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[煎炒炖煮] 海参汤 [复制链接]

qqmogu

铜靴族

发表于 2012-9-13 17:12 |显示全部楼层

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原料：水发海参 2条，虾肉100克，瘦肉100克
配料：姜片，高汤，香菜，盐
做法：1.切开海参，去肠，清洗干净后，切厚片。
   2.瘦肉切片，虾去壳，去肠，准备好
   3.水滚后，加入姜片及海参飞水
   4.放油，加入瘦肉，翻炒至断生后加入海参炒一分钟，加高汤或清水
   5.煮半个小时后加入虾肉，继续煮十分钟。
   6.加盐调味，出锅。可撒些香菜，增加香味。

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评分

参与人数 4	积分 +13	收起理由
20101010	+ 2	好汤！
ayeeda	+ 2	感谢分享
jiayang	+ 5	你太有才了

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likespring

银靴族

发表于 2012-9-13 17:14 |显示全部楼层

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话说收拾海参巨麻烦，而且本身还有些腥，你这个菜好吃的话，估计是高汤，虾，还有瘦肉的贡献。

qqmogu

铜靴族

发表于 2012-9-13 17:17 |显示全部楼层

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本帖最后由 qqmogu 于 2012-9-13 16:18 编辑

likespring 发表于 2012-9-13 16:14
话说收拾海参巨麻烦，而且本身还有些腥，你这个菜好吃的话，估计是高汤，虾，还有瘦肉的贡献。 ...

我买的是已经发好了的海参。怕腥的话，在飞水时候加些姜片和酒进去就可以解决了。

likespring

银靴族

发表于 2012-9-13 17:20 |显示全部楼层

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本帖最后由 likespring 于 2012-9-13 16:22 编辑

那方便许多，不过海参本身是没有味道的阿，就是有些弹牙的感觉，海参要拿肉汤调一下，再做菜，个人感觉哈。

寻羊冒险记8382

木屐族

发表于 2012-9-13 17:22 |显示全部楼层

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下火锅里最好吃

qqmogu

铜靴族

发表于 2012-9-13 17:24 |显示全部楼层

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likespring 发表于 2012-9-13 16:20
那方便许多，不过海参本身是没有味道的阿，就是有些弹牙的感觉，个人感觉哈。 ...

参翅鲍肚这些本身都是没有味道，都是靠其他料的味烘托出来的，可中国人都喜欢这些啊！我也不明白。这道汤做好后，我觉得味道还是挺好的。因为煮了四十分钟的关系，海参已经软软的了。

qqmogu

铜靴族

发表于 2012-9-13 17:25 |显示全部楼层

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寻羊冒险记8382 发表于 2012-9-13 16:22
下火锅里最好吃

这个没试过呢，不过要看下什么锅底吧，广东的清水锅底就不好吃了。

cicibaby

银靴族

发表于 2012-9-13 17:28 |显示全部楼层

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不错~~

Happycc

皮靴族

发表于 2012-9-13 17:32 |显示全部楼层

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我用过用鲍鱼菇和海参炒也很好吃。海参本身没有什么味道，全靠跟什么配，就是吃个口感。

mxgong

银靴族

发表于 2012-9-13 17:34 |显示全部楼层

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楼主竟然跟我做的一样。

我还会放，带子，然后虾仁晚点放，然后放点能豆腐。勾一点点欠

美味啊。。。啥料都不用放。

另外，楼主下次试一下鸡腿肉，切丝，一点点就可以了。

情何以堪

qqmogu

铜靴族

发表于 2012-9-13 17:38 |显示全部楼层

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mxgong 发表于 2012-9-13 16:34
楼主竟然跟我做的一样。

我还会放，带子，然后虾仁晚点放，然后放点能豆腐。勾一点点欠

是嘛，看来海参都是这么做的嘛，只是配料不同。
我做这个主要是喝汤，所以不勾芡，汤少吃料的话还可以。

mxgong

银靴族

发表于 2012-9-13 17:39 |显示全部楼层

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qqmogu 发表于 2012-9-13 16:38
是嘛，看来海参都是这么做的嘛，只是配料不同。
我做这个主要是喝汤，所以不勾芡，汤少吃料的话还可以。 ...

