新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 真的会有肉店往肉里注水吗？

精华好帖回顾
· 【参加活动】B仔，小Q与这个家庭的成长故事 (2013-12-20) 小Q新视野	· ==== 食记 Attica === (2019-1-20) 胡须康
· 提車上照片 Prado Altitude 已完成 (2013-8-12) SIUKONGFOK	· 参加活动－－简单家庭晚餐-更新第三晚23日 (2010-7-21) chatchat

查看: 1723|回复: 25

[厨房窍门] 真的会有肉店往肉里注水吗？ [复制链接]

hellas

木屐族

发表于 2012-7-19 12:25 |显示全部楼层

此文章由 hellas 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 hellas 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

两周前学足迹里的达人们自制腊肉，买了五公斤的猪后秋，当天就抹盐腌上了，第二天一看，出了很多水，水都快漫到盆沿啦，打电话请教妈妈，妈妈很惊讶，说不应该有那么多水的，我也记得以前在家时看爸爸妈妈做腊肉是没这么多水的，顶多也就盆底有一层水。只好在妈妈的指导下把水倒掉了，继续腌制，又过了两天，发现盆里又出了很多水，但没有第一次多，只淹过肉的一半高度，于是我又倒掉了，现在腊肉已经风干得差不多啦，过两天应该就可以吃啦。上周六又去买了些肉做腊肉，情况一模一样，妈妈怀疑肉是被注过水，可是我觉得好像肉店没那必要这么费事往肉里打水，但又想不明白为什么肉里会出这么多水来？难道澳洲的猪都长得特别水灵？有没有朋友能够帮忙解疑呢？

云淡风轻

银靴族

发表于 2012-7-19 12:29 |显示全部楼层

此文章由云淡风轻原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者云淡风轻所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

你在哪里买的呀
我买的肉都很干。

pretty

铜靴族

发表于 2012-7-19 12:29 |显示全部楼层

此文章由 pretty 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 pretty 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

晕啊，您这腊肉没挂起来晾，一直放在盆里腌？

Sparky

金靴族

发表于 2012-7-19 12:35 |显示全部楼层

此文章由 Sparky 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Sparky 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

肉泡在盐里面，不出水才是怪事啊

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2012-7-19 12:56 |显示全部楼层

此文章由飞跑的猪原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者飞跑的猪所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

澳洲不至于有注水肉的。

echomomo

铜靴族

发表于 2012-7-19 13:00 |显示全部楼层

此文章由 echomomo 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 echomomo 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

刚放狗查了下猪肉含水量61。2%，应该出那么多水差不多吧

hellas

木屐族

发表于 2012-7-19 13:36 |显示全部楼层

回复 pretty 3# 帖子

此文章由 hellas 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 hellas 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我家做腊肉是先抹盐后放在盆里腌一个星期，中间翻面一次，然后再挂出去风干十来天。难道只是湖北的腊肉这样做的？我不知道其他地方的腊肉是怎样的程序哦。

hellas

木屐族

发表于 2012-7-19 13:37 |显示全部楼层

回复云淡风轻 2# 帖子

此文章由 hellas 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 hellas 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

在Eastwood买的。

hellas

木屐族

发表于 2012-7-19 13:40 |显示全部楼层

回复飞跑的猪 5# 帖子

此文章由 hellas 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 hellas 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我也是这样认为的，只是好奇会出那么多水，或许就是肉里含有那么多水吧，再或者我放盐太多啦！

pretty

铜靴族

发表于 2012-7-19 14:00 |显示全部楼层

回复 hellas 9# 帖子

此文章由 pretty 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 pretty 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我最多腌48小时就挂出去了，还要做马沙棘先。。。

wwwjs

金靴族

发表于 2012-7-19 17:47 |显示全部楼层

此文章由 wwwjs 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 wwwjs 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

很多华人肉店都有加水的现象的，只有wws colse没有这种现象

路天涯

金靴族

发表于 2012-7-19 17:53 |显示全部楼层

此文章由路天涯原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者路天涯所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 wwwjs 于 2012-7-19 16:47 发表
很多华人肉店都有加水的现象的，只有wws colse没有这种现象

真？

chesecake

水晶靴族

发表于 2012-7-19 18:06 |显示全部楼层

此文章由 chesecake 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 chesecake 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

