----------- 请教大家：空气炸锅和传统烤箱比起来，优势究竟在哪里？-----------

梦呓人

按照我本来的理解，烤箱是“烤”，炸锅算“炸”，烧法本应该不同。但昨晚被质疑“食物用炸锅做出来是不是比烤箱好很多”时我也答不上来，（再加上炸锅每次做的量只够一人吃，不像烤箱有几层 一次就能烤完），特来向2者都用过的美女大厨、帅哥大厨们请教！

fiona_cf

介于传统烤箱跟油炸锅之间。

remey

呵呵优势就是。。。我感觉是折腾出来的东西，不会成为主流。。。

其实烹饪食物出要是靠热传导，油和空气都是介质，最终都是为了传导到食物上。。。

相比较油来说，空气算是热的不良导体，但是符合现在食物的理念，少油。。。

对于简单的东西还可以，要是复杂一些，空气炸锅没啥意义了。。。

fiona_cf

这周整了，牛肉干，椒盐排骨，椒盐鹌鹑滴。好吃好吃。

anvil

优势在于不用交碳税

fiona_cf

原帖由 anvil 于 2012-7-13 15:02 发表
优势在于不用交碳税

不会吧。还不是插电的。倒是快了好多。

梦呓人

虽然昨天我用炸锅做出了自认为悉尼最好吃之一的盐酥鸡 ，但当被问起它和烤箱的优势和区别的时候还是没答上来。要知道烤3次需要30多分钟，还要不停的翻，烤箱似乎更简单一些？

lobsters

原帖由 梦呓人 于 2012-7-13 15:06 发表
虽然昨天我用炸锅做出了自认为悉尼最好吃之一的盐酥鸡 ，但当被问起它和烤箱的优势和区别的时候还是没答上来。要知道烤3次需要30多分钟，还要不停的翻，烤箱似乎更简单一些？

上菜谱吧，上次我弄了一次，全都粘在网子上了

梦呓人

我现在看不到youtube，你看看是不是这个连接？一个台湾人教怎么做盐酥鸡

http://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=508872


其实超简单，粉买对就可以了。出锅后我都有去参加master chef的冲动！

时光倒流

我怎么看都觉得空气炸锅和玻璃的圆的那种convection oven差不多，都是吹热空气的。convection oven 就几十刀。谁能给我解惑啊？

[ 本帖最后由 时光倒流 于 2012-7-16 10:09 编辑 ]

KingJL

原帖由 时光倒流 于 2012-7-16 10:07 发表
我怎么看都觉得空气炸锅和玻璃的圆的那种convection oven差不多，都是吹热空气的。convection oven 就几十刀。谁能给我解惑啊？

同问

lobsters

原帖由 时光倒流 于 2012-7-16 10:07 发表
我怎么看都觉得空气炸锅和玻璃的圆的那种convection oven差不多，都是吹热空气的。convection oven 就几十刀。谁能给我解惑啊？

空气炸锅带抽气的功能，就像fan oven，能把食物表皮的水分带走，所以会变脆。convection oven也就是焖的感觉。

有有

还是没搞明白，空气炸锅可以代替烤箱么？大家都用烤箱做蛋糕，空气炸锅就不能吧？所以最后论证结果空气炸锅不能代替烤箱？！

Hong606

与楼上的问题相同。

ALICE_YU

lobsters 发表于 2012-7-16 14:24
空气炸锅带抽气的功能，就像fan oven，能把食物表皮的水分带走，所以会变脆。convection oven也就是焖的感 ...

Convention oven就没有fan forced吗

那是不是可以说 fan forced convention oven 和空气炸锅效果一样，长相没那么新潮而已

lobsters

ALICE_YU 发表于 2014-5-13 10:32
Convention oven就没有fan forced吗

那是不是可以说 fan forced convention oven 和空气炸锅效果一样， ...

原理一样，不代表结果一样，你预热一个大烤箱要费多长时间？这个烤一锅，洗刷都省事，风力大，比焦脆

ALICE_YU

谢谢

我估计是体积小的原因

kkxxing

lobsters 发表于 2012-7-16 14:24
空气炸锅带抽气的功能，就像fan oven，能把食物表皮的水分带走，所以会变脆。convection oven也就是焖的感 ...

是的，烤鸡皮不脆

边缘

只用了一次就搁置了，不好吃，也许是自己不会做，麻烦，要翻动，也许是自己不熟练。

alai428

首先口感肯定是比烤箱要脆  其次就是快速不用预热 最后就是少油甚至无油 缺点就是空间小 再有就是不是每个人都会充分利用 但总的来说它确实不能代替烤箱 但烤箱是可以代替它的 但出于价格并不贵 飞利浦的打折后才不到200 所以完全值得拥有 反正我买了后虽说偶尔才用 但是绝没后悔

hollowgal

我觉得fryer主要是快，省电，可以不用看时间，时间一到就自己关。可是oven就空间比较大，需要煮很多的时候，还是比较好。我现在家里三个人，fryer刚刚好。

lemonteawithice

空气炸锅不能做蛋糕?