请问大家都喝什么醋呢？

有福

大家都喝什么醋呢？有没有有什么好推荐？

[ 本帖最后由 有福 于 2007-6-18 21:57 编辑 ]

月亮

镇江香醋

smile-

我也喝镇江的。

美讶

金山牌的镇江醋， 我都喝了10几年了!

moth

镇江的醋，一定要认准“金山牌”，什么金梅之类的都是fake的。。。

美讶

原帖由 moth 于 2007-6-18 21:50 发表
镇江的醋，一定要认准“金山牌”，什么金梅之类的都是fake的。。。

9494949494949494。。。。。。。。。。。。。8过金山的不是特别好买， 金美的多！

keke

白醋，韩国的苹果醋。

U & Me

镇江香醋   以前没有注意是什么牌子的  

还有 大家吃 什么牌子的 酱油啊






LG买了一瓶酱油（没有吃过的） 最近做饭质量明显下降    还是很受影响

[ 本帖最后由 PAVILION 于 2007-6-18 22:37 编辑 ]

jogger

我也用镇江醋  以前国内有种康乐醋 没那么酸 有点甜甜的 不知道这里有没有的卖

sun-shine

我吃陈醋

半空中

老陈醋

sun-shine

原帖由 半空中 于 2007-6-19 00:03 发表
老陈醋

我很喜欢空口来上2大勺陈醋，很爽

powermao

山西陈醋～～～～～～永远的最爱～～～～

酱油吃北京的，有几个牌子还是不错的，在中国的时候，一直吃『宽』，和田宽的，王致和集团的，典型的北方酱油，非常的喜欢，不过澳洲好像没有。
就只能买海天的和李锦记的，也不错，不过都是广东的酱油，多了香味，酱味不够浓

powermao

原帖由 sun-shine 于 2007-6-19 00:15 发表


我很喜欢空口来上2大勺陈醋，很爽

haha,sometimes, me 2.i like it.

Mylittlelover

原帖由 sun-shine 于 2007-6-19 00:15 发表


我很喜欢空口来上2大勺陈醋，很爽

好恐怖, 还有能猫, 这样喝不烧胃吗?

WTFAUS

一般镇江香醋，不过很少看什么牌子。康乐醋也有卖，比镇江香醋甜，个人认为比较适合蘸饺子。
在来这里之前，从来不知道酱油还分什么老抽，生抽。 在国内的时候，从小就记得家里吩咐偶去杂货店买 海鸥牌酱油。当然现在是牌子多了，不过国内家里也还是只用几个固定的：海鸥或陶大的普通酱油，太太乐宴会酱油，蘸春卷或炸猪排的绝配：黄或蓝牌的上海辣酱油。。。
在这里我们也开始学那些广东人用珠江牌或李景记 的老抽，生抽了，感觉酱油这样分上色或不上色也挺好的。

WTFAUS

原帖由 Mylittlelover 于 2007-6-19 01:17 发表


好恐怖, 还有能猫, 这样喝不烧胃吗?

没想到能猫还喜欢喝醋阿。。。。

sunnybobo

喝醋可以软化血管， 防止动脉硬化

powermao

原帖由 sunnybobo 于 2007-6-19 14:36 发表
喝醋可以软化血管， 防止动脉硬化

对的，偶尔喝喝醋是对身体很好的，2勺并不多，是陈醋，最好不要香醋，还可以醒酒～～

美讶

我们家就暴喜欢李锦记， 我有生抽老抽，不过我最爱蒸鱼豉油（哈哈哈哈）。。。。。才买了只双黄头抽， 还没吃。
我们家好像只用李锦记的"酱油”， 吃了快10年了吧， 习惯了， 换别的我调味就会咸淡有差。李锦记的瑞士汁也相当不错！

51588

寿司的醋。这种醋沾东西吃，简直一绝。

本来也不知道，偶尔醋用完了，没办法用家里的寿司醋替代。

无心插柳柳成荫

有福

唉。俺是被移动到这来的，大家没发现么？
原帖的开头是这样的：这几天，被一些破砖窑的是搞得七荤八素魂不守舍...
结尾是：虽然山西醋一直是我的首选，但是，最近还是想换换了，不知道大家有什么好推荐？