整条红烧，也好吃。。

情何以堪

mxgong

银靴族

发表于 2012-9-13 17:40 |显示全部楼层

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你这个海参是海鲜店买的吧，应该不是水法的吧。

如果海鲜店买的，够新鲜的话，直接生吃，也不错，就是腥了一点。

jiayang

银靴族

发表于 2012-9-13 17:40 |显示全部楼层

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那里买的海森

茫然的茫然

皮靴族

发表于 2012-9-13 17:41 |显示全部楼层

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这个海参还是海茄子阿？

qqmogu

铜靴族

发表于 2012-9-13 17:42 |显示全部楼层

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mxgong 发表于 2012-9-13 16:40
你这个海参是海鲜店买的吧，应该不是水法的吧。

如果海鲜店买的，够新鲜的话，直接生吃，也不错，就是腥 ...

生蚝都不敢生吃，还生吃海参？

bear1125

布鞋族

发表于 2012-9-13 18:01 |显示全部楼层

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很好很详细。

mxgong

银靴族

发表于 2012-9-13 18:12 |显示全部楼层

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qqmogu 发表于 2012-9-13 16:42
生蚝都不敢生吃，还生吃海参？

你不敢生吃澳洲的生蚝？？？

情何以堪

vita321

布鞋族

发表于 2012-9-13 18:13 |显示全部楼层

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不错哦。

luola

布鞋族

发表于 2012-9-13 18:18 |显示全部楼层

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这个不是真正意义上的海参吧，应该是俗称海黄瓜，海参是有刺的

bear1125

布鞋族

发表于 2012-9-13 18:31 |显示全部楼层

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很好很强大。

qqmogu

铜靴族

发表于 2012-9-14 14:55 |显示全部楼层

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mxgong 发表于 2012-9-13 17:12
你不敢生吃澳洲的生蚝？？？

不敢呢！心理障碍过不了关。

jessicabo

草鞋族

发表于 2012-9-14 17:37 |显示全部楼层

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这个是不是对身体特别好呀

qingtian

银靴族

发表于 2012-9-14 20:47 |显示全部楼层

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不错

michelleW

水晶靴族

发表于 2012-9-14 20:50 |显示全部楼层

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谢谢分享

美丽人生续

银靴族

发表于 2012-9-14 23:17 |显示全部楼层

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mxgong 发表于 2012-9-13 16:40
你这个海参是海鲜店买的吧，应该不是水法的吧。

如果海鲜店买的，够新鲜的话，直接生吃，也不错，就是腥 ...

这里有新鲜海参卖吗？我从来没碰到过。喜欢新鲜的，好吃，不喜欢发的，硬绑绑，没什么鲜味。

BLX

木屐族

发表于 2012-9-14 23:53 |显示全部楼层

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买过速冻的，感觉很腥呢，都不知道怎么吃好

mxgong

银靴族

发表于 2012-9-15 12:31 |显示全部楼层

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美丽人生续发表于 2012-9-14 22:17
这里有新鲜海参卖吗？我从来没碰到过。喜欢新鲜的，好吃，不喜欢发的，硬绑绑，没什么鲜味。 ...

很多海鲜店有速冻的啊。

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参与人数 1	积分 +2	收起理由
美丽人生续	+ 2

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情何以堪

美丽人生续

银靴族

发表于 2012-9-15 12:39 |显示全部楼层

哦！是速冻的！谢谢！哪天问问看！

chesecake

水晶靴族

发表于 2012-9-15 12:42 |显示全部楼层

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美丽人生续发表于 2012-9-14 22:17
这里有新鲜海参卖吗？我从来没碰到过。喜欢新鲜的，好吃，不喜欢发的，硬绑绑，没什么鲜味。 ...

干发海参和这种海黄瓜绝对不可同日而语,硬绑绑，没什么鲜味,这是没发好更没做好.

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