“大力水手”交你学做饭

fangrun

下面我就把面点种类告诉给大家,有谁想学的话就留言给我.
1.高炉烧饼.2.富贵包.3.红袍莲子.4濮阳壮馍.5.岭南酥.6.芝麻南瓜饼.7白吉馍.8.开封小笼包.9.烩面.10.素菜盒.11.水饺.12.羊肉炕馍.13.洛阳糊涂面.14.鸡丝混钝.15.宫廷小窝头.16.蒸饺.17.金网锅贴.18.草尖烙馍.19.玉米饼.20.京都肉饼.21.生煎包.22.刀削面
一定要幸福喔！

fangrun

谢谢大家对我的支持．因为问的人多，所以我就一一回答了，首先是回答y12345678的朋友．你问高炉烧饼的做法．首先要有烤烧饼的炉子．也就是用两个铁锅对在一起．外面用土和盐和头发和再一起的泥巴把锅包起来．在包起来以前要现在两个锅的边缘开一个＂口＂再糊泥巴，整个外行就像一个农村的鸡窝一样，所以高炉烧饼还有一个俗名叫＂鸡窝烧饼＂烧的是炭．烧饼的面是用发面加一点碱水和好，然后下剂子可以根据你的需要来下剂子．把下好得剂子在案板上揉一下．再取下来一小块做＂馅心＂，这个馅心要沾一下调味品｛十三香加盐加味精和油拌在一起的原料｝根据个人口味来蘸，然后再把蘸过调味品的小面剂放在大面剂里面用手包在一起，团好以后把面放在案板上按扁用刀在按成烧饼样子的面的边缘划上斜刀纹，｛切记不要划到里面的小面剂｝否者外行就烤不起来了，然后在手上沾一点水把面扩圆．扩大．扩扁．把小烧饼带水的一面拖在手背上没有水的一面抹一点麦芽糖，在沾上一点芝麻，就可以放在炉子里烤了，等到外皮焦黄时．小烧饼就好了！

fangrun

回答xueshuyz
一般小孩子喜欢吃甜食你可以给他做水果匹萨，原料１．你会面包吗，如果会的话，就用面包面，如果不会就用做馒头用的面也可以不过要在面里放牛奶和面而不是用水和面，把和好的面放在烤盘里面按平．用小叉子再上面扎一点小洞｛以便成熟｝然后在上面均匀的撒上芝士丁．然后在撒上各样的水果丁再在上面撒上一层芝士丁，最后，挤上一点果酱就可以放到烤箱里面烤制了．等到面团发起烤黄上面的水果和芝士融化再一起就烤好了．希望你的孩子能够喜欢妈妈给他作的＂水果匹撒＂．

snowberry

8.开封小笼包.

幸福喔

tracy@syd

大厨啊，

都好专业的。。。

小石头

9.烩面,,怎么做？

LG去过郑州一次，回来狂说那里的烩面好吃，可惜我没机会尝。请大厨教教，，

fangrun

回答pal2002
简单的就是面包了，一种面团可以作出好多种品种．步骤１，先和面，１斤面包粉３到４钱笑母｛因为我的电脑没有笑母的笑字所以就写这个＂笑＂了｝２两黄油｛黄油要融化过的｝．３钱泡打粉｛就是发笑粉｝３两到４两白糖．把以上原料用温水和在一起｛水的温度要根据天气来定，天热用凉水，天冷用温水｝黄油最后放｛起到保护面筋的作用｝面和好后放在一边发＂笑＂，等到发起来后在案板上再和一边，这时就可以下剂了你可以揉成圆形．也可以撮成长条把长条缠在香肠上面，也可以包入豆沙，反正你喜欢什么样子就作成什么样子，等把面包做好以后就可以再上面刷一层鸡蛋液｛烤出来后颜色发黄好看｝就可以入烤箱了１７０度的温度烤制面包金黄取出在表面上刷一点糖水或蜂蜜水就可以吃了．希望你可以成为＂面包大师＂．

fangrun

下面回答msolucky的葱油饼

1、面粉加少许精盐用温水和好揉匀，稍醒片刻，搓成长条切成拳头大小的面剂。，面剂按扁，擀成薄片，将香葱切碎与盐，味精，十三香．葱油拌匀，卷起，由两头拧挤起来，压在一起，形成一个圆形，再用手按扁，擀薄，在平锅刷油烙熟即可。 2、三成面粉用油和面，七成面粉用温水和好揉匀，稍醒片刻，把两种和好的面搓成长条切成剂，按扁，擀成薄片，油和面放上面，温水面放下面，将香葱切碎与盐，味精，十三香．葱油拌匀，卷起，由两头拧挤起来，压在一起，形成一个圆，再用手按扁，擀薄，平锅刷油（或微波炉）烙熟即可

