看生意记

cn_yy

好贴，给lz和vont+分

yyebo

原帖由 cindylu 于 2007-6-21 15:01 发表
可是新的OWNER该怎么CONTROL呢。我现在没有合适的MANAGER可以带进去，用原来的那个可是完全不熟悉啊。。。

每个行业的情况都不一样，对于internal control，大公司比较容易做到。
但是对于小生意，情况就要复杂多了，特别是seperation of duties，太花钱。

对于deli或者cafe店不是很熟，不过可以考虑：
1. 安装一个便宜的CCTV，基于internet的那种。你可以在家里监督，或者不定时抽查。
2.使用比较复杂一点的cash register，做到每卖一种货品，都会在register上有具体的条目记录。
3.对员工使用胡萝卜加大棒的政策。
4.参考以前的账目，算出每做出多少sales，要cost多少。如果cost太多，比如对于餐馆来说，如果cost of raw material exceed 30% of sales，那么就有问题了。
5.进货以及每天的taking,最好自己信得过的人来处理。
....
上面举的例子只能尽可能的 减少风险，最好还是自己做。
欢迎大家来补充指正。

cindylu

原帖由 yyebo 于 2007-6-21 20:26 发表


每个行业的情况都不一样，对于internal control，大公司比较容易做到。
但是对于小生意，情况就要复杂多了，特别是seperation of duties，太花钱。

对于deli或者cafe店不是很熟，不过可以考虑：
1. 安装 ...

多谢您的建议，确实考虑得很周到。像这种咖啡店的员工肯定都要请鬼佬，一请鬼老人工就刷刷的上去了。12，13块一个钟只是普通，15，16块的多得去了，那个肉痛啊。。。

听做过生意的朋友说，对于这种付现金的生意，员工小偷小摸，一不留神一个月少个几十，百把块的都算正常，这当然还是在你老板天天到堂的情况下。如果要当甩手掌柜，确实风险高。

cindylu

今天风大雨大的，哪都不方便去，最适合在家窝着，上上网，看看书什么的：）顺便把周末的看店情况汇报一下。
周末又去看了家NUT SHOP（我好像对这类店情有独衷呢），在靠近CITY的一条繁忙主街的小SHOPPING CENTRE里。开价58万，TAKING19000,纯利5500/W。铺头总有100平方吧，明亮宽敞，布置得相当精致干净，一看就是OWNER很精心打理的。到的时候是下午，又是周日，理应人不多（周边有几家店都没开），但也还有两三拨顾客在里面挑挑选选。两个印度人在柜台里轻轻松松地各干各的。店确实不错，让人喜欢。没想到的是它的营业时间实在太长了，7天开门，天天都是9AM-9PM，而且还要管理6个PART-TIME,这对于没有任何从商经验的我来说，确实压力太大。

这家和别的店很不同的地方就是它的品种相当丰富，除了卖NUT还卖饮料，饼干，糖果，甚至一些我叫不出名字的零食。或许这也是提高利润的方法之一？现在的OWNER是个希腊人，家族就是做NUT生意的，他们喜欢建一家店经营好了就卖一家。建店才20多万，做个1，2年转手就卖50多万！太好赚了！！

cindylu

再补充一句，通过这次看店我有个小心得。对于没有太多经验的新老板来说，多看看别的类似店（尤其是经营得好的店）的布局和货品结构会对自己有很大帮助。我觉得多从有经验的人那里学习可以少走不少弯路呢：）

leeshine

原帖由 cindylu 于 2007-6-27 15:31 发表
今天风大雨大的，哪都不方便去，最适合在家窝着，上上网，看看书什么的：）顺便把周末的看店情况汇报一下。
周末又去看了家NUT SHOP（我好像对这类店情有独衷呢），在靠近CITY的一条繁忙主街的小SHOPPING CENTRE ...

很多时候很多店，你是在拿自己本人和原owner比较。
你觉得你的能力比他强吗？英语比他好吗？进货渠道比他多吗？经验比他足吗？
或者你对自己有信心，一定可以比他做得更好。

如果答案是肯定的，那就买吧。否则，这原来的taking上一定要打个折扣，而这个折扣往往是你看中的profit。

cindylu

原帖由 leeshine 于 2007-6-27 21:37 发表


很多时候很多店，你是在拿自己本人和原owner比较。
你觉得你的能力比他强吗？英语比他好吗？进货渠道比他多吗？经验比他足吗？
或者你对自己有信心，一定可以比他做得更好。

如果答案是肯定的，那就买吧 ...

