Lanshan: 最简单的上午茶或下午茶－－Plain Scone 司康

lanshan

昨天和今天我都做了Cream Scone, 都是非常快捷地圆满地完成，趁热和朋友家人分享，配上whipped cream 和果酱，味道美极了。儿子吃了一次不过瘾，第二天放学还要，还好这司康出成品半个小时搞定了。
非常喜欢这个方子，没有我有时在cafe吃到的小苏打的浓重味道。同时我做过很多次司康，以前的方子我都不是很满意，终于找到的我心之向往了，分享给大家，希望你们也喜欢。下面我还会分享几个小tips.
自己做起来程序极其简单，不需要mixer，先预热烤箱，这个时间正好准备材料，只要把所有的干料混合在一个盆里，另外一个容器放牛奶和鸡蛋，将湿料倒入干料，轻轻搅拌面团就完成了。我没有用到5分钟就准备好了面团，之后cut,放烤箱
烤15分钟，出炉就serve。


先看成品图

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草莓酱加cream

杏酱加cream


[ 本帖最后由 lanshan 于 2012-8-1 21:36 编辑 ]

lanshan

材料：
2 cups (260 grams) all-purpose flour
1/4 cup (50 grams) granulated white sugar
2 teaspoons (10 grams) baking powder
1/4 teaspoon salt
1/3 cup (75 grams) cold unsalted butter, cut into pieces
1 large egg, lightly beaten
1 teaspoon pure vanilla extract
1/2 cup (120 ml) milk, half-and-half, or heavy cream  （我只用了全脂牛奶）

lemontreehua

馋

lanshan

做法：
1. 将面粉，糖，盐，泡打粉混合在一个盆里，将室温软化的黄油放入，用手捏入，黄油不见了就可以了，也可以用两个刀交错划。
2. 将湿料牛奶，鸡蛋，和香草精混合
3. 将干料挖个洞，倒入湿料，用橡皮刀轻轻搅拌均匀，不见干粉即可
4. 将面团放在撒有干粉的台面揉擀成直径18厘米的圆形，用6.5厘米的cutter 切割，（这里有个tip, 转着切要比直接切下去好，烤出来的scone 会长得更高，这是澳大利亚的 Stephanie Alexander 在她的 "The Cook's Companion" 书给的）
5. 将面团放在铺好baking paper的烤盘上，留出间距。
6. 入预热好190度的烤箱烤15－18分钟。我是烤了16分钟，可以插入竹签测试看是否烤熟，出来的竹签干净就好了。

Tip：所有材料是冷的，干湿一次性混合，不用一次一个地逐次加，这样既好记忆又好操作，这是 U.K的 Tamasin Day-Lewis 在她的书里 "Tamasin's Kitchen Bible" 给的。




[ 本帖最后由 lanshan 于 2012-8-1 21:40 编辑 ]

lanshan

混好面团

lanshan

4. 将面团放在撒有干粉的台面揉擀成直径18厘米的圆形，用6.5厘米的cutter 切割，这里有个tip, 转着切要比直接切下去好，烤出来的scone 会长得更高；可以刷些牛奶，我没有刷


[ 本帖最后由 lanshan 于 2012-8-1 21:28 编辑 ]

lanshan

烤熟了，真香啊

关于serve 的时候的whipped cream, 要用full cream, 加一至二tea spoon 的糖， 用mixer 高速打到出花纹的状态即可，见下图


[ 本帖最后由 lanshan 于 2012-8-1 22:35 编辑 ]

juneluo

太棒了, 收藏下

众禾土生

收藏
下次试试

大花猫

好象很容易做，想试试。

lanshan

是的，非常容易，人人都可以做得好的

鱼鱼有刺儿

好想吃哦
白条了。
我先收藏起

515lala

谢谢阑珊分享'
一直以来只要看到泡打粉和香草精，通常我都比较抵触，觉得是化学膨大剂和香精。而且有看到报道，泡打粉对小朋友的记忆力有影响。不知道你是怎么看？

sydney2006

收藏！下次试试。

lanshan

要买无铝的泡打粉,Aluminum Free Baking Powder; 这里的香草精有一次我没加，也没有什么区别，可以不加。
我也不大喜欢那些东西。

[ 本帖最后由 lanshan 于 2012-8-1 22:39 编辑 ]

暖暖

SCONE 好结实，吃两个就饱了

SISIMAMA

看着就觉得香。我是0级选手，想学，这白色的奶油用什么原料打的，具体叫什么，在超市什么地方买，谢谢！

dk2009

从来没吃过这个，看起来好香的样子

nicole

原来这么简单？要试试，感谢分享。

茫然的茫然

我也喜欢斯康，这就是最简单的点心，谢谢MM分享

茫然的茫然

原帖由 SISIMAMA 于 2012-8-1 22:53 发表
看着就觉得香。我是0级选手，想学，这白色的奶油用什么原料打的，具体叫什么，在超市什么地方买，谢谢！

LZ用的应该是thick. Cream吧，就在冷柜有卖，跟custard,酸奶阿之类的放一起吧。如果懒得打发，可以直接买whipped cream,就是味道没那么浓郁。

llw1000

mark

tyxzh

为什么加分总是加不上啊，收藏

HappyRain

收藏，试着做一下。

socutegrace

简单易学,谢谢阑珊mm

amblue

好棒，明天就试试
吃不完的可以放几天？

闲夏采薇

lanshan mm 要记得带好作品参加我们美食大赛哈

迟到千年@

看上去没那么复杂可以学学
LZ上个帖子收藏了还没来得及做呢

SISIMAMA

谢谢

HEDENG

woooo~so nice~~thanks for sharing~