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[甜品烘焙] 今天做的瑞士卷~卖相不咋滴味道还是不错的（做法补上啦在25楼）~~ [复制链接]

flora_viva

皮靴族

发表于 2013-2-7 19:50 |显示全部楼层

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本帖最后由 flora_viva 于 2013-2-12 01:13 编辑

蛋糕体比前几次做的成功多了~~

下次里面多夹点水果啊~~再多夹点cream，看着能更饱满点~~

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参与人数 4	积分 +19	收起理由
kaixinbaobao	+ 3	小园子真棒
ginger627	+ 2	你太有才了
Grange	+ 6

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qyan17

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禁止访问

发表于 2013-2-7 19:52 |显示全部楼层

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沙发有做法吗

flora_viva

皮靴族

发表于 2013-2-7 19:54 |显示全部楼层

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qyan17 发表于 2013-2-7 18:52
沙发有做法吗

回头补上~~
这两天实在太忙了~~~

s00043270

皮靴族

发表于 2013-2-7 19:55 |显示全部楼层

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不错，不错

yayahu66

皮靴族

发表于 2013-2-7 20:11 |显示全部楼层

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toshstone

皮靴族

发表于 2013-2-7 20:14 |显示全部楼层

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做的不错啊。如果夹心有点草莓作为装饰的话，应该回更好看。

众禾土生

银靴族

发表于 2013-2-7 20:14 |显示全部楼层

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flora_viva

皮靴族

发表于 2013-2-7 20:30 |显示全部楼层

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toshstone 发表于 2013-2-7 19:14
做的不错啊。如果夹心有点草莓作为装饰的话，应该回更好看。

嗯嗯〜今天临时兴起就做了，家里木有水果！郁闷

arwen2010

皮靴族

发表于 2013-2-7 20:43 |显示全部楼层

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放我鸽子啊，赶紧做好送点过来做补偿

flora_viva

皮靴族

发表于 2013-2-7 20:45 |显示全部楼层

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arwen2010 发表于 2013-2-7 19:43
放我鸽子啊，赶紧做好送点过来做补偿

阿宝妈？

SKYJYL

皮靴族

发表于 2013-2-7 20:50 |显示全部楼层

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toshstone

皮靴族

发表于 2013-2-7 20:55 |显示全部楼层

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flora_viva 发表于 2013-2-7 20:30
嗯嗯〜今天临时兴起就做了，家里木有水果！郁闷

不过看上去还是好好吃的样子呢。

arwen2010

皮靴族

发表于 2013-2-7 20:59 |显示全部楼层

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flora_viva 发表于 2013-2-7 20:45
阿宝妈？

你今天还放了其他人？

flora_viva

皮靴族

发表于 2013-2-7 21:01 |显示全部楼层

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toshstone 发表于 2013-2-7 19:55
不过看上去还是好好吃的样子呢。

味道真的不错，尤其这次蛋糕体做的很好〜湿度刚好，够松软〜比外面买的好吃

flora_viva

皮靴族

发表于 2013-2-7 21:03 |显示全部楼层

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arwen2010 发表于 2013-2-7 19:59
你今天还放了其他人？

我昨晚吃撑了！差点一命呜呼〜
昏睡到今天中午12点多才醒
你锅子买啦？

Junko

白金靴族

发表于 2013-2-7 21:16 |显示全部楼层

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排队，等做法

arwen2010

皮靴族

发表于 2013-2-7 21:21 |显示全部楼层

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flora_viva 发表于 2013-2-7 21:03
我昨晚吃撑了！差点一命呜呼〜
昏睡到今天中午12点多才醒
你锅子买啦？ ...

还木有，太贵啊，没舍得

flora_viva

皮靴族

发表于 2013-2-7 21:25 |显示全部楼层

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arwen2010 发表于 2013-2-7 20:21
还木有，太贵啊，没舍得

等打折啊〜
你们周六怎么搞〜

arwen2010

皮靴族

发表于 2013-2-7 21:28 |显示全部楼层

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楼歪拉〜

datou2z

钻石靴族

发表于 2013-2-7 23:16 |显示全部楼层

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不错呢~ 下次奶油可以打得再硬些！

flora_viva

皮靴族

发表于 2013-2-7 23:36 |显示全部楼层

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datou2z 发表于 2013-2-7 22:16
不错呢~ 下次奶油可以打得再硬些！

这个奶油里加了creamcheese的，我看原方子里就是软乎乎的〜

我的cream又打失败了〜哭死〜大家都说是打过了，出水了

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参与人数 1	积分 +8	收起理由
datou2z	+ 8	表气馁～

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weiwei80555

木屐族

发表于 2013-2-7 23:37 |显示全部楼层

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看着很好吃

tdbrothers

皮靴族

发表于 2013-2-8 00:00 |显示全部楼层

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跑路小鸡

皮靴族

发表于 2013-2-8 11:05 |显示全部楼层

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强大！！

flora_viva

皮靴族

发表于 2013-2-12 02:13 |显示全部楼层

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本帖最后由 flora_viva 于 2013-2-12 01:15 编辑

用料:
蛋糕：
1：低筋面粉 75克（1/2杯，直接从面袋里舀的），泡打粉 1/3茶匙，用叉子拌匀备用；
2：蛋白4个，白醋1/2茶匙或塔塔粉1/3茶匙，糖1/4杯（60克）；
3：蛋黄4个，糖3大匙（42克），玉米油3大匙（36克），1茶匙香草精，水2.5大匙；
奶油馅：
4：鲜奶油1/2杯（whipping cream），cream cheese 1/4杯， icing sugar 1/4杯；

做法：
1、23×32厘米的烤盘底部铺上烤盘纸（parchment paper）待用。2、用两个干净无水的盆分别盛蛋白和蛋黄。蛋白加白醋用打蛋器（hand held mixer）高速打几分钟到发，接着加入1/4杯糖再打2分钟
3、接着用搅拌器高速打蛋黄1分钟，加3料里的糖打到糖溶解。再加入所有剩下的3料打匀，然后加入1料，中速打1-2分钟到均匀即可
4、将先前打发好的蛋白其中的1/3放入蛋黄糊里，用橡皮刀拌匀。然后将蛋黄糊倒回其余的2/3蛋白里，用橡皮刀从上往下轻轻翻拌均匀，这样蛋糕体才细腻。
5、将面糊倒入事先准备好的烤盘里，抹平表面。将烤盘放入预热至340F/170摄氏度的烤箱内，烤 20分钟拿出。
6、用小刀将蛋糕四周剥离，蛋糕倒扣到干净的烤盘纸上，撕掉底部的烤盘纸。稍稍切掉四边，将蛋糕沿短边卷起，用烤盘纸包好，两头捏紧，放冰箱约1小时。
7、用打蛋器高速将4料的鲜奶油打到浓稠，再将奶油奶酪打发后加入打发好的鲜奶油里，加糖粉再打1-2分，放入冰箱中冷藏备用。蛋糕在冰箱里冷凉后，打开烤盘纸，轻轻打开蛋糕卷，均匀抹上奶油馅。重新卷起用烤盘纸包好，两头捏紧，放冰箱定型1小时。打开烤盘纸，切片食用。