fangrun

下面回答gongxg的问题
你提到的拉面和刀削面有一定的难度，你要坚持．
首先拉面，先和面．１斤面粉里面放２钱盐．１钱碱．用冷水和面，｛面不要和的太硬，和软一点好拉｝面和好后放一边晌半个小时，再揉，揉到面光滑．就可以拉了，记着拉的时候不要忘记在面上抹上盐碱水，一直拉到面似留非留的时候就可以出条了．可以根据你的喜好拉出面条．
汤要用羊骨头熬制里面放一些大料｛八角．桂皮．大茴，小茴，丁香，香叶．．．．．｝
也可以用清汤．
刀削面用冷水面团，面里放盐和鸡蛋．面要和的硬些．和好后在放到冰箱里面冻一下｛方便初学者削面｝主要是用家里的小刀顺着面的边缘削就行了．

fangrun

有朋友问我瘦肉粥的做法，下面告诉大家；
皮蛋切块、油条切小段备用。瘦肉丝加太白粉及盐少许，略腌 10分钟。将瘦肉丝烫一滚捞起。白粥煮滚后改用小火，加入皮蛋块、瘦肉丝、盐及鲜鸡晶，略为搅拌均匀即可熄火。准备要吃时撒下青蒜丝及油条段。备注：青蒜若太早加入颜色会不绿，油条太早放入则会变软。

sunpig

请问LZ开封小笼包和京都肉饼如何做啊。真的很感谢你将这些小吃的做法教给大家，让我们在澳洲的生活又多了一点乐趣

fangrun

回答  
sunpig 的问题，首先你要和面，用冷水和，面里什么也不用放，和的软一点，馅最好用五花肉，加盐，味精，五香粉，料酒，酱油，香油，葱花。姜沫，加水打上劲就可以包了。

fangrun

回答msolucky的问题．
你问的＂蛋塔＂的制作方法我就教你简单一点的，首先：1.蛋塔模具一套，金属或一次性铝箔纸做的那种都可以 2.蛋塔皮材料：（约10-12个计）
黄油200克；糖粉150克；盐1克；鸡蛋2个；奶粉80克；低筋面粉300克
塔皮做法：黄油+糖粉+盐拌匀，加入鸡蛋，奶粉和面粉，全部拌匀（量多可分次缓慢加入）放冰箱微冰到有点硬，因为奶油熔点高，面团太软不易成型。这时可拿出擀成面片填入模具． 3.蛋液材料： ；鸡蛋５个；牛奶少许；椰浆少许；糖50克；｛食用香精适量｝
蛋液做法：鸡蛋+香精打均匀，牛奶加热把糖熔化，冷却以后再兑以之前的蛋液；注意哦，一定要冷了才能混合，不然可就成蛋花汤咯～
最后，把蛋液依次浇到塔皮里去，高火烤到能闻见香味，蛋液凝固不流动即可。
大概也就15分钟左右吧，时间长了就烤老了。

葡式蛋挞

原料配方 油酥料：面粉500克 白脱油1.125公斤

蛋浆：砂糖1.5公斤 鸡蛋1.5公斤 水1.5公斤

皮料：面粉1公斤 鸡蛋200克 水适量

1.制油酥：将面粉500克与溶化白脱油拌匀，擦透成油酥。

2.制蛋浆：将砂糖1.5公斤加水750克，烧成糖浆，再加冷水750克搅匀，将蛋1.5公斤

溘入糖浆内，搅成蛋浆。

3.制坯：将面粉1公斤、蛋200克，加水揉和至不粘手时，再将油酥包入，用擀面杖擀

薄(约1厘米厚)，再将其对折成四层，再擀薄。如此重复折迭三次，最后擀成0.3厘米

厚的薄皮。

4.成型：把饼坯放入碟形模内，把蛋浆舀入。

5.烘烤：送入炉内烘焙约13分钟即熟。

最简单的方法
原 料
鸡蛋，面粉，精盐适量，砂糖，熟猪油，黄油，米酒适量。
制作过程
将鸡蛋磕入碗中，加黄酒、精盐少许搅匀； ②将鸡蛋与面粉搅拌匀，加入砂糖与黄酒，搅拌后擀成
圆饼状，将边缘捏成内卷花形，放入烤箱烤10分钟左右。取出后，将打好的蛋黄液倒入即可。

fangrun

八宝粥
糯米1杯、小红豆100克、葡萄干、花生仁、莲子、红枣、桂圆干、松子各50克、砂糖300克

1、糯米洗净，浸泡一个晚上，小红豆洗净，浸泡约4小时。

2、小红豆、莲子、花生仁放入内锅，烟叶水6杯，移入电锅中，外锅加水1杯，蒸至开关跳起；加入糯米，外锅再加水1杯，续蒸至开关跳起；再加入红枣、桂圆干，外锅加热水半杯，继续蒸至开关跳起，再拌入松子、葡萄干及砂糖300克即可。

alohaha

LG是郑州人,很喜欢吃烩面,可惜小女子吃都没吃过,向LZ请教,谢谢~~~~~~~~~~

fangrun

不会吧，我们是老乡呀！哈哈，这里还能有郑州的，你们是郑州哪里的？

talpey

楼主是不是刚登陆mel的大厨？我也是郑州的，好想念家乡的鲁面还有烩面。

fangrun

大家好，好久没有上来了，圣诞快乐！