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[地方特色] 【Y叔家常便饭】---- 小笼汤包 [复制链接]

Y叔

版主

发表于 2012-7-29 22:00 |显示全部楼层

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上次做了生煎馒头，不算很正宗，这次做小笼汤包费了点心机，希望得到吃过正宗小笼汤包的TX们的认可。

先上成品特写，看看小碟里流出来的汤：

先是做肉皮冻，生猪皮去除皮上的肥肉和猪毛，锅中放冷水，放生猪皮、葱、姜、黄酒、盐和胡椒粉适量，小火煮到肉烂。将肉皮取出打碎，重新倒入汤锅中稍煮。倒入盆中冷却，备用。

葱切段、姜切块，打碎加水制成葱姜汁水。猪肉馅加盐适量、味精、糖、酱油少许，搅拌。加葱姜水搅拌，最后加入麻油。与肉馅同等体积的皮冻放入搅拌：

温水和面，制成小剂。擀皮时中心略厚。包成小包子：

上笼屉蒸熟即可：

咋样？正宗不正宗？

[ 本帖最后由 ys98 于 2012-7-29 22:05 编辑 ]

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参与人数 14	积分 +89	收起理由
大胃	+ 10	你太有才了
猪小妹	+ 4	真是太漂亮了！
astina	+ 10	感谢分享

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Y叔

版主

发表于 2012-7-29 22:01 |显示全部楼层

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沙发自己坐

chesecake

水晶靴族

发表于 2012-7-29 22:07 |显示全部楼层

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蒸好后看着很好的，一包汤，生的时候上面那个点点有点厚实

hy841

金靴族

发表于 2012-7-29 22:13 |显示全部楼层

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这个好吃，可惜吃不多。

luckyray

金靴族

发表于 2012-7-29 22:17 |显示全部楼层

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牛人一个,厉害,加分没得说!

muccmucc

铜靴族

发表于 2012-7-29 22:23 |显示全部楼层

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厉害厉害，这皮一看就好吃啊。。。。尼玛肚子饿了。。
鼎泰丰的小笼不好吃。。LZ这种有点厚度又不是那么厚有嚼劲的小笼秒杀鼎泰丰啊！

评分

参与人数 1	积分 +6	收起理由
Y叔	+ 6	这个加分必须的

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cyn11

皮靴族

发表于 2012-7-29 22:24 |显示全部楼层

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好吃好吃！！！！！！！！

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2012-7-29 22:25 |显示全部楼层

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牛，歪版多面手啊，啥风味都有。

kitty2007

铜靴族

发表于 2012-7-29 22:25 |显示全部楼层

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谗。

joelucie

皮靴族

发表于 2012-7-29 22:28 |显示全部楼层

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Y叔，为什么总是晚上上菜？控制不住进来看一下，晚上留着做梦吃吧！

fiona_cf

银靴族

发表于 2012-7-29 22:29 |显示全部楼层

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叔，这大半夜的，干啥呀？？？肚子咕咕叫叫人咋睡呀。

20101010

水晶靴族

发表于 2012-7-29 22:29 |显示全部楼层

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周末大刮腐败风啊。

fiona_cf

银靴族

发表于 2012-7-29 22:34 |显示全部楼层

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真该9点后关闭美食贴的。忒难受了。

Y叔

版主

发表于 2012-7-29 22:36 |显示全部楼层

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原帖由 飞跑的猪 于 2012-7-29 22:25 发表
牛，歪版多面手啊，啥风味都有。

吃货的特点

Y叔

版主

发表于 2012-7-29 22:36 |显示全部楼层

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原帖由 joelucie 于 2012-7-29 22:28 发表
Y叔，为什么总是晚上上菜？控制不住进来看一下，晚上留着做梦吃吧！

吃饱了、喝足了，就该上图了。

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参与人数 1	积分 +3	收起理由
小熊维尼	+ 3	你上图，我们流口水

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20101010

水晶靴族

发表于 2012-7-29 22:36 |显示全部楼层

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原帖由 fiona_cf 于 2012-7-29 22:34 发表
真该9点后关闭美食贴的。忒难受了。

好多美食都是半夜上场，真得练成百忍功才行。

Y叔

版主

发表于 2012-7-29 22:37 |显示全部楼层

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原帖由 fiona_cf 于 2012-7-29 22:29 发表
叔，这大半夜的，干啥呀？？？肚子咕咕叫叫人咋睡呀。

多咽几口口水就行了

Y叔

版主

发表于 2012-7-29 22:37 |显示全部楼层

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原帖由 fiona_cf 于 2012-7-29 22:34 发表
真该9点后关闭美食贴的。忒难受了。

赞同

fiona_cf

银靴族

发表于 2012-7-29 22:38 |显示全部楼层

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原帖由 20101010 于 2012-7-29 22:36 发表

好多美食都是半夜上场，真得练成百忍功才行。

哈哈哈。就是就是。

对了，最近洋版上哪了？原本半夜上美食贴可是他滴专长呀。

Y叔

版主

发表于 2012-7-29 22:38 |显示全部楼层

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原帖由 20101010 于 2012-7-29 22:29 发表
周末大刮腐败风啊。

一个包子就腐败啦？

笨猫

皮靴族

发表于 2012-7-29 22:38 |显示全部楼层

回复 ys98 1# 帖子

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20101010

水晶靴族

发表于 2012-7-29 22:39 |显示全部楼层

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原帖由 fiona_cf 于 2012-7-29 22:38 发表

哈哈哈。就是就是。

对了，最近洋版上哪了？原本半夜上美食贴可是他滴专长呀。

他可能是专心削菠萝了。

20101010

水晶靴族

发表于 2012-7-29 22:40 |显示全部楼层

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原帖由 ys98 于 2012-7-29 22:38 发表

一个包子就腐败啦？

好吃的就是腐败喽，哈哈。

胡须康

版主

发表于 2012-7-29 22:42 |显示全部楼层

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歪叔大晚上的上这图忒不厚道

fiona_cf

银靴族

发表于 2012-7-29 22:47 |显示全部楼层

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原帖由 ys98 于 2012-7-29 22:37 发表

多咽几口口水就行了

真不厚道呀。俺泡碗油茶面去。

Y叔

版主

发表于 2012-7-29 22:50 |显示全部楼层

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原帖由 胡须康 于 2012-7-29 22:42 发表
歪叔大晚上的上这图忒不厚道

嘿嘿嘿嘿

Y叔

版主

发表于 2012-7-29 22:51 |显示全部楼层

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原帖由 fiona_cf 于 2012-7-29 22:47 发表

真不厚道呀。俺泡碗油茶面去。

唉，俺的油茶面吃完了，最近忒忙，都没顾得上做新的。

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2012-7-29 22:51 |显示全部楼层

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还好刚吃完三个大包子，不馋。

Y叔

版主

发表于 2012-7-29 22:51 |显示全部楼层

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原帖由 飞跑的猪 于 2012-7-29 22:51 发表
还好刚吃完三个大包子，不馋。

不馋就好

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2012-7-29 22:51 |显示全部楼层

回复 ys98 27# 帖子

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油茶面自己做？多麻烦啊。

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