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[煎炒炖煮] 锅包肉 [复制链接]

cyn11

皮靴族

发表于 2012-12-17 16:40 |显示全部楼层

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上个饭馆儿点菜率很高的菜吧。。
就是为了做锅包肉。。。我很罪恶的买了DEEP FRYER。。。。。。。。。。。。

锅包肉有好几个地方的做法，但是俺认为最正宗的是白醋白糖汁儿，里面绝对不能缺了香菜，和姜丝儿，蒜片，胡萝卜丝儿点缀。。。。。

手机拍的，实在等不及吃了。。。我老公马上就着急端走了。。。实在是太好吃了！！！

锅包肉讲究挂糊，兑汁儿糖醋自己比例了，我比较爱稍微酸点儿的。。一定要炸两次，第二次大火炸酥，这样挂了汁儿后都不塌的。好吃。。。哈哈

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评分

参与人数 8	积分 +26	收起理由
plasticlin	+ 4	看着真正宗。
Pinkie-Piggie	+ 1	定金~~~
wf2872222	+ 2	这个必须顶是墨尔本的吗能给我做一份吗 .

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banzhiyan

金靴族

发表于 2012-12-17 16:41 |显示全部楼层

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大爱，上做法吧

cyn11

皮靴族

发表于 2012-12-17 16:42 |显示全部楼层

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banzhiyan 发表于 2012-12-17 16:41
大爱，上做法吧

太速度了

adduvs

木屐族

发表于 2012-12-17 16:44 |显示全部楼层

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做法做法

jiachen

布鞋族

发表于 2012-12-17 16:49 |显示全部楼层

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没Deepfryer，不敢做，怕家里油烟大

云淡风轻

银靴族

发表于 2012-12-17 16:54 |显示全部楼层

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大爱呀。手握分分等做法

cyn11

皮靴族

发表于 2012-12-17 16:57 |显示全部楼层

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材料：猪里脊胡萝卜香菜姜玉米淀粉
调料：料酒白糖白醋生抽味精

做法：
1、猪里脊切片，不能太厚，更不能太薄，最好跟大刀背上的宽度差不多，薄了炸两回就没口感了。放点料酒，生抽，稍微腌会儿，澳洲猪肉很危险还是腌一下的好。。。

2，玉米淀粉加水调成糊，但是偏粘，水注意不要加太多，如果调不好，你就慢慢试验、注意稀了一炸都没有糊只有肉片了。。。

3，我是170度炸到黄时间你看，每个人工具不同啦，转到200度再炸一分钟

4，兑汁儿：白糖白醋2；1.5 这个看个人了，兑好后你尝尝就知道了

5，下油炒一下姜丝，蒜片，胡萝卜丝儿，香菜，混汁，马上勾芡，把肉快速掂勺兜匀，就好了！

注意，最后一步一定要快，如果慢了，醋酸儿味就不浓了！

马上开吃吧！

PS 我在COLES买的一条9刀的猪里脊，分两回炸的，DEEP FRYER 放不下，一共连续做了2盘。。我跟老公吃的很开心。。哈哈哈

评分

参与人数 2	积分 +9	收起理由
Pinkie-Piggie	+ 4	看到做法了，啦啦啦~~~~
云淡风轻	+ 5	感谢分享

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cyn11

皮靴族

发表于 2012-12-17 16:59 |显示全部楼层

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云淡风轻发表于 2012-12-17 16:54
大爱呀。手握分分等做法

上做法啦！！！给点儿分儿吧

banzhiyan

金靴族

发表于 2012-12-17 17:00 |显示全部楼层

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cyn11 发表于 2012-12-17 15:57
材料：猪里脊胡萝卜香菜姜玉米淀粉
调料：料酒白糖白醋生抽味精

太复杂了。求共进晚餐，自带米饭和板凳，可否？

楼主说的对呀！！！
从明天起
做一个幸福的人
买个豪宅
面朝大海
春暖花开

cyn11

皮靴族

发表于 2012-12-17 17:00 |显示全部楼层

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jiachen 发表于 2012-12-17 16:49
没Deepfryer，不敢做，怕家里油烟大

米兔啊！虽然空气炸锅当道！但是锅包肉如果没有DEEP FRYER那真是没法做啊。。。相当浪费油。。。

云淡风轻

银靴族

发表于 2012-12-17 17:01 |显示全部楼层

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cyn11 发表于 2012-12-17 15:59
上做法啦！！！给点儿分儿吧

已经加分了。看来deepfry的量很小，我还是用大锅的好

cyn11

皮靴族

发表于 2012-12-17 17:03 |显示全部楼层

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banzhiyan 发表于 2012-12-17 17:00
太复杂了。求共进晚餐，自带米饭和板凳，可否？

哈哈哈！可以！！要不是老公着急吃，我就拿好相机拍了，第二次炸的更好，也没拍哈哈哈

cyn11

皮靴族

发表于 2012-12-17 17:04 |显示全部楼层

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云淡风轻发表于 2012-12-17 17:01
已经加分了。看来deepfry的量很小，我还是用大锅的好

我在TARGET买的3L的炸锅，感觉大小正合适！分两锅炸是因为挂了糊容易叠在一起，所以就没一次放很多

细雨漫步

白金靴族

发表于 2012-12-17 17:29 |显示全部楼层

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sky_dzp

布鞋族

发表于 2012-12-17 17:36 |显示全部楼层

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口水

qmyao

木屐族

发表于 2012-12-17 18:12 |显示全部楼层

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rita9594

皮靴族

发表于 2012-12-17 19:43 |显示全部楼层

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hmjsmile

铜靴族

发表于 2012-12-17 20:37 |显示全部楼层

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继续学习
颜色诱人

1919

皮靴族

发表于 2012-12-17 20:44 |显示全部楼层

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跟饭店的一样啊，我也喜欢吃，但是不会做，所有炸的，和需要挂汁的我都觉得难。

wwwjs

金靴族

发表于 2012-12-17 21:44 |显示全部楼层

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锅包肉是哪儿的叫法啊，不就是糖醋汁吗

543

皮靴族

发表于 2012-12-17 22:20 |显示全部楼层

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datou2z

钻石靴族

发表于 2012-12-17 22:42 |显示全部楼层

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太棒了，太下饭了！

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2012-12-18 00:02 |显示全部楼层

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吃这个很开胃，很下饭

syd

皮靴族

发表于 2012-12-18 02:16 |显示全部楼层

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哈尔滨

锅包肉

suitaqua

皮靴族

发表于 2012-12-18 02:37 |显示全部楼层

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特爱吃这道菜

michelleW

水晶靴族

发表于 2012-12-18 07:18 |显示全部楼层

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馋人

Yvette_d

皮靴族

发表于 2012-12-18 09:31 |显示全部楼层

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小时候爸妈在东北上班，每次暑假去就想吃锅包肉！

小猪顾

金靴族

发表于 2012-12-18 10:55 |显示全部楼层

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linlinyang

圣靴族

发表于 2012-12-18 15:06 |显示全部楼层

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糖醋里脊

kitcat

金靴族

发表于 2012-12-18 15:17 |显示全部楼层

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