参加活动 ---【蛇形菜】 之 【味噌汁茄子】 狸家给大家拜个早年~~

黑芝麻狐儿

是谁说的快要春节了天天都算是过年？

为了参加活动，也为了提前迎新春，狸狸今天下班回家认认真真地做了一顿“小年宴”。

虽说家里今晚只有两人一犬，虽说只是朴素的“四菜无汤”，比起平时的家常便饭可是丰富得多了多了~

今天的【蛇形菜】是【味噌汁茄子】 。

成品好像有点看不出蛇形了，其实在浇汁之前，真的真的很像很像几条紫色的小蛇盘聚在一起的！大家一定要相信LZ！哎……谁让LZ太爱这个卤汁，一下浇了太多汁了………………

只怪LZ一个人掌勺，为了能赶在LG到家前上桌实在有点儿仓促，茄条摆好盘之后就火速浇汁了，忘记给没有浇汁的切条儿拍照了




作法很简单。这是一道非常清淡的菜，一点不会油腻。

茄子一分四瓣，侧面斜切，但是不要把茄子切断，以便蒸好便于盘踞在盘子里装成蛇形。
茄子入蒸锅，上汽后蒸25分钟至酥软。小心取出盘在盘子里，茄子柄正好可以装作是“蛇头”。
Shimeji蘑菇在沸水中滚一下，软了之后摆在茄子围城的“小蛇圈”中。

卤汁很关键，平时的芝麻酱卤汁、酱油汁、蒜汁都太过普通了，不应景。今天做个新鲜的-----【日式味噌汁】。

みそ（味噌）汁购于Camberwell的Suzuran，原本是用来烹制鱼类的，但是狸家实在是大爱味噌汁的调调。这货就是万金油，用在哪儿都是味儿~~

锅里刷一点油，少量瘦肉碎，以蒜蓉煸炒；
肉末炒熟后倒入味噌酱汁，2tbsp的日本酱油，加适量水，勾芡即可。
将味噌卤汁淋在“小蛇圈”里的蘑菇上，装点青葱及红椒末。

黑芝麻狐儿

让其余三个菜也出来亮亮相吧

iphone拍照不太给力……大家多多海涵


【荷叶糯米鸡】







【味噌煮三文鱼头】




最爱鱼锅里的笋子啦~~~~又嫩又入味




【集体照】

datou2z

哇塞，太给力了！我个人给第一个参加活动的再加20分！
给你拜个早年！

黑芝麻狐儿

顺便奉送【味噌煮三文鱼头】的做法。

对LZ来说，这个菜的重点其实在竹笋和蘑菇上。

配料酱汁如下图。

土锅底铺洋葱丝、葱段、姜蒜；
鱼头先煎至金黄，与笋块蘑菇一同铺在洋葱丝之上；
撒酱汁： 味噌汁（半包）、sukiyaki酱油（4tbsp）、日本料理酒（100ml）、生姜烧汁（2tbsp）、日本酱油（2tbsp）。开水适量，与鱼齐平。
盖上盖子，煲大约20分钟，稍微收汁，撒青葱段儿，上桌~~

yayahu66

看着就好吃

datou2z

我是插队了吗？ 我好讨厌啊~
问一下狐，那个漂亮的笋是买的新鲜的？

黑芝麻狐儿

datou2z 发表于 2013-2-7 23:12
哇塞，太给力了！我个人给第一个参加活动的再加20分！
给你拜个早年！ ...

