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[美食活动] 《舌尖上的新足迹》教你做美味无比的正宗上海糖醋排骨。。。 [复制链接]

dofach

铜靴族

发表于 2013-1-7 02:19 |显示全部楼层

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材料：

猪肋排500克

调味料：

陈醋4大匙，砂糖2又1/2大匙，细盐1/4小匙，生抽1小匙，老抽1/2小匙

糖醋排骨制作方法：

1.猪肋排斩成小块，用清水浸泡约20分钟，去血水，

2.将排骨放入炒锅内，加入清水（80ml)水量仅至排骨的2/3处，加锅盖中火煮约2分钟至排骨变色。

3.将排骨和排骨汤分别用一只碗盛出备用。

4.炒锅内烧热1大匙油，中火放入排骨翻炒约1分钟。

5.炒好的排骨加入陈醋4大匙，约至排骨的1/3处。

6.加锅盖，用小火焖约2分钟。

7.焖至醋干后，加入盐，生抽，老抽，砂糖。

8.再将过程3中的排骨汤倒入锅内，水量仅至排骨的2/3处。

9.加锅盖，用小火焖2分钟，再打开锅盖收汁。

这样做出来的糖醋排骨，酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻。

颜色呈糖稀色，不浓不淡。就是拿汁水拌米饭也是一样好吃。。。

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datou2z 在2013-1-7 10:47 +50分 并说

dofach

铜靴族

发表于 2013-1-7 02:22 |显示全部楼层

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猪肋排要买这样的，新鲜猪肉（选购时以骨头较小的最佳）

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dofach

铜靴族

发表于 2013-1-7 02:26 |显示全部楼层

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希望大家喜欢，谢谢观赏！

adduvs

木屐族

发表于 2013-1-7 02:33 |显示全部楼层

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众禾土生

银靴族

发表于 2013-1-7 07:02 |显示全部楼层

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mark

小猪顾

金靴族

发表于 2013-1-7 07:16 |显示全部楼层

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ios

皮靴族

发表于 2013-1-7 07:37 |显示全部楼层

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很诱人！

mickey_shao

皮靴族

发表于 2013-1-7 07:58 |显示全部楼层

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感谢分享，学习一下。

hmjsmile

铜靴族

发表于 2013-1-7 08:24 |显示全部楼层

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大家各显神通，真好啊

Junko

白金靴族

发表于 2013-1-7 09:26 |显示全部楼层

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感谢分享

bee4217

皮靴族

发表于 2013-1-7 09:31 |显示全部楼层

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似乎缺了粘生粉炸一炸这个步骤。

大食懒

银靴族

发表于 2013-1-7 09:38 |显示全部楼层

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学习感谢分享

wwwjs

金靴族

发表于 2013-1-7 10:39 |显示全部楼层

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datou2z

钻石靴族

发表于 2013-1-7 10:48 |显示全部楼层

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排骨漂亮的～！

purplenight

金靴族

发表于 2013-1-7 13:56 |显示全部楼层

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今早看到这个帖子，馋的我呀，立马翻出一块排骨。

以前做这个，火候一大排骨就柴了。楼主这个砂锅的方法真不错。今天娃也吃了两块，还舔手指!

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Michellewtx	+ 4	太给力了!我饿了！

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Sunnykd

木屐族

发表于 2013-1-7 15:24 |显示全部楼层

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Mark

meya

金靴族

发表于 2013-1-7 17:13 |显示全部楼层

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炖上了。

大胃

水晶靴族

发表于 2013-1-7 17:49 |显示全部楼层

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要是小排就更好了

细雨漫步

白金靴族

发表于 2013-1-7 17:52 |显示全部楼层

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步骤详细，晚饭就做这一道(monkey16)

gyxyxgu

草鞋族

发表于 2013-1-7 19:39 |显示全部楼层

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排骨这么大

xingqing88

银靴族

发表于 2013-1-7 19:43 |显示全部楼层

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感谢分享,,太诱人！

qiqi2012

水晶靴族

发表于 2013-1-7 20:51 |显示全部楼层

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上海糖醋小排

这种排骨用烤的更好

暖暖

银靴族

发表于 2013-1-7 22:36 |显示全部楼层

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不错不错，以后照楼主的做法试试

chenmar

布鞋族

发表于 2013-1-7 22:55 |显示全部楼层

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看色味感觉就老灵额下趟自己弄弄看

boxoz

铜靴族

发表于 2013-1-7 23:36 |显示全部楼层

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美味

callmelily

铜靴族

发表于 2013-1-8 13:43 |显示全部楼层

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赞，就是这个肋排好象长了点，要是带点软骨就更好吃了。

Michellewtx

木屐族

发表于 2013-1-8 22:30 |显示全部楼层

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做过了，味道真是不错！

triplefish0713

银靴族

发表于 2013-1-8 23:19 |显示全部楼层

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严重马克做过好几次糖醋排骨都被嫌弃。。这个学起来。。

crossrainbow

金靴族

发表于 2013-1-9 10:10 |显示全部楼层

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这个猪肋排是American Ribs吗

猪猪的宝贝

白金靴族

发表于 2013-1-9 10:12 |显示全部楼层

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crossrainbow 发表于 2013-1-9 10:10
这个猪肋排是American Ribs吗

看起来应该不是

你被捧上天，你被批评得一无是处，只要看到你踢球时熟悉的样子，我就知道你依然是你。

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