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[甜品烘焙] 大师给看看我这个戚风算合格么 [复制链接]

happyowner

发表于 2012-5-29 12:36 |显示全部楼层
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做了好多次，各种问题。但是这个烟囱膜每次都裂的跟开花大馒头似的。

[ 本帖最后由 happyowner 于 2012-5-29 11:38 编辑 ]

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cissy03

发表于 2012-5-29 12:49 |显示全部楼层
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开裂是温度太高了，中间就不够湿润，细腻。表面有点干，硬吧。

[ 本帖最后由 cissy03 于 2012-5-29 11:51 编辑 ]

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happyowner

发表于 2012-5-29 13:47 |显示全部楼层

回复 cissy03 2# 帖子

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我用的温度真没有网上方子的高，她们都说170度。我都是150左右还这样。这次烤的是有点干，我看高手烤出来都是有点干的，所以故意多烤了一会。

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CNlily

发表于 2012-5-29 13:52 |显示全部楼层
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蛋白打发的有点过了，不是刚刚好硬性发泡的状态，所以就膨胀的非常高

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大胃

退役斑竹

发表于 2012-5-29 14:04 |显示全部楼层
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原帖由 happyowner 于 2012-5-29 12:47 发表
我用的温度真没有网上方子的高，她们都说170度。我都是150左右还这样。这次烤的是有点干，我看高手烤出来都是有点干的，所以故意多烤了一会。


烤箱的温度，考什么测出来的？

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小短睫毛

发表于 2012-5-29 15:12 |显示全部楼层
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(monkey27)

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兰兰姐

发表于 2012-5-29 15:24 |显示全部楼层

回复 小短睫毛 6# 帖子

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XIEXIE

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happyowner

发表于 2012-5-29 15:37 |显示全部楼层
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原帖由 大胃 于 2012-5-29 13:04 发表


烤箱的温度，考什么测出来的？


就是烤箱上的温度设置按钮啊。

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小短睫毛

发表于 2012-5-29 19:08 |显示全部楼层
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原帖由 大胃 于 2012-5-29 13:04 发表


烤箱的温度，考什么测出来的？

可以买烤箱那种温度计

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happyowner

发表于 2012-5-29 21:39 |显示全部楼层
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原帖由 小短睫毛 于 2012-5-29 18:08 发表

可以买烤箱那种温度计


那么专业啊！家伙拾越置越多。

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anitaying

发表于 2012-5-29 22:43 |显示全部楼层

回复 小短睫毛 6# 帖子

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