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[地方特色] 质量向真老大房看齐的鲜肉月饼 [复制链接]

发表于 2012-8-25 19:01 |显示全部楼层
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本帖最后由 wwwjs 于 2012-8-25 18:13 编辑

再过一个多月又到中秋佳节了,每到此时上海的各家食品店都会拉出做鲜肉月饼的家什,开炉做鲜肉月饼,记的小时侯一直到提篮桥的食品店买鲜肉月饼吃,最初是8分钱一个,那真叫一个好吃,感觉那是中秋节的第一美味,后来价格慢慢的涨起来1角。2角。5角。1元。。。。反倒没8分时的好吃了,还有看那卖月饼阿姨的手势,那叫一个麻利只见左手拿起纸袋的一角,随手一抖那纸袋就张开了,再顺势把你要的月饼用夹子夹进纸袋,排的整整齐齐,现在真是再也享受不到这样的表演了。好了老规矩先上成品图,这次我把上海的鲜肉月饼做了改良没放猪油而是放的黄油。
原料:肉糜,面粉,黄油,调料
制作:1 先制作水油面,面粉350g,黄油100g,水90ml, 糖10g,搅拌均匀揉透,还盆中醒30分钟。油面:面粉150g 黄油   70g搅拌均匀,揉透,醒30分钟,备用
           2肉馅的制作,参照此贴http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... &extra=page%3D1就是不放皮冻。
           3制作酥皮,先把水油面搓成小机子包入油面(似包包子)按扁杆成牛舌状,卷起,压扁,反复2次这样烤好后就有层次了,再把皮子擀薄包入肉馅,制成半成品。
          4烤箱预热200度烤25分钟即成。小的时候我记得食品店都是用铁锅烘的,这次我也用frypan烘了几个,效果也不错。看下面图示。

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ailsalu + 4 太给力了
肥羊 + 5 你太有才了
damididi + 4 感谢分享

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积分交换任何上海点心http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=797197
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发表于 2012-8-25 19:10 |显示全部楼层
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哇靠!!!楼主卖不???

发表于 2012-8-25 19:10 |显示全部楼层
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饿了。。。

发表于 2012-8-25 19:11 |显示全部楼层
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(monkey26)

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发表于 2012-8-25 19:13 |显示全部楼层
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好吃

发表于 2012-8-25 19:16 |显示全部楼层
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当年最喜欢吃刚出锅的鲜肉月饼了。
馋吐水嗒嗒滴。。。。。。
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发表于 2012-8-25 19:21 |显示全部楼层
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(monkey26)

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发表于 2012-8-25 19:29 |显示全部楼层
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这次半成品图忘拍了,(monkey23)

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参与人数 1积分 +4 收起 理由
WS---兔宝宝 + 4 你太有才了

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发表于 2012-8-25 20:29 |显示全部楼层
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你太有才了

发表于 2012-8-25 20:35 |显示全部楼层
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太牛了,就差印个图章就和店里卖的一样了!

2021年度勋章获得者 2019年度勋章 2020年度勋章

发表于 2012-8-25 20:49 |显示全部楼层
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勾起了回忆
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发表于 2012-8-25 21:27 |显示全部楼层
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好吃。

发表于 2012-8-25 21:31 |显示全部楼层
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一地口水。

发表于 2012-8-25 21:31 |显示全部楼层
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馋人呀

发表于 2012-8-25 21:32 |显示全部楼层
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牛啊

发表于 2012-8-25 21:51 |显示全部楼层
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好吃!
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发表于 2012-8-25 22:02 |显示全部楼层
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哦,这个也叫月饼啊。
我这里有,专门是做饼的小店每天有售,1.50元/个,有好多不同的馅:咸肉、甜肉,红豆泥,绿豆泥,花生泥,芝麻泥......如果不热了当场给加热,纸袋包的。

发表于 2012-8-25 22:07 |显示全部楼层
此文章由 brahmasky 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 brahmasky 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
这个真香,不过我老家那边倒是不吃肉馅的月饼,想当年最高级就是火腿肉月饼了,每次吃到一颗都要在嘴里慢慢嚼上半天啊

发表于 2012-8-25 22:10 |显示全部楼层
此文章由 20101010 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 20101010 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
自己做酥皮香。

发表于 2012-8-25 22:12 |显示全部楼层
此文章由 bee4217 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 bee4217 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
鲜肉月饼不错。。甜的月饼都不好吃。

发表于 2012-8-25 22:12 |显示全部楼层
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赞啊!
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发表于 2012-8-25 22:25 |显示全部楼层
此文章由 豆狗蛋儿 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 豆狗蛋儿 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
广东人的月饼观被颠覆了,,,,,,,好鲜的肉啊看着,,,,,,(monkey27)

发表于 2012-8-25 22:31 |显示全部楼层
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好像样子勿像鲜肉月饼,倒像商建包

发表于 2012-8-25 22:33 |显示全部楼层
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勿晓得米道好阀

发表于 2012-8-25 22:36 |显示全部楼层
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真老大房无墨切过,小晨光切额是静安诗老大房额

发表于 2012-8-25 22:48 |显示全部楼层
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包子
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发表于 2012-8-25 22:52 |显示全部楼层
此文章由 SISIMAMA 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 SISIMAMA 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
香,做得真好

发表于 2012-8-25 23:38 |显示全部楼层
此文章由 azz1212 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 azz1212 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
灵格灵格(monkey22)

发表于 2012-8-26 01:38 |显示全部楼层
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口水嗒嗒滴

发表于 2012-8-26 10:10 |显示全部楼层
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馋色特了,一定要吃刚刚出炉的,又香又烫。

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