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[美食活动] 参加活动 – 春花秋月 - 秀秀俺的豆沙馅月饼 [复制链接]

sshy

木屐族

发表于 2012-10-2 12:16 |显示全部楼层

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本帖最后由 sshy 于 2012-10-5 12:40 编辑

又是一年中秋时，正是每逢佳节倍思亲。去年的中秋，一大群人围着圆桌子，吃吃喝喝，觥筹交错；今年此刻，是和老公的二人世界，红酒两杯。来澳一年了，好像有些事没有不同，好像有些事彻底改变了。苏苏再不承认岁月催人老，恐怕都没了借口，已经快为人母，怎还敢童心未泯，小苏苏很乖的样子，到现在俺还没感觉到胎动；不知什么时候，青丝里竟夹了几根白发，再怎么没心没肺的女人还是在意容貌的。本命年哪，希望这个2013会平顺，希望亲人朋友都平安喜乐。

好久没来了，不罗嗦了，上正餐喽。想做月饼，可又不能找方子太难的，于是决定苏式月饼。本来还想做几个五仁的鲜肉的，但觉得几种馅实在麻烦，老公又不喜肉月饼，就红豆沙一种好了。不过南方的食物是有意思，月饼有鲜肉的，粽子有肉粽......还好俺是南北通吃，豆沙是最爱。不过懒人嘛，就没有用猪油，用了黄油代替。

月饼皮：
水油皮：plain flour 150克，猪油（黄油替代）60克，细砂糖20克，水42克
油酥皮：plain flour 100克，猪油（黄油替代）50克

豆沙馅：适量豆沙适量水，快熟的时候加几块冰糖，水煮干为止。没有炒馅，懒人哪。
月饼表面：蛋黄半个，白芝麻或黑芝麻适量

过程：

①将水油皮的所有配料混合揉成光滑的面团、将油酥的所有配料也混合揉成面团；（俺是纯手工揉的）
②将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右，盖上保鲜膜；
③取一个水油皮的小剂子，压扁，把小油酥面团放在上面包起来，包好的面团收口朝上放面板上；
④用手掌压扁面团，用擀面杖把面团擀成长椭圆形，由上而下卷起来；
⑤把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形，再次卷起来，操作同④；
⑥将卷好的面团搓成圆球，用擀面杖擀成圆形，将豆沙馅放在上面包起来，收口朝下放在烤盘上；
⑦轻轻把包好的月饼压扁，在表面刷一层蛋黄液，撒上芝麻；
⑧烤箱200度，预热十分钟；烤箱中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可。