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[面食面点] 终于做出了比国内包子铺还好吃的大肉包子！ [复制链接]

bluesummer

退役斑竹 2009年度奖章获得者

发表于 2012-7-26 19:31 |显示全部楼层
此文章由 bluesummer 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 bluesummer 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
这是我目前为止做的最成功的一次肉包子。第一口咬下去，那感觉那滋味，就是~~~~~~~太满足了太满足了！！！
比在国内包子铺里吃的还要香！一共做了七个大肉包，蓝妹妹一个人就能吃两个半！




非常简单的馅料：猪肉，葱花，姜末
加少许淀粉，油，糖，盐，鸡汤或鸡粉，一点生抽，一点五香粉，搅拌到有粘性即可。


酵母用温水化开加入普通面粉中揉匀，放到提前200度预热1分钟的烤箱内发酵两个小时；取出时，加少许小苏打水一起揉，面团揉的时间要长一些，边揉边加一点干面粉进去，这样做出来的包子馒头会很白，具体是为什么我也不知道~ 婆婆教的。
揉好的面团分成剂子，分别做成馒头，包成包子，醒（二次发酵）15~20分钟，热水锅蒸25分钟即可。
丰衣足食的喜悦啊~




打开一个看看




咬一口，一包汁水！鲜嫩极了~




在我们那儿，吃肉包子，是要蘸辣椒醋水的。。用自己做的油泼辣椒~


再来碗白菜干煲猪骨汤，简单好吃的一餐饭。。


[ 本帖最后由 bluesummer 于 2012-7-26 18:35 编辑 ]

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参与人数 29积分 +147 收起 理由
michellegao + 2 看呆了
梵高的耳朵 + 4 你太有才了
lisacai + 4 包子好漂亮！

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一路走来

发表于 2012-7-26 19:33 |显示全部楼层
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啊，我要吃

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chech28

发表于 2012-7-26 19:34 |显示全部楼层
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羡慕嫉妒恨。。。。

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太有才了

2010年度奖章获得者

发表于 2012-7-26 19:36 |显示全部楼层
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简直太好了，我有空学学看，肉是自己 绞的吗，还是外面买碎的

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binfen99

发表于 2012-7-26 19:37 |显示全部楼层
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包子馒头都好看哦!

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1999
头像被屏蔽

禁止发言
发表于 2012-7-26 19:37 |显示全部楼层
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这水平可以开包子铺了
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babawuli

发表于 2012-7-26 19:41 |显示全部楼层
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这包子包得太有水平了！！

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大胃

退役斑竹

发表于 2012-7-26 19:44 |显示全部楼层
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这大白胖子
太美了

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puss0424

发表于 2012-7-26 19:59 |显示全部楼层
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口水

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happyapple76

发表于 2012-7-26 20:03 |显示全部楼层
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好吃啊

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澳洲木匠

发表于 2012-7-26 20:04 |显示全部楼层
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你家在哪，我要去打劫包子！
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chesecake

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2012-7-26 20:07 |显示全部楼层
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它们都长得一样大，好想吃

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alonehill

发表于 2012-7-26 20:10 |显示全部楼层
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口水那个流啊：）。。。

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betty515

发表于 2012-7-26 20:22 |显示全部楼层
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这个一定要学.请给个面团材料的比例.

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gagatu

发表于 2012-7-26 20:24 |显示全部楼层
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包子做的好漂亮啊，真想啊呜一口啊

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暖暖

发表于 2012-7-26 20:26 |显示全部楼层
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好好吃，好新鲜啊！
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lwljan

发表于 2012-7-26 20:34 |显示全部楼层
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你的手艺很好

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bluesummer

退役斑竹 2009年度奖章获得者

发表于 2012-7-26 20:36 |显示全部楼层
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多谢大家~就不一一回复了~
肉馅不是自己绞的，是在Coles买的现成的。面粉和酵母的比例大概是一公斤面粉用3~5克酵母（大概范围，没具体量过 ）。

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参与人数 1积分 +2 收起 理由
卡落琳0000 + 2 感谢分享

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卡落琳0000

发表于 2012-7-26 20:47 |显示全部楼层
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超赞呀

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angelinalin

发表于 2012-7-26 21:12 |显示全部楼层
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那水的比例呢？
还有啊，一次发酵后加的苏打水有多少啊，面粉又加了多少啊？

这包子太漂亮了

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大海之韵

发表于 2012-7-26 21:12 |显示全部楼层
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超级赞阿，太漂亮咯。
看你蒸锅貌似跟俺的差不多啊，馒头蒸出来的差距咋那么大涅？
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feier97

发表于 2012-7-26 21:18 |显示全部楼层
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这包子盖了

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Sorrytoolate

发表于 2012-7-26 21:21 |显示全部楼层
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看着真香啊

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zhubaomm

发表于 2012-7-26 21:34 |显示全部楼层
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太诱人的包子了，周末我也要做。

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szaneyxl

发表于 2012-7-26 21:40 |显示全部楼层
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问下，那个小苏打哪买的? 谢谢

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roofingservice

发表于 2012-7-26 21:44 |显示全部楼层
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包子馒头还排队了 ,发面还不错
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wss533

发表于 2012-7-26 21:47 |显示全部楼层
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linux_au

发表于 2012-7-26 21:53 |显示全部楼层
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做的真好

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XIAOTUDOU

发表于 2012-7-26 21:56 |显示全部楼层
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蓝夏手真巧啊。

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路天涯

发表于 2012-7-26 22:07 |显示全部楼层
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做个烙馅饼剩的馅料想包包子来，想发面的时候，太晚了，明儿试试。

请教楼主，我用酵母发酵的时候没有加苏打水，一定要加吗？比例是多少？

我包的包子，样子都不错，而且刚出锅的很好吃，冷掉以后面就发硬，你这个会不会这样？

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