我是个不会好好说话的人，一直在检讨。
家里好几瓶山西陈醋一时半会吃不完，我又不好意思倒掉——毕竟不是领导。

反正，以后不会吃了。
年龄这么大了，还这么任性，真是让人笑话。

原帖由 tangsun 于 2007-6-19 22:44 发表


开头好像还有更多的话，你自己改过了。

知道你要说什么，可是让人不知道是巧妙的还是领会错意思的引导到醋上面去了～～～

开头还有什么话呀，好奇ING

有福

【让大家跟着瞎折腾，总觉得有点不好意思，乱google了一些东西，帮大家出点傻力气，聊表歉意，请笑纳：】

一、【食醋的分类】
醋是以米，麦，高梁或酒，酒糟等酿成的含乙酸的液体。古代称为“苦酒”“淳酢”“醯”“米醋”等。

由于酿制原料和工艺条件不同，风味各异，没有统一的分类方法。

若按制醋工艺流程来分：
可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋又可分为米醋（用粮食等原料制成）、糖醋（用饴糖、糖渣类原料制成）。米醋根据加工方法的不同，可再分为熏醋、香醋、麸醋等。人工合成醋又可分为色醋和白醋（白醋可再分为普通白醋和醋精）。醋以酿造醋为佳，其中又以米醋为佳。

若按原料处理方法分类：粮食原料不经过蒸煮糊化处理，直接用来制醋，称为生料醋；经过蒸煮糊化处理后酿制的醋，称为熟料醋。

若按制醋用糖化曲分类，则有麸曲醋、老法曲醋之分。
若按醋酸发酵方式分类，则有固态发酵醋、液态发酵醋和固稀发酵醋之分。
若按食醋的颜色分类，则有浓色醋、淡色醋、白醋之分。
若按风味分类，陈醋的醋香味较浓；熏醋具有特殊的焦香味；甜醋则添加有中药材、植物性香料等。

人工合成醋也称醋精，用可食用的冰醋酸稀释而成。其醋味很大，但无香味。冰醋酸对人体有一定的腐蚀作用，使用时应进行稀释，一般规定冰醋酸含量不能超过3-4%。这种醋不含食醋中的各种营养素，因此不容易发霉变质；但因没有营养作用，只能调味，所以，若无特殊需要，还是以吃食醋为好。

二、【醋的食用分类】
做菜用的醋一般是用米醋。不过做海鱼的时候用香醋也不错。

吃饺子、包子什么的最好是用陈醋和香醋。

凉拌菜用陈醋比用米醋要好吃。

吃朝鲜冷面的时候必须放白醋。

吃螃蟹、虾什么的最好是用香醋

三、【醋的历史起源及文化】
人类食用醋的历史非常悠久，有人认为约有一万多年。有关醋的文字记载的历史，至少也有三千年以上，是和食盐一样属于最古老的调味品。因此，正如茶文化、酒文化一样，醋也是一种文化。

我国在数千年前已经可以掌握谷物酿醋的技术。公元1058年周公所著《周礼》一书，就有有关酿的记载，春秋战国时代已出现专门酿醋作坊。《齐民要术·作酢法》，“酢，今醋也”。我国古代称醋为酢、酐、苦酒或醯，《齐民要术》中有详细酿醋过程的记载。历史学家郝树候经过考证后认为，在公元前479年，就有了醋的制造者了。因此，醋的酿造至少也有2480多年的历史。  

四【醋的食用、保健功能】
醋不仅是调味品，而且还可以治疗和预防多种疾病。用醋治疗疾病的方法，称食醋疗法。

用醋来调味，清爽利口，有滋有味，促进食欲，帮助消化。根据文献记载和临床经验，醋在医学上也有较高价值，古代医书有这样的记载：“醋酸温，开胃养肝，强筋暖骨，醒酒消食，下气辟邪，解鱼蟹鳞介诸毒，陈久而味厚气香者良。”清乾隆四年，京师太医集中全国名医，为治疗宫妃郁血病而制造的“定坤丹”，采用的20多味药料，其中不少药料都要用老陈醋炮制后才能使用。此外，人们在日常生活中，还实践出醋的许许多多奇妙的用途。

