【狸狸の私房菜】 之 【土锅烧鱼头】 两天两种吃法

黑芝麻狐儿

我发现，我们家吃什么、怎么吃、都是一阵一阵的……………………

前一阵是酸奶酒酿机玩命地加班……然后轮到了面包机……这两天猫本巨冷，于是再次轮到土锅大显神通~~~上回是sukiyaki锅，这回轮到【土锅烧鱼头】

第一天配的是豆腐，第二天是什锦蘑菇~~~一锅鱼两种口味，省时省力还健康~~~哇哈哈哈哈~~~~

先来张成品照~~~

[ 本帖最后由 黑芝麻狐儿 于 2012-6-28 21:50 编辑 ]

subroutines

看着好有食欲啊！想吃啊！

黑芝麻狐儿

1. 市场采购新鲜的三文鱼头，剁成手掌大的块儿 （女孩的手掌size啊）；
2. 裹点儿干生粉，过油炸一下，以防煮的时候鱼头皮飞肉散！油不用太多，两面翻来覆去炸个半熟捞出；
3. 炸鱼的时候另起一口平底不粘锅，豆腐两面煎成微微金黄，与洋葱丝一起均与摆入土锅；
4. 另起炒锅，2tsp量的猪肉（去腥味），炒香姜片、蒜瓣儿和葱段后，倒入炸好的鱼头；
5. 鱼头里下料： 这里有几种选择，可以用日式生姜烧的sauce （浓郁的姜汁味道，略甜）；也可以用sukiyaki的sauce再另配少许酱油， 我这次用就的sukiyaki sauce+少许酱油； 倒入大约2-3tbsp的日式料理酒，糖少许，加开水至鱼头的2/3的高度；小火焖3-5分钟，使鱼肉的滋味进入汤汁中；注意翻腾鱼头的时候别把鱼肉弄碎了；
6. 第5步里的汤汁全部倒入第3步的土锅中，小火，焖豆腐和洋葱；
7. 洋葱半透明后，均匀摆入所有鱼块儿；汤汁如果太少，就家点儿开水；
8. 小火焖5-10分钟即可，出锅前两分钟撒入葱段；

注意，如果不够咸就加点儿盐，不够甜就加点糖，自由发挥吧~~~
再有就是时常要活动活动土锅里的鱼和豆腐，千万别让豆腐糊了底！

[ 本帖最后由 黑芝麻狐儿 于 2012-6-28 21:46 编辑 ]

黑芝麻狐儿

这一大锅第一天是肯定吃不完的，正好！

第二天加入什锦蘑菇，腰身变成【什锦蘑菇鱼头煲】

晚饭省心了~~~

黑芝麻狐儿

积不善长做鱼，这个有生以来第一次做，貌似不太难

鱼头巨便宜~~~这个菜绝对是低成本、高收益！

[ 本帖最后由 黑芝麻狐儿 于 2012-6-28 21:49 编辑 ]

binfen99

哇！看着就好吃

20101010

很不错。

loveqpy

看上去很不错啊，楼主的照片都照的让人很有食欲

Y叔

人才啊

timemachine

这菜看着很有食欲！估计陪白饭超级赞。

chriswxy

看着很好吃
请问第二天会腥吗?做过三文鱼头豆腐汤,第一天还ok,第二天剩下的汤就很腥,只好倒掉了

黑芝麻狐儿

原帖由 chriswxy 于 2012-6-28 22:27 发表
看着很好吃
请问第二天会腥吗?做过三文鱼头豆腐汤,第一天还ok,第二天剩下的汤就很腥,只好倒掉了

第二天也不腥，我最怕鱼腥味了！！！

估计是因为第一天就在汤底里加了洋葱的缘故吧~ 日式的调料很配三文鱼！

黑芝麻狐儿

原帖由 timemachine 于 2012-6-28 22:27 发表
这菜看着很有食欲！估计陪白饭超级赞。

还说呢！偏偏那天精神全集中在这锅鱼上了，结果忘记煮饭了……热了几个粽子糊弄过去了

datou2z

我今天也吃了三文鱼，你做的更令我感兴趣！

黑芝麻狐儿

原帖由 datou2z 于 2012-6-28 23:01 发表
我今天也吃了三文鱼，你做的更令我感兴趣！

下次准备改用生姜烧sauce，这料虽然是做猪肉片用的，不过配三文鱼我觉得更正点！

飞跑的猪

只能吃点红烧鱼或者清蒸鱼的遗憾的路过。

atloo54

好奇锅子何处买的'''''我们家锅子太小

datou2z

这锅是千里迢迢从日本背过来的，别说店里了就是网上都木的买，有卖的也不放心是真货，所以才那么让人眼红的美啊～

VVV小熙VVV

大师级水准啊~我再也不说我会做饭了

sofiwy

积不善长做鱼 =__= COziMa, errrrrr  it that literary Chinese ?积= I ?

hungry hungry hungry a !!!!

迟到千年@

这菜我咋早没发现呢 太不错了~

azz1212

(monkey30)(monkey30)(monkey30)

qy045

锅！！！