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[面食面点] 用面包机做出的面包，切成片的时候，不成形，怎么回事？ [复制链接]

发表于 2012-5-7 22:34 |显示全部楼层

此文章由 Barry2008 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Barry2008 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

用Breville bbm100做面包，菜谱就用附带说明书上的1种。
做好后，等到面包凉了，然后用锯齿刀切，但是怎么也切不成形，面包会很散的样子。

面粉就用的coles的那种white plain flour，做的ingredient中没有加bread improver。
是不是因为这2个ingredient的原因呢？

有经验的朋友，指教指教。谢谢！

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发表于 2012-5-7 22:38 |显示全部楼层

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用长的，很薄的锯齿刀片切。如果用电动的切片机效果更好。

发表于 2012-5-7 22:40 |显示全部楼层

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组织粗糙么有可能是面软了有可能是发酵粉不耐糖用普通粉很容易做成发糕组织的面包

发表于 2012-5-7 22:44 |显示全部楼层

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同问解决办法

发表于 2012-5-7 22:44 |显示全部楼层

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面包太虚了吧

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kongtiao	+ 3

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发表于 2012-5-7 22:59 |显示全部楼层

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原帖由貔貅于 2012-5-7 21:40 发表
组织粗糙么有可能是面软了有可能是发酵粉不耐糖用普通粉很容易做成发糕组织的面包

嗯，是很粗糙的样子。估计就是flour的问题了，下次换bread flour再试一试。谢谢！

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发表于 2012-5-7 23:00 |显示全部楼层

此文章由 Barry2008 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Barry2008 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

而且确实就是发糕的样子：）

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