[其他] 大头家常菜 --芝麻酱火烧就鱼香肉丝 [复制链接]

发表于 2007-3-17 20:36 |显示全部楼层

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都不敢问那火烧是多少道工序做出来的。哈哈

goldenapple

积分交易之外

发表于 2007-3-17 20:41 |显示全部楼层

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好帅的火烧啊。。。

datou2z

钻石靴族

发表于 2007-3-17 20:51 |显示全部楼层

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原帖由 maribel 于 2007-3-17 20:36 发表
都不敢问那火烧是多少道工序做出来的。哈哈

不麻烦！
原料：面，芝麻酱，花椒粒，盐，芝麻
步骤：
1。用温水和面，尽量软一些，放30分钟醒面
2。花椒粒温火炒香，压成细末
3。面醒好后，做成一个大面剂
4。把面剂子压成长方形薄片，越薄层越多
5。面片儿上撒盐，花椒面，用擀面杖压实，然后将芝麻酱抹在面片儿上
6。将面片儿从一边卷起，卷成长条，切出若干饼坯
7。将做好的圆形饼坯轻轻压平，一面抹上少量水，占上一层芝麻
8。平锅加热，中火放少量油烧热，将饼坯煎两面微黄
9。烤箱预热150度，将煎黄的饼坯放入烤10分钟，好啦~~

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为吃不怕麻烦~~

海蓝蓝

银靴族

发表于 2007-3-17 21:23 |显示全部楼层

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实在实在实在太能干了！！！！

大球球

白金靴族

发表于 2007-3-18 10:14 |显示全部楼层

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真不错啊

豆豆猫

发表于 2007-3-18 16:38 |显示全部楼层

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鱼香肉丝是用笋丝炒的嘛！！

qianqian

发表于 2007-3-19 01:24 |显示全部楼层

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烧饼超级高难，跟饼轩买的几乎一样啊，加分支持。

蓝山小妖

发表于 2007-3-19 12:01 |显示全部楼层

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大头厉害，谁娶了你真福气的，变着样的喂他。

whatever

发表于 2007-3-19 12:18 |显示全部楼层

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+++喜欢芝麻火烧

eve

发表于 2007-3-20 17:14 |显示全部楼层

support!

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原帖由 海蓝蓝 于 2007-3-17 21:23 发表
实在实在实在太能干了！！！！

dingdingxiaoai

发表于 2007-3-25 10:47 |显示全部楼层

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晕,LZ来着前是开饭店的吧...这都能做!!!
请问LZ,那个面是什么样的面,中国超市买的吗?

[ 本帖最后由 dingdingxiaoai 于 2007-3-25 10:50 编辑 ]

qmyao

发表于 2007-3-27 11:59 |显示全部楼层

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LZ真能干呀

黑黑

发表于 2007-3-27 12:08 |显示全部楼层

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天津风味-麻酱烧饼. 我得让我妈学习一下. 争取下周吃到嘴.

黑黑

发表于 2007-3-27 12:11 |显示全部楼层

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原帖由 datou2z 于 2007-3-17 19:51 发表

不麻烦！
原料：面，芝麻酱，花椒粒，盐，芝麻
步骤：
1。用温水和面，尽量软一些，放30分钟醒面
2。花椒粒温火炒香，压成细末
3。面醒好后，做成一个大面剂
4。把面剂子压成长方形薄片，越薄层越多
5 ...

我记得以前吃都是甜的...加盐后做出来是偏咸还是偏甜的?

豆宝宝

发表于 2007-12-31 22:50 |显示全部楼层

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难道大头是北京人？我现在特别怀念我们家小区外面那个卖切面的小铺，他们家的芝麻烧饼就大头菜，夹片儿酱肘子，再来杯吴裕泰的花茶，挖~~~~我最爱的早点。来了这边就吃不着地道的火烧了，饼轩的看着还可以，外形酷似，但是吃起来真的差远了

豆宝宝

发表于 2007-12-31 22:53 |显示全部楼层

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另外芝麻酱火烧得外面那层要是颜色再深点儿就更正宗了，秘诀是：沾芝麻的时候抹酱油，别抹水

jqyaya

发表于 2008-5-22 11:24 |显示全部楼层

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我还在等功课呢? 那什么鱼香肉丝呢? 怎么做? 怎么也没人问呢?难道大家都会做?

都是牛人啊!!!

patrickzhu

水晶靴族

发表于 2008-5-22 11:36 |显示全部楼层

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原帖由 jqyaya 于 2008-5-22 10:24 发表
我还在等功课呢? 那什么鱼香肉丝呢? 怎么做? 怎么也没人问呢?难道大家都会做?
都是牛人啊!!!

关于鱼香肉丝，请看下面两个牛帖：
http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... &extra=page%3D2
http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... p%3Bfilter%3Ddigest

不讲究的话，华人超市买现成的酱，方便快捷，我就是这样做的。

风中旗

发表于 2008-5-22 13:36 |显示全部楼层

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原帖由 豆宝宝 于 2007-12-31 21:50 发表
难道大头是北京人？我现在特别怀念我们家小区外面那个卖切面的小铺，他们家的芝麻烧饼就大头菜，夹片儿酱肘子，再来杯吴裕泰的花茶，挖~~~~我最爱的早点。来了这边就吃不着地道的火烧了，饼轩的看着还可以，外形酷似 ...

握个手，北京清真的麻酱火烧真不是盖的，就一晚羊杂碎汤。。。

datou2z

钻石靴族

发表于 2008-5-22 13:41 |显示全部楼层

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这次回国，路边上很少卖这种烧饼了，都改成油酥饼了，可我还是怀念那小时候的味道～～

冷空气

发表于 2008-5-22 13:45 |显示全部楼层

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太强了！看得我直想哭

下辈子我当男人，你嫁给我吧！

甜螺

银靴族

发表于 2008-5-22 15:26 |显示全部楼层

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地道的不行，开个烧饼店吧，肯定火得不行！大家也都有口福了

南十字星下

发表于 2008-5-22 15:39 |显示全部楼层

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原帖由 datou2z 于 2007-3-17 19:51 发表

不麻烦！
原料：面，芝麻酱，花椒粒，盐，芝麻
步骤：
8。平锅加热，中火放少量油烧热，将饼坯煎两面微黄

请教一下，煎沾有芝麻的那面时芝麻会掉么？

xiaoll

光脚族

发表于 2008-5-23 15:47 |显示全部楼层

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ravelboy

发表于 2009-1-18 00:29 |显示全部楼层

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原帖由 datou2z 于 2007-3-17 20:51 发表

不麻烦！
原料：面，芝麻酱，花椒粒，盐，芝麻
步骤：
1。用温水和面，尽量软一些，放30分钟醒面
2。花椒粒温火炒香，压成细末
3。面醒好后，做成一个大面剂
4。把面剂子压成长方形薄片，越薄层越多
5。面 ...

请问是什么面粉，是自发面还是普通面？

貔貅

发表于 2009-1-18 01:27 |显示全部楼层

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怀念烧饼啊

Weepingrose

银靴族

发表于 2013-3-23 22:42 |显示全部楼层

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大头的芝麻酱火烧让我怀旧.

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2013-3-24 08:15 |显示全部楼层

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大头总是能给我们惊喜

lemon_pole