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[面食面点] 羊肉泡馍的泡馍做法 [复制链接]

chen.congying

皮靴族

发表于 2012-6-16 12:08 |显示全部楼层

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昨天跟老公去burwood 西北菜馆吃饭，羊肉泡馍的泡馍也烙得很好
有人知道大概怎么做吗

vivian9126

皮靴族

发表于 2012-6-16 12:43 |显示全部楼层

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可以参考下飞天猪的配方 http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... E9%A6%8D&page=1

chen.congying

皮靴族

发表于 2012-6-23 00:01 |显示全部楼层

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我们做着做着变成作大饼了

banzhiyan

金靴族

发表于 2012-6-23 00:02 |显示全部楼层

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原帖由 chen.congying 于 2012-6-22 23:01 发表
我们做着做着变成作大饼了

哈哈

楼主说的对呀！！！
从明天起
做一个幸福的人
买个豪宅
面朝大海
春暖花开

binfen99

银靴族

发表于 2012-6-23 00:11 |显示全部楼层

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嗯，我也觉得泡馍里面的馍弄不好，自己烙的很容易一泡就软了。好怀念大学时去陕西实习小馆子里的羊肉泡馍-------------

bluesummer

水晶靴族

发表于 2012-6-23 00:22 |显示全部楼层

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原帖由 binfen99 于 2012-6-22 23:11 发表
嗯，我也觉得泡馍里面的馍弄不好，自己烙的很容易一泡就软了。好怀念大学时去陕西实习小馆子里的羊肉泡馍-------------

发面馍就是这样的，不经泡。羊肉泡的馍通常用的是半发面或者＂死面＂，也就是没发酵过的面。

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binfen99

银靴族

发表于 2012-6-23 00:25 |显示全部楼层

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原帖由 bluesummer 于 2012-6-22 23:22 发表

发面馍就是这样的，不经泡。羊肉泡的馍通常用的是半发面或者＂死面＂，也就是没发酵过的面。

这样啊,那是不是就像我们烙饼一样,只不过不分层,且要把饼擀厚一些，这样就经泡且有嚼头了？

bluesummer

水晶靴族

发表于 2012-6-23 00:30 |显示全部楼层

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原帖由 binfen99 于 2012-6-22 23:25 发表

这样啊,那是不是就像我们烙饼一样,只不过不分层,且要把饼擀厚一些，这样就经泡且有嚼头了？

嗯，应该差不多，不过死面馍很难消化，煮的时候，要掰的很小块才行，要不然煮不熟。

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