错不了, 我老公做烧烤时必放的, 包括烤三文鱼...

甜甜妈

ccpbella 发表于 2013-2-16 21:40
mark，看起来就好吃，食盐是适量还是比较多

把整个肉抹一便,不用特别多. 感觉盐粒子均匀布满肉的表面就好.

Junko

这么简单，不知炸锅行不行

hmjsmile

很强大

甜甜妈

carrieyee 发表于 2013-2-16 21:52
请问带皮猪肉是什么肉？ 五花肉吗？烤箱是开上下火吗？要开风扇吗？

ANSWER:

1) 用猪五花更专业， 我今天误打误撞的是一块去了骨头的腿肉。 WWS本来已经把它包装好了，预备烤的。 我切下了瘦的不带筋的， 留下的带这皮的。 肉大约有二指厚。

2）烤箱是最简单的电烤箱， 没有上下火，没有风扇， 我放在了中层。

甜甜妈

teiyuau 发表于 2013-2-16 22:01
这么简单，不知炸锅行不行

炸锅我没有用过， 在烤的过程中会听到偶尔肉皮爆的声音， 所以可能会迸油。 如果炸锅有预防设备的话， 应该就差不多了。

JuliaBear88

好简单