这个。。。做生意我可是完全的菜鸟那

姐姐提醒得是，不过只要自己肯学又努力，我想即便短期结果不理想，将来一定可以好起来。我年轻又聪明，对自己有信心呢

cindylu

原帖由 leeshine 于 2007-6-27 21:37 发表


很多时候很多店，你是在拿自己本人和原owner比较。
你觉得你的能力比他强吗？英语比他好吗？进货渠道比他多吗？经验比他足吗？
或者你对自己有信心，一定可以比他做得更好。

如果答案是肯定的，那就买吧 ...

这个。。。做生意我可是完全的菜鸟那

姐姐提醒得是，不过只要自己肯学又努力，我想即便短期结果不理想，将来一定可以好起来。我年轻又聪明，对自己有信心呢

vont

原帖由 cindylu 于 2007-6-27 15:31 发表
今天风大雨大的，哪都不方便去，最适合在家窝着，上上网，看看书什么的：）顺便把周末的看店情况汇报一下。
周末又去看了家NUT SHOP（我好像对这类店情有独衷呢），在靠近CITY的一条繁忙主街的小SHOPPING CENTRE ...

我一般不太赞成买这种民族性特别强的店,理由还是我以前说过的.货难,客户难.

我曾经在一个MACEDONIAN人聚居的区呆过,(很多MACEDONIAN人会说自己是希腊的,呵呵,不过他们的语言倒是和希腊话很接近),我都没有看过有专门的NUT SHOP,不过他们确实比较喜欢NUTS,所以一般的CONVENIENCE STORE都会有NUTS.

你有没有观察过这类店主要的客户群是谁?有些族裔的客户是非常难缠的.

因为没有见过这种专门的NUT SHOP,但是给我的感觉,更像是他们的杂货店(就像我们有自己的华人店一样)

cindylu

NUT SHOP是民族性特强的店吗？是指希腊人吗？怎么觉得好像买NUT的什么人都有阿，包括我自己在内呢：）

applenet

值得关注，谢谢分享!

vont

原帖由 cindylu 于 2007-6-29 11:05 发表
NUT SHOP是民族性特强的店吗？是指希腊人吗？怎么觉得好像买NUT的什么人都有阿，包括我自己在内呢：）

因为我们这里没有叫NUT SHOP这种店,所以我也不是太清楚.所以让MM最好能弄清楚这个店主要的客户群是什么.

要不看他们卖的东西主要是哪里的?

买NUT的当然什么人都有啦,但是买着玩玩的和那种几乎要当饭吃的,差别很大啊.你看的这个店是不是卖好多散装东西的?像各种豆子,什么的?我去买一点那种各种都有的用来煮粥,半年买一次,可是有些族裔那个还真差不多是必需品.

我们这里有个水果蔬菜店,比较便宜,所以什么人都有,但是他们有很大的杂货区,一看就是他们那个民族的东西,连饼干都是他们那里的(就像咱们的杂货店卖旺旺雪饼)

cindylu

你住的地方怎么会没有NUT店呢。。。

NUT SHOP就是卖卖核桃阿，杏仁阿，花生阿，开心果，夏威夷果什么的，还有就是些炸的类似于薯片的小点心，还是以零食为主，豆子什么的倒是没看见。顾客也都是什么人都有，好像以鬼老为多。

也不是一定要做这种店，只是看起来挺干净，又好打理，加上我本人又喜欢吃NUT，所以，嘻嘻。

vont

原帖由 cindylu 于 2007-7-1 09:24 发表
你住的地方怎么会没有NUT店呢。。。

NUT SHOP就是卖卖核桃阿，杏仁阿，花生阿，开心果，夏威夷果什么的，还有就是些炸的类似于薯片的小点心，还是以零食为主，豆子什么的倒是没看见。顾客也都是什么人都有，好 ...

嘿嘿,我们整个地区就没见过专门卖这个的店.WOOLWORTH超市里面有个SECTION而已.这些都是散装的吧.
一般的店里卖一些袋装的.还有就是我说的有些族裔聚居的大杂货店会有一些散装的,主要是花生,核桃,豆子.

不过,我真的很难想象一个卖零食的店要58万,这个还不包括货吧,货有多少?

cindylu

货有3万左右，因为这个OWNER就是以建店然后再卖为生的，所以卖得贼贵贼贵的。。。才不给他从我这赚这个钱呢，哼。