求助：自制酸奶选哪种酸奶做菌种或在哪里买菌种？

babyfish2012

正在学做酸奶，但是需要先买一些酸奶做菌种，澳洲哪种酸奶是含有活性成分可以用作菌种呢？请各位兄弟姐妹告知!  谢谢！

之前做失败了，可能是酸奶没有活性成分

babyfish2012

有人做过吗？

XIAOTUDOU

做过。几乎所有的都能做。

babyfish2012

XIAOTUDOU 发表于 2012-9-27 22:13
做过。几乎所有的都能做。

真的吗？我怎么做不成功？  是买那种plain yogurt 吗？

XIAOTUDOU

babyfish2012 发表于 2012-9-27 22:17
真的吗？我怎么做不成功？  是买那种plain yogurt 吗？

我刚刚吃完一盒自己做的，空盒子正在旁边呢。

我用1公斤大盒子的雀巢，yoplait 都做过，原味，加水果的都可以做。过期10来天了也没问题。

也用过希腊酸奶，organic 等等都没问题。

babyfish2012

啊！过期１０天都可以？我的就不行啊啊！好奇怪，牛奶我用放冰箱的全脂新鲜奶。

20101010

XIAOTUDOU 发表于 2012-9-27 22:44
我刚刚吃完一盒自己做的，空盒子正在旁边呢。

我用1公斤大盒子的雀巢，yoplait 都做过，原味，加水果的 ...

赞同，都能做。

20101010

XIAOTUDOU 发表于 2012-9-27 22:44
我刚刚吃完一盒自己做的，空盒子正在旁边呢。

我用1公斤大盒子的雀巢，yoplait 都做过，原味，加水果的 ...

觉得希腊酸奶做的更好吃，酸酸甜甜的。

jennifervina

楼主用什么机器做的，怎么做的都没说清楚啊。。。

XIAOTUDOU

babyfish2012 发表于 2012-9-28 02:42
啊！过期１０天都可以？我的就不行啊啊！好奇怪，牛奶我用放冰箱的全脂新鲜奶。 ...

我说的过期的是酸奶。
牛奶就用新鲜的，全脂脱脂都可以的。

XIAOTUDOU

20101010 发表于 2012-9-28 09:48
赞同，都能做。

啊哈，你也自己做酸奶啦，我每天酸奶加cereal加一个weet bix早饭，很方便啊

20101010

XIAOTUDOU 发表于 2012-9-28 12:07
啊哈，你也自己做酸奶啦，我每天酸奶加cereal加一个weet bix早饭，很方便啊

嗯，有了你介绍的方法，现在都自己做了，多谢啦！

试了各种的酸奶，还是觉得希腊酸奶做引子最好吃，酸酸甜甜的。

感觉夏天作为冰激凌也会很不错吧。

XIAOTUDOU

冰激凌酸奶，好主意啊

babyfish2012

jennifervina 发表于 2012-9-28 11:07
楼主用什么机器做的，怎么做的都没说清楚啊。。。

用小熊酸奶机，就按照说明的步骤做的。酸奶是那种桶装的，然后之前用勺子舀出来过一次，然后剩下的做酸奶种，还没有过期的。牛奶是放冰箱的鲜奶，也没有过期的。

babyfish2012

20101010 发表于 2012-9-28 12:13
嗯，有了你介绍的方法，现在都自己做了，多谢啦！

试了各种的酸奶，还是觉得希腊酸奶做引子最好吃，酸酸 ...

那我也去买罐希腊酸奶重新试验一下

jenny1994

学习

xinhang

health shop都有卖culture粉末的。也可以用一个tub的酸奶做culture

yvya

我的经验是，不同的牛奶做出来的效果不一样。我的选择是aldi的牛奶，或者是devondale UHT牛奶，其次是wws，paul's的牛奶也不错，Coles, a2做出来就很稀。
现在我已经不买酸奶做菌种，每次都买一袋酸奶粉，做完酸奶后，留1/10做菌种，感觉比买的酸奶菌种要好。

XIAOTUDOU

是啊，不同的牛奶是不一样，全脂和脱脂牛奶也不一样。
我也基本不买酸奶做菌种了。平常做酸奶一盒大的，一盒小的。小盒子里的酸奶就是下次的菌种了。

Eddiee

把菌种放进去，多久能做好呢？另外做好了又能放多久呀？
还有这样做会不会菌种不够变坏了呢？

20101010

XIAOTUDOU 发表于 2012-9-28 22:58
是啊，不同的牛奶是不一样，全脂和脱脂牛奶也不一样。
我也基本不买酸奶做菌种了。平常做酸奶一盒大的，一 ...

好方法，大盒小盒，小盒做引子。

XIAOTUDOU

Eddiee 发表于 2012-9-29 11:27
把菌种放进去，多久能做好呢？另外做好了又能放多久呀？
还有这样做会不会菌种不够变坏了呢？ ...

我没有酸奶机，是根据气温来定的。
我一般是调好的酸奶用保温包包好。冬天可以3，4天，现在2，3天吧。拿出来看看，做的多了就有感觉了。
做好后放入冰箱里很多天都可以。

XIAOTUDOU

CDMM有个酸奶机的帖子，参考她的帖子配方吧，我没有酸奶机保持40度的温度，就延长时间了。

jennifervina

babyfish2012 发表于 2012-9-28 15:01
用小熊酸奶机，就按照说明的步骤做的。酸奶是那种桶装的，然后之前用勺子舀出来过一次，然后剩下的做酸奶 ...

我也是小熊酸奶机，拿来都3个多月了，就做了次米酒，，看来我也要试试了。。。。。

babyfish2012

XIAOTUDOU 发表于 2012-9-27 22:44
我刚刚吃完一盒自己做的，空盒子正在旁边呢。

我用1公斤大盒子的雀巢，yoplait 都做过，原味，加水果的 ...

今天重做了，但做出来的比较稀，有点像外面卖的哪种drinking yoghurt.然后要多加点蜜糖才喝的下，要不不太好喝。不知道MM做出来的粘稠度如何？

XIAOTUDOU

我发现我用Coles的牛奶做出来的比较稀，用Dairy Farmers的做出来比较浓郁。

XIAOTUDOU

还有，我做好后放进冰箱，过几天再吃，像嫩豆腐一样。

XIAOTUDOU

我自己做的酸奶没有放糖，很酸，家里就我一个人吃。
但同时也知道了超市里的酸奶有很多很多的糖

babyfish2012

XIAOTUDOU 发表于 2012-9-29 15:59
我自己做的酸奶没有放糖，很酸，家里就我一个人吃。
但同时也知道了超市里的酸奶有很多很多的糖  ...

不但糖多，估计香料也放不少吧，不然怎么味道差那么远，呵呵

爱吃糖的小猪

如果酸奶稀的话，可以在做的时候放一两勺奶粉进去。我是直接买酸奶粉做的，一次一大包，直接加温水就可以了，喜欢甜甜酸酸的可以再放一点那个炼乳进去。冬天是16个小时，然后气温上升天热就适当减少保温的时间。