谢谢~~谢谢~~~谢谢加分~~~也给你们全家拜年哟~~~~

头一次第一个发帖参加活动，我太激动啦~~~~

不枉我今天特意跑了趟Suzuran

黑芝麻狐儿

datou2z 发表于 2013-2-7 23:20
我是插队了吗？ 我好讨厌啊~
问一下狐，那个漂亮的笋是买的新鲜的？

不是的新鲜的，日本店买来的中国产的真空包装的。

datou2z

黑芝麻狐儿 发表于 2013-2-7 22:21
不是的新鲜的，日本店买来的中国产的真空包装的。

我说在通利木见过~

黑芝麻狐儿

datou2z 发表于 2013-2-7 23:23
我说在通利木见过~

这个牌子的笋子蛋糕姐姐在悉尼也经常买，你可以问问她在哪里入的

lqyhannah

姐姐啊，不能总是在晚上十点以后引诱我们啊~~~口水都留到沙发上了~~~有没得吃，肿死我们了~

黑芝麻狐儿

lqyhannah 发表于 2013-2-7 23:35
姐姐啊，不能总是在晚上十点以后引诱我们啊~~~口水都留到沙发上了~~~有没得吃，肿死我们了~ ...

真对不住大伙儿了……吃完饭收拾利索了，再修了照片儿，等帖子发上来就这个点儿了……

wwwjs

lz是斩首行动哦，头呢:si52

黑芝麻狐儿

wwwjs 发表于 2013-2-7 23:58
lz是斩首行动哦，头呢

抽象嘛，真要是冒出舌头，哪还敢吃？！

wwwjs

黑芝麻狐儿 发表于 2013-2-8 00:01
抽象嘛，真要是冒出舌头，哪还敢吃？！

那不是太简单了，有损lz的光辉形象啊:si21

IcyAnGel

这生鱼片哪儿买的阿？

toshstone

糯米荷叶鸡不错啊。

linacheng

全都不錯，謝謝分享！

gyxyxgu

yummy!

chesecake

二个人吃太好了

黑芝麻狐儿

IcyAnGel 发表于 2013-2-8 00:33
这生鱼片哪儿买的阿？

就是这家LZ推荐过无数次的日本副食品店

黑芝麻狐儿

chesecake 发表于 2013-2-8 09:30
二个人吃太好了

最牛的就是一顿全吃光光，连个渣儿都没剩

chesecake

黑芝麻狐儿 发表于 2013-2-8 09:38
最牛的就是一顿全吃光光，连个渣儿都没剩

这战斗力不是一般的强啊,糯米饭呢,还有那一大锅汤

datou2z

蛋糕姐，笋子哪儿买的？啥牌子？

黑芝麻狐儿

chesecake 发表于 2013-2-8 09:40
这战斗力不是一般的强啊,糯米饭呢,还有那一大锅汤

糯米饭连个渣儿都不剩…………汤剩下了，其实是很浓的酱汁（因为我收汁了），太咸了就没喝，如果还有白饭，估计也浪费不了……(paopaobing(79))

chesecake

datou2z 发表于 2013-2-8 09:46
蛋糕姐，笋子哪儿买的？啥牌子？

不告诉你,我都告诉N遍了,你一点都不关心我,桑心了

datou2z

chesecake 发表于 2013-2-8 09:26
不告诉你,我都告诉N遍了,你一点都不关心我,桑心了

呀，那我也跟着桑一下心吧，记性不好的人伤不起啊～
是＂和诚＂牌的吗？我回去翻了好多贴才找到，和你确定一下。下次我再问也不是诚心忘记的，是真的记性不好啊～

草橙

楼主的菜做的真好，特别是那个茄子，让我想起了东北的酱茄子，就是把汁换成酱了，出锅的时候再撒上一些蒜末味道也是一流的，主要是刀法和摆盘非常相似。佩服楼主！
有时间可以去楼主推荐的那个日本店去逛逛了，以前只是去这个店对面的华人店买过东西。

鱼鱼有刺儿

太有才了！真漂亮！
拜年咯！

chesecake

datou2z 发表于 2013-2-8 11:03
呀，那我也跟着桑一下心吧，记性不好的人伤不起啊～
是＂和诚＂牌的吗？我回去翻了好多贴才找到，和你确 ...

嗯,和诚的冬笋尖.

你80后怎么就记性不好了呢