【参加活动】春花秋月----花好月圆----当麻花撞上麻园

quyue914

这孩子一放假，活动太多了，再加上老公出差了，我就更像一个专职司机一样带着她到处跑，到比上学还忙。结果就是东西都吃完好几天了，才有时间坐下了整理照片和写参赛文。

“花好月圆”---- 这个名字是为了参加这次活动，借麻花的花和麻园的园，契合了“花好月圆”的好彩头。

说起来我做这个“花好月圆”还是因为上周末的时候有个中秋聚会。通常大家参加这种聚会都会带一两道吃食过去。本来我打算带一个花拌凉菜，为参加美食版的活动我给取得名字叫“花团锦簇”，再做一些彩色的冰皮月饼，参加美食版活动时我就打算取“花月好春风”。后来负责召集的朋友特地打电话来说希望我带一些以前做过的这种软麻花，因为这次小孩子特别多，有的小朋友说到很喜欢以前我做的这种软麻花。我一听兴奋啊，连小朋友都认可我做，美呀，还不赶快满口应下。等到做的时候，我又开始考虑怎样配合美食版的活动，就想到了这个麻花麻园配，而且这两样东西还可以交叉着做，最后过油的手法又是一样的，就做了。可是这样一来我就忙得不可开交了，做的时候只能抓紧时间拍了几张照片。幸好冰皮月饼是提前一天做好的，至少轻松了一些。

在记忆中，传统麻花一般都是脆麻花，软麻花好像是近十几二十年才有的。就个人爱好而言我更偏爱软麻花，外酥里软。不过老公形容软麻花就是油炸花卷。在做法上的区别是脆麻花不用发面，软麻花需要发面。



麻花做法奉上：

【原料】：
面粉 550g，牛奶250g，糖100g（大约6大匙），鸡蛋2个，油40g（大约2大匙），盐1小匙，酵母1小匙。

【做法】：
1.        牛奶加热至手温，放入酵母融化，静置做一次发酵。
2.        将鸡蛋和油倒入一个大容器内，打散鸡蛋和油，再倒入发酵好的牛奶。
3.        先把糖放入容器，搅拌溶化。再将盐，面粉过筛后倒入容器，揉成面团。表面上抹油，盖上保鲜膜发酵。
4.        待发酵至大约两倍大时取出，再揉一次，将面团里的气泡揉出。
5.        面团轻轻擀开成一大饼，用小刀划出手指粗的面条。
6.        取一长条揉匀，两手各执一头向相反方向拧，提起，长条自然拧起。
7.        在重复一次，成麻花生坯。盖上保鲜膜再发酵一次。
8.        锅内放油烧至五成热，放入生坯小火炸至两面金黄，提出控油就行了。







【小提示】：
1.        面团会很软，但不要放太多的面粉，一定要薄粉。
2.        面和好后多揉并摔打一会，组织会更绵软，这点同做面包的道理是一致的。
3.        融化糖时可以将容器坐在一个热水盆里，这样容易融化，但要注意不能太热。
4.        麻花生坯往油里放时，要抻着两头往里放，能保持形状。特别要注意翻面时要上着劲儿翻动，这样麻花就不会散。
5.        一定要小火炸，而且还要保持油温，要是感觉油温高了就再加点凉油进去。


各位看官，俺得分分就靠列位了啊！！！(monkey33)

quyue914

千字文啊千字文，版主别忘了加我的文字分啊

quyue914

【麻园的做法】



麻园也叫麻团。我这次做麻园时，因为考虑到可能要放很长时间才能吃，怕“塌腰”，为了定型，放了一些粘米粉进去，可是口感好像并不是很好，有些硬，不够糯，平时不放粘米粉的口感就比较好。

【原料】：
水磨糯米粉250g，水磨粘米粉50g，馅料100g（豆沙，黑芝麻都行，我用的是自己做的莲蓉馅），糖50g，水200ml，油30ml。泡打粉一小匙，白芝麻一小碗（大约100g）

