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[地方特色] 自己做的鲜肉月饼 [复制链接]

eyes

银靴族

发表于 2012-9-10 17:42 |显示全部楼层

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本帖最后由 eyes 于 2012-9-19 13:35 编辑

刚出炉的鲜肉月饼,13楼更新了做法。

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fiona_cf

银靴族

发表于 2012-9-10 17:43 |显示全部楼层

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香呀。鲜肉的，今年还没吃到呢。据说周6有的吃的。

eyes

银靴族

发表于 2012-9-10 17:49 |显示全部楼层

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比去年有进步

去年做的月饼有很多开裂的

挑来挑去只有一盘可以见人的

今年烤了两炉一共20个鲜肉月饼，外观基本上都完好。

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jenny1994

银靴族

发表于 2012-9-10 17:55 |显示全部楼层

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太想念上海的鲜肉月饼了

eyes

银靴族

发表于 2012-9-10 17:59 |显示全部楼层

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本帖最后由 eyes 于 2012-9-10 17:01 编辑

是啊，又到月饼季节了，特别馋，只好自力更生解馋了。

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greta325

木屐族

发表于 2012-9-10 18:40 |显示全部楼层

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太好吃了看着就馋

kane321

银靴族

发表于 2012-9-10 19:02 |显示全部楼层

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做得真漂亮。

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WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2012-9-10 19:15 |显示全部楼层

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看着就好香，好诱人

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细雨漫步

白金靴族

发表于 2012-9-10 19:35 |显示全部楼层

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太馋人，已经很多年没吃鲜肉月饼。

abby2006

皮靴族

发表于 2012-9-11 01:43 来自手机 |显示全部楼层

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上做法'好卖相

来自: 新足迹 iPhone客户端

flora_viva

皮靴族

发表于 2012-9-11 01:45 |显示全部楼层

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真不错~~~lz厉害啊

wu4712

铜靴族

发表于 2012-9-11 02:13 |显示全部楼层

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真漂亮

eyes

银靴族

发表于 2012-9-11 11:24 |显示全部楼层

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本帖最后由 eyes 于 2012-9-11 10:34 编辑

做的方子我是结合论坛里其他MM的做法还有网上搜到方法。我是做了一半以后才想起来拍照留念，所以照片上很多材料都用了一半了。

肉馅：400g肉糜，白糖40克，蜂蜜2汤匙，香油2汤匙，酱油1汤匙，料酒1汤匙，盐2茶匙，姜15g切末，小葱少许切末，所有材料加入后顺一个方向拌和，拌透后再加入清水60克，继续拌至水肉融合并有粘性为止。

水油面：300g克面粉、60g白糖、100g熟猪油，加入120克沸水揉成水油面。分成20份。

油酥：200克面粉加入100克熟猪油擦成油酥。也分成20份待用。

剂子擀圆包上油酥

包好油酥

擀成长圆形

卷起来

封口朝上

再擀扁

再卷起来

卷好

封口朝上压扁

擀圆

包馅

收口

收口朝下放置

装烤盘

刷蛋液沾芝麻

烤箱事先预热到200度，20分钟出炉