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[其他] 我也来试试做熏鱼 [复制链接]

大姐大

发表于 2012-7-26 10:44 |显示全部楼层
此文章由 大姐大 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 大姐大 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
昨天在达城买了一些鱼，拿回家看了看不知道是什么鱼，有些像巴鱼，但好像又不是，因为已经是切好的，洗了洗就可以做了。

做法，先加少许油，把各种调料炒一下，花椒，大料，姜，料酒，糖，酱油，再加些水煮开，对，一定要加些老抽上色，放凉后倒入鱼内腌一个小时。

然后放入油锅内炸熟就可以吃了。

大家都说味道好极了。

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tina50 + 8 感谢分享
focusing + 2 你太有才了
曦睿妈 + 3 感谢分享

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binfen99

发表于 2012-7-26 10:45 |显示全部楼层
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这个简单好吃！冷热皆宜！

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datou2z

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2012-7-26 11:06 |显示全部楼层
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我自己没有做过熏鱼，不过看过做法。一般都是稍腌，炸，再泡入汁腌的～ 楼主这种先腌后炸的过程，不知道和我说的那种在味道上有什么不同？

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bee4217

发表于 2012-7-26 11:11 |显示全部楼层
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好像过程反掉了。先炸再浸。

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未知

发表于 2012-7-26 11:11 |显示全部楼层
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怀念了

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angelfishtwo

发表于 2012-7-26 11:25 |显示全部楼层
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应该是先炸得，然后再浸泡。不过只要好吃也不要紧拉
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jw888

发表于 2012-7-26 11:28 |显示全部楼层
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这个能用空气炸锅吗？

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大姐大

发表于 2012-7-26 15:10 |显示全部楼层
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我炸完了也试着浸了两三块，但是一比较，感觉还不如不浸的好吃。所以后来的就不再浸了。

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曦睿妈

发表于 2012-7-26 15:11 |显示全部楼层
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LOOKS GREAT

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大姐大

发表于 2012-7-26 15:11 |显示全部楼层

回复 jw888 7# 帖子

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不好意思，还真没有用过空气炸锅，不知道行不行，你有锅的话可以试试看。我们没有这种锅。

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甜豆浆

发表于 2012-7-26 15:13 |显示全部楼层
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Mark!
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speedwind

发表于 2012-7-26 15:15 |显示全部楼层
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simple

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jingwen2082

发表于 2012-7-26 16:05 |显示全部楼层
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口水啊，是熏鲅鱼吧

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卡落琳0000

发表于 2012-7-26 16:09 |显示全部楼层

回复 bee4217 4# 帖子

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我是先炸 再泡料里面

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kakaisadog

发表于 2012-7-26 20:28 |显示全部楼层
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悄悄的说
楼主可以买鲤鱼 做出来的熏鱼比国内的还好吃
就是鲤鱼要抽筋
先油里炸 炸完泡到调好的酱油调料里

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chesecake

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2012-7-26 20:32 |显示全部楼层
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原帖由 大姐大 于 2012-7-26 14:10 发表
我炸完了也试着浸了两三块，但是一比较，感觉还不如不浸的好吃。所以后来的就不再浸了。


你已经腌了再炸的了，再浸就会味道太浓了。上海熏鱼都是先炸后浸的，要甜才好吃

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参与人数 1积分 +3 收起 理由
大姐大 + 3 谢谢指教

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linacheng

发表于 2012-7-26 20:33 |显示全部楼层
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我最喜歡吃熏鱼了，
來澳後未吃過，流口水了。

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江瑟瑟

发表于 2012-7-27 00:23 |显示全部楼层
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爸爸的熏鱼最好吃，怀念ing!
很久很久没吃过了，久到快成了舌尖上的记忆…

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ahwen

发表于 2012-7-27 11:10 |显示全部楼层
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不错，卖相很好。

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Babydoll328

发表于 2012-7-30 12:00 |显示全部楼层
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厉害，卖相不错

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cannysh

发表于 2012-7-30 13:24 |显示全部楼层
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突然想起我家冰箱里N久的鱼了
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飞跑的猪

2011年度奖章获得者

发表于 2012-7-30 14:15 |显示全部楼层
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Y叔

新闻达人 2019年度勋章

发表于 2012-7-30 14:50 |显示全部楼层
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可以先腌后炸

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mylt

发表于 2012-7-30 14:51 |显示全部楼层
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看着真给力啊

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小露仔

发表于 2012-7-30 15:34 |显示全部楼层
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卖相满分。但是一定要把调料都炒一遍吗？懒人想直接腌不行吗

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大姐大

发表于 2012-8-1 22:50 |显示全部楼层

回复 小露仔 25# 帖子

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好像是要炒一遍，不然的话不是这种效果。直接腌的效果会差很多。
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暖暖

发表于 2012-8-1 23:49 |显示全部楼层
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感觉是自创版的，有点像红烧

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focusing

发表于 2012-8-2 01:04 |显示全部楼层
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做得太好，真有才。

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WS---兔宝宝

发表于 2012-8-2 02:32 |显示全部楼层
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好怀念国内的熏鱼

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cxd228

发表于 2012-8-2 03:08 |显示全部楼层
此文章由 cxd228 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cxd228 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
腌完后的鱼直接炸还是拿出来晾干些再炸？谢谢！

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