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[其他] 双职工家庭的福音之八只看时间不看火 清蒸鱼 [复制链接]

退役斑竹

发表于 2005-5-6 21:57 |显示全部楼层
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先看看成品

[ Last edited by binbingogo on 2005-10-14 at 09:57 PM ]

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卡落琳0000 + 2 火候掌握的很好 赞一个
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退役斑竹

发表于 2005-5-6 21:58 |显示全部楼层
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配料很简单:葱、姜、辣椒丝、蒸鱼豉油、菜油

[ Last edited by binbingogo on 2005-5-6 at 09:00 PM ]

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参与人数 1积分 +2 收起 理由
zhubaomm + 2 做了俩次了,很成功。

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退役斑竹

发表于 2005-5-6 21:58 |显示全部楼层
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做法更简单:1烧水2烧油   齐了

再具体点说就是烧一锅开水,多少?要看你做多大的鱼,能把鱼没过就可以了。水烧开了,关火。把鱼整条放进去。盖上盖子。看表15分钟。只有15分钟啊

时间到,把鱼盛出来放在盘子里,撒上切好的葱丝、姜丝、辣椒丝。倒上蒸鱼豉油。
再烧上一点热油往鱼身上一淋。好了。味美不输饭馆的清蒸鱼。

[ Last edited by binbingogo on 2005-5-6 at 09:24 PM ]

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vvguru + 4 谢谢奉献

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想要真枪实弹打靶的同学请短消息联系我......

退役斑竹

发表于 2005-5-6 22:11 |显示全部楼层
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香,看着都香!

发表于 2005-5-6 22:15 |显示全部楼层
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正点!

发表于 2005-5-6 22:16 |显示全部楼层
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大兵, 在水里煮过, 营养成分会不会比蒸出来的有损失?
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发表于 2005-5-6 22:18 |显示全部楼层
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好吃,肉即断生又不老,这条大盲槽我一个人吃了一大半,哈哈.

发表于 2005-5-6 22:19 |显示全部楼层
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garden_state  在 2005-5-6 09:16 PM 发表:

大兵, 在水里煮过, 营养成分会不会比蒸出来的有损失?


不是在水里煮,是在开水里浸泡.我觉得这个比蒸的强

退役斑竹

发表于 2005-5-6 22:21 |显示全部楼层
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garden_state  在 2005-5-6 09:16 PM 发表:

大兵, 在水里煮过, 营养成分会不会比蒸出来的有损失?


在做法中有说,水开后要关火。这可不是煮啊,我觉得用浸这个字更合适,营养不会因为加热的时间过长而损失掉。浸15分钟的目的是断生,又不会让鱼肉变老。这种做法的鱼肉很嫩的

[ Last edited by binbingogo on 2005-5-6 at 09:25 PM ]
想要真枪实弹打靶的同学请短消息联系我......

发表于 2005-5-6 22:41 |显示全部楼层
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明白了

发表于 2005-5-6 23:12 |显示全部楼层
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看着简单好吃,偶想学,但是还有2个问题,
1 是不是什么鱼都行的,只要不是冻鱼就行?
2 是不是鱼头要敲碎阿?看照片好像鱼头敲碎的。(这个问题是不是很傻,是不是每种烧鱼可以都敲鱼头?)
If you let people believe that you are weak, sooner or later you’re going to have to kill them.
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2007 年度奖章获得者 参与宝库编辑功臣 飞天奖章

发表于 2005-5-6 23:29 |显示全部楼层
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赞赞攒,我以前是大火烧开,把鱼扔进去煮5分钟,关火,再虚蒸5分钟。这样效果是不错,但是卖相不好。下次我也试试看这个纯虚蒸

发表于 2005-5-6 23:42 |显示全部楼层
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光看颜色就开始饿了,莽槽西澳好象没有买的,还有什么鱼能替代啊?

2007 年度奖章获得者 参与宝库编辑功臣 飞天奖章

发表于 2005-5-6 23:50 |显示全部楼层
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perth没有盲螬?只要是游水鱼,不管什么鱼都行啊

发表于 2005-5-7 00:19 |显示全部楼层
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george  在 2005-5-6 10:12 PM 发表:


2 是不是鱼头要敲碎阿?看照片好像鱼头敲碎的。(这个问题是不是很傻,是不是每种烧鱼可以都敲鱼头?)


这个是我不小心弄碎的,不是砸碎的.

发表于 2005-5-7 00:21 |显示全部楼层
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astina  在 2005-5-6 10:29 PM 发表:

赞赞攒,我以前是大火烧开,把鱼扔进去煮5分钟,关火,再虚蒸5分钟。这样效果是不错,但是卖相不好。下次我也试试看这个纯虚蒸


这样的肉会不会老了?
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