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[其他] 如何保存酵母？ [复制链接]

暮眼蝶

发表于 2012-6-8 18:51 |显示全部楼层
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还有半年才过期的红瓶酵母死掉了
做了两次面包，都发得不好，吃起来像馒头。本来以为发酵时温度太高，把酵母烫死了，后来照着网上的帖子测试了一下酵母的活性，发现它已经挣扎在垂死边缘了。
看到有人把酵母密封冷冻保存，这样可以吗？那是不是直接把红瓶子丢到冰箱冷冻室就好了？
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czj333

发表于 2012-6-8 18:57 |显示全部楼层
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我们家放在冰箱里，不过是买面包粉里送的包装的

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暮眼蝶

发表于 2012-6-8 19:02 |显示全部楼层
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我平时也是放在冰箱冷藏的，开封不过2个月，就这样啦

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锦绣花店

发表于 2012-6-8 19:12 |显示全部楼层
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一直是冷藏保存的，就把红瓶子放在冷藏室，很好用。也不需要特别密封，把盖子盖好就可以了。用的时候，先把适量的酵母用少量的温水（一定不要太热）调均匀，再把面放一起和。
FL

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lxk

发表于 2012-6-8 19:14 |显示全部楼层
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冷藏一年了，基本每周都用。不要冷冻，反复冻融对菌株不好。

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再来一碗

发表于 2012-6-8 19:20 |显示全部楼层
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盖子盖紧，放冰箱
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石墨朱

发表于 2012-6-8 19:25 |显示全部楼层
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谢谢赐教。可是为什么不能在常温下保存呢？

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白雲山民

发表于 2012-6-8 19:26 |显示全部楼层
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放Ｏ上？還是Ｏ下凍柜？

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flyingcat

发表于 2012-6-8 19:27 |显示全部楼层
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我也是放冰箱冷藏的。

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暮眼蝶

发表于 2012-6-8 21:42 |显示全部楼层
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为啥我也冷藏，但还是失效了吗？难道因为我是放在了冰箱门上，这里不够冷？                                     有个疑问，这种活性干酵母是不是可以不用溶于水，直接和面也行。记得安琪酵母上是这么说明的

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飞跑的猪

2011年度奖章获得者

发表于 2012-6-8 21:56 |显示全部楼层
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我家的红瓶酵母就放在冰箱门上。
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暮眼蝶

发表于 2012-6-8 22:22 |显示全部楼层
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看来rp有问题，买到坏胚子了。总想试试wws里那个bread improver，但是担心又添加剂对身体不好，有tz用过这个东东吗？效果与不加比较，差距很大吗？

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wwwjs

发表于 2012-6-8 22:24 |显示全部楼层
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放冰箱冷藏

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