五、【醋的掌故、传说】
醋在古代称醯，醯在【说文】释为酸，也称酢。【礼记·礼运】中称“以烹以炙以为醴酪”，此处酪时为醋。【周礼天宫】中有“醯人主作醯”之称。【史记·货殖列传】载文“通都大邑，酤一岁千酿，醯酱千巩（hong，即缸）”。【汉书·食货志下】“······其三及醩酨（zai醋）灰炭给工器薪樵之费”等已说明，汉时醋已畅销市场，广为食用，进入民间。东汉许慎【说文解字】称，关东人称醋为酸。【论语·公冶长】“子曰孰谓微生高温？或气醯焉，气诸其邻而之。”

辞源记载：“醋本作‘酢’，是一种酸性调味品。”醋“一名苦酒，周时称醯，汉时称醋”（《物原事考》）。周代有“醯人”之官，醯者，醋也。“醯人”就是管理酿醋一类的官。春秋战国时醋还是比较贵重的调味品，汉代才普遍生产。司马迁的《史记·货殖列传》、崔是的《四民月令》也都有制醋的记载。

故事1：
《尚书》记载了这样一个故事：殷高祖武丁为聘请一位叫傅说的人出来做他的宰相，致词曰：“若作酒醴，尔惟曲蘖；若作和羹，尔惟盐梅。”这里所说的梅，就是酸梅子，当时是当作醋来使用的。殷武丁这几句话的意思是：你的才干多么卓绝呀——假若是作甜酒，你就是那关键的曲和蘖；假若是作羹汤，你就是那必不可少的盐和醋。可见，早在公元前12世纪以前，中国人不但已经有了吃醋的习惯，而且把醋作为赞许人的高超品格和卓越才能的象征（有福语：爱吃醋，是好事；与各位共勉）


故事2：
醋字的来历 ：    相传，酒的发明者杜康的儿子黑塔跟杜康学会了酿酒技术。后来，黑塔率族移居现江苏省镇江的地方。在那里，他们酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便储藏着作为“调味浆”。这种调味浆叫什么名字呢？黑塔就把二十一日加“酉”字来命名这种酸水叫“醋”。

故事3：
据史书记载，唐朝皇帝李世民在洛阳大会群臣，表彰重臣房玄龄辅国之功，特赐美女两名以代房夫人，房玄龄不敢抗拒，推说夫人肝火至旺，脾气刚烈，故不允，皇帝要房夫人在“同意”与“赐饮自尽”之间选择，不想房夫人忠肝烈胆，竟捧壶大饮，却原来是食醋一壶。故后人把男女情爱嫉妒传为“吃醋”，为中国食醋史添了一笔笑谈，使人们用醋不敢叫吃醋而叫吃酸吃嫉妒。


先到这里吧，欢迎继续。
（有福整理，木有版权）

[ 本帖最后由 有福 于 2007-6-19 23:08 编辑 ]

meya

coles的澳洲产苹果醋
打买了这个，我娘就不买别的了。

游来游去

我喜欢康乐醋 酸酸甜甜的

powermao

原帖由 tangsun 于 2007-6-19 22:44 发表


开头好像还有更多的话，你自己改过了。

知道你要说什么，可是让人不知道是巧妙的还是领会错意思的引导到醋上面去了～～～

没搞明白这里还有什么文章？

eve

原帖由 powermao 于 2007-6-19 00:40 发表
山西陈醋～～～～～～永远的最爱～～～～

酱油吃北京的，有几个牌子还是不错的，在中国的时候，一直吃『宽』，和田宽的，王致和集团的，典型的北方酱油，非常的喜欢，不过澳洲好像没有。
就只能买海天的和李锦 ...

'山西陈醋～～～～～～永远的最爱～～～～'

me too!!!

半空中

饺子粘陈醋很香呀~好好吃

陈醋原产山西还是陕西?

bluesummer

原帖由 半空中 于 2007-6-21 16:11 发表
饺子粘陈醋很香呀~好好吃

陈醋原产山西还是陕西?

山西.
尤其是山西人家里自酿的陈醋,味道真是太正了.