【做法】
1.        糖放入水中搅拌至溶化。
2.        再加入油、糯米粉和泡打粉，搅拌均匀后揉成光滑的面团，面团要光滑柔软，水的量可以根据情况适当增减；
3.        将揉好的面和馅料分成相等的份，大小看起来一样就行。取一面团按扁包入馅料，就像包汤圆一样搓成球状。
4.        将包好的汤圆放进芝麻碗中，滚动汤圆沾满芝麻，并用手轻轻拍紧。
5.        锅中多放些油，烧到五成热，放入做好的生麻园 ，小火慢炸，期间不断的翻动使其受热均匀。见麻园体积会变大并漂浮起来就可以了，（大约15分钟）。
6.        炸好的麻园捞出来放在吸油纸上吸油就可以吃了。






【小提示】：
1.        我这次为了保持定型放了些粘米粉，可是后来吃起口感并不好，可以不放。
2.        油温一定不能太高，要小火慢炸。

quyue914

回头去看了下规则，才发现我疏忽了，我这可能是按一个帖子算吧，那我岂不是还要再发一个帖？

版主啊，这个怎么算啊，要是需要再写一个那我就得开学后才能写了，东西倒是有，Party那天我还带着一道凉菜和新做的冰皮月饼。

quyue914

来个合影！

因为麻花是后做的，时间来不及了，就没做小麻花，有点大呵。

lemontreehua

馋人

WS---兔宝宝

喜欢吃麻花，楼主做的真好，赞一个:si20

quyue914

WS---兔宝宝 发表于 2012-10-5 08:44
喜欢吃麻花，楼主做的真好，赞一个

来一根不？

hyl427

这队麻花，卷得太销魂了。。。

quyue914

lemontreehua 发表于 2012-10-5 08:33
馋人

嗯哪，不是吹滴，一出现，就被哄抢一空嘞

quyue914

hyl427 发表于 2012-10-5 09:38
这队麻花，卷得太销魂了。。。

jtmichelle

麻花啊！！好想吃啊！！

云淡风轻

喜欢麻团呀。

quyue914

云淡风轻 发表于 2012-10-5 10:05
喜欢麻团呀。

咦，你换头像了？

我也喜欢麻团，或者说黏食我都喜欢~~

quyue914

jtmichelle 发表于 2012-10-5 10:04
麻花啊！！好想吃啊！！

那就多吃点，别客气，都是自家产的！

datou2z

麻团好可爱，还有馅的咧。诶，不是叫团吗？咋又园了～

云淡风轻

quyue914 发表于 2012-10-5 10:09
咦，你换头像了？

我也喜欢麻团，或者说黏食我都喜欢~~

我看不到我新换的头像呀，还是原来的。

quyue914

云淡风轻 发表于 2012-10-5 10:44
我看不到我新换的头像呀，还是原来的。

还是喜欢原来的那个头像，符合你云淡风轻的风格。也是我的喜欢的一种风格，
虽然很多人喜欢涅盘的凤凰，但总觉得太激烈了。

周周

超爱吃麻圆

云淡风轻

quyue914 发表于 2012-10-5 10:57
还是喜欢原来的那个头像，符合你云淡风轻的风格。也是我的喜欢的一种风格，
虽然很多人喜欢涅盘的凤凰， ...

呵呵，常换常新。其实我啥风格也没有，完全凭心情。看到这个图片比较喜欢就用了。喜欢凤凰的绚烂和蓝色背景的鲜明反差。骨子里还是想玩点深沉。嘻嘻。

mengniu

lz图文并茂，我就一个字：饿！

quyue914

mengniu 发表于 2012-10-5 12:31
lz图文并茂，我就一个字：饿！

吃呀，别客气！

adduvs

最喜欢麻团啦

quyue914

adduvs 发表于 2012-10-5 16:37
最喜欢麻团啦

我也是啊！我主要是喜欢黏食

yoyo05

quyue914 发表于 2012-10-5 17:03
我也是啊！我主要是喜欢黏食

啊做的真好，我是纯粹只会眼馋不会下手型～～～～

yanwen

做的真好！

jogger

很强

cissy03

麻团，我们叫麻球，大爱，lz太厉害了

quyue914

周周 发表于 2012-10-5 11:01
超爱吃麻圆

里面的莲蓉馅也是我自己做的，超好吃哪

quyue914

cissy03 发表于 2012-10-5 19:29
麻团，我们叫麻球，大爱，lz太厉害了

嘿嘿，一般厉害，一般厉害