不知道不能乱说的

muccmucc

铜靴族

发表于 2012-7-19 18:08 |显示全部楼层

此文章由 muccmucc 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 muccmucc 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

注水的人工成本应该高于利润了

wwwjs

金靴族

发表于 2012-7-19 18:10 |显示全部楼层

回复路天涯 12# 帖子

此文章由 wwwjs 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 wwwjs 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

肉买回来你可以自己观察，放着看塑料袋里是不是有水，特别是大排，几乎每家店都加水，只是多少的问题。

netstat

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2012-7-19 18:13 |显示全部楼层

此文章由 netstat 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 netstat 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

请问加水这个事情能够对杀好的一片猪来进行么？我怎么听说的是在屠杀前灌进去的呀。

hughcy0827

铜靴族

发表于 2012-7-19 22:57 |显示全部楼层

回复 hellas 1# 帖子

此文章由 hughcy0827 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 hughcy0827 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

在springvale买的肉放一晚上有水流出

sydney2006

银靴族

发表于 2012-7-20 00:28 |显示全部楼层

此文章由 sydney2006 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 sydney2006 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我也在Eastwood的88肉店买了4K的肉做腊肉，也是出很多水。不会真的打水吧。

林草123

皮靴族

发表于 2012-7-20 00:30 |显示全部楼层

此文章由林草123 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者林草123 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我觉得就是先冻起来，再解冻的话，就已经分量重很多了。

沧浪之水

草鞋族

发表于 2012-7-20 00:38 |显示全部楼层

此文章由沧浪之水原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者沧浪之水所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

有的有有的没有，都遇到过

UNION369

金靴族

发表于 2012-7-20 00:51 |显示全部楼层

此文章由 UNION369 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 UNION369 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

用什么办法注水？神奇的办法，省人工的办法？澳洲人工贵阿。

苏苏

银靴族

发表于 2012-7-20 01:11 |显示全部楼层

此文章由苏苏原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者苏苏所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

下午才和同事聊天说起这个，同事是土生土长的local，他说澳洲也一样有注水肉的。去年另外一个同事也说起煎牛排现在总是出很多水来，以前怎么煎都不可能有这么多水的。。。

hellas

木屐族

发表于 2012-7-20 11:53 |显示全部楼层

回复苏苏 22# 帖子

此文章由 hellas 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 hellas 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

无奈啊！到哪里才能买到放心的肉呢？

大胃

水晶靴族

发表于 2012-7-20 13:17 |显示全部楼层

此文章由大胃原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者大胃所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

注水肉是合法的，

我还是会找熟悉的butcher

路天涯

金靴族

发表于 2012-7-20 13:30 |显示全部楼层

此文章由路天涯原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者路天涯所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由大胃于 2012-7-20 12:17 发表
注水肉是合法的，

我还是会找熟悉的butcher

合法？为什么？

aicjt

金靴族

发表于 2012-7-20 13:34 |显示全部楼层

此文章由 aicjt 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 aicjt 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

在超市的肉买还来后需要加水，唐人店的不能再加了。合不合法不清楚

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[厨房窍门] 真的会有肉店往肉里注水吗？ [复制链接]

回复 pretty 3# 帖子

回复云淡风轻 2# 帖子

回复飞跑的猪 5# 帖子

回复 hellas 9# 帖子

回复路天涯 12# 帖子

回复 hellas 1# 帖子

回复苏苏 22# 帖子

发表回复

浏览过的版块

退役斑竹

2010年度奖章获得者

2011年度奖章获得者

2013年度奖章获得者

精华好帖回顾

[厨房窍门] 真的会有肉店往肉里注水吗？ [复制链接]

回复 pretty 3# 帖子

回复 云淡风轻 2# 帖子

回复 飞跑的猪 5# 帖子

回复 hellas 9# 帖子

回复 路天涯 12# 帖子

回复 hellas 1# 帖子

回复 苏苏 22# 帖子

发表回复

浏览过的版块

退役斑竹

2010年度奖章获得者

2011年度奖章获得者

2013年度奖章获得者

回复云淡风轻 2# 帖子

回复飞跑的猪 5# 帖子

回复路天涯 12# 帖子

回复苏苏 22# 帖子