诚心请教为啥豆将机做的豆腐脑就是不如搅拌机做的好？

linux_au

    去朋友家喝她做的豆腐脑真是好喝啊，和外面卖的一模一样，她是用搅拌机做的豆浆，我是用豆将机打的，做出来还是大花，可盛到小碗里，一把渣 这是为什么为什么啊，还是严格按朋友的比例放的豆子和内脂。
   请各位豆腐脑达人指点指点吧。。。。

点点妞

我也有发现同样的问题。我觉得可能是因为煮的过程不一样。开着煮和盖着煮的区别，而且在锅里煮时会有豆子的糊香味。

linux_au

点点妞 发表于 2012-11-6 20:26
我也有发现同样的问题。我觉得可能是因为煮的过程不一样。开着煮和盖着煮的区别，而且在锅里煮时会有豆子的 ...

你也有同样问题？ 我朋友煮豆将时是开着煮的没有用盖子哦

点点妞

linux_au 发表于 2012-11-6 21:28
你也有同样问题？ 我朋友煮豆将时是开着煮的没有用盖子哦

豆浆机不都是盖着煮的，而且我觉得它是煮开后再搅得，可能不如搅拌机打碎后煮出来的出料。我已经考虑只用豆浆机做米糊了

暮眼蝶

好像坛子里有人用豆浆机做成功过，不过我是失败好几次了，难道真得是搅拌机和豆浆机的区别？
lz能给个配方吗？多少干豆配多少水？加多少ml的内酯（电子称称不出重量，只能用量勺了）。多谢

linux_au

暮眼蝶 发表于 2012-11-6 22:12
好像坛子里有人用豆浆机做成功过，不过我是失败好几次了，难道真得是搅拌机和豆浆机的区别？
lz能给个配方 ...

100克豆子打出1.5公升的豆将，放了二克的内脂，可我做的不好啊

guai

我觉得是豆浆机弄出来的太稀了，因为第一次做的时候用的豆浆机，失败了；第二次刚用，豆浆机就悲催的坏了，改用搅拌机再煮，虽然成型不太好但毕竟也算成功了。
有豆浆机的同学再做次稠的试试吧，成功的话记得告诉我一声啊，也算我的推断正确了呵呵

暮眼蝶

linux_au 发表于 2012-11-6 23:15
100克豆子打出1.5公升的豆将，放了二克的内脂，可我做的不好啊

100克干豆还是湿豆？要加多少水能出1.5升的豆浆呀？thanks。

linux_au

guai 发表于 2012-11-6 22:29
我觉得是豆浆机弄出来的太稀了，因为第一次做的时候用的豆浆机，失败了；第二次刚用，豆浆机就悲催的坏了， ...

是的我也是觉得豆将机做出来的超稀，不稠

linux_au

暮眼蝶 发表于 2012-11-6 22:40
100克干豆还是湿豆？要加多少水能出1.5升的豆浆呀？thanks。

100克干豆，加水你可以按量杯放水啊，我看了下，豆将机最高线是1000ML,你不要发这么多豆子，50克就好了,100克做出的太多了

暮眼蝶

搅拌机做也是这个比例是吗？

jingtao0109

做了二次，失败了，也是用豆浆机。

lisahong

linux_au 发表于 2012-11-6 23:15
100克豆子打出1.5公升的豆将，放了二克的内脂，可我做的不好啊

放内脂的时候水的85℃

linux_au

暮眼蝶 发表于 2012-11-6 23:21
搅拌机做也是这个比例是吗？

是的

linux_au

lisahong 发表于 2012-11-7 05:37
放内脂的时候水的85℃

我豆将打出来的水不够我还加水，另外在炉子上加热过的，还是不成，反正以前也是不成，现在也不成，就是一句话不成，

不会游泳的兔子

豆浆机的太稀了

linux_au

大胃

我用的就是豆浆机，完全没问题，就是过滤的时候烫手

大胃

试试 我的这个 ， 方子28楼

http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=537786

linux_au

大胃 发表于 2012-11-7 16:09
我用的就是豆浆机，完全没问题，就是过滤的时候烫手

你做的真好，请问你是不是直接豆将机煮好豆将然后过滤，在就放在内脂里了？我也是这样做的，但还是好稀，不稠，郁闷

大胃

linux_au 发表于 2012-11-7 18:08
你做的真好，请问你是不是直接豆将机煮好豆将然后过滤，在就放在内脂里了？我也是这样做的，但还是好稀， ...

豆浆煮好，过滤，再加热，加内酯，保温。。。做过几次都没有问题的

kakaisadog

豆水比例不同 煮的时间也bu tong

pqcurtin

学习一下