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[地方特色] 我家厨房~~~~客家咸鸡~~~~~(做法16L)) [复制链接]

发表于 2012-4-28 21:38 |显示全部楼层
此文章由 草色入帘青 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 草色入帘青 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
今天做了个越南河粉,用了个鸡做汤底,剩下这个鸡,我就做了个客家咸鸡。



这个鸡的特点是 要冷着吃,皮是脆的。而且一定不能用肉鸡来做。

[ 本帖最后由 草色入帘青 于 2012-4-28 22:08 编辑 ]

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退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2012-4-28 21:43 |显示全部楼层
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鸡肉看上去好嫩啊~

发表于 2012-4-28 21:45 |显示全部楼层
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LZ  太能干了

发表于 2012-4-28 21:45 |显示全部楼层
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这个是用半老嫩的走地鸡做的,成本低呀,8刀/只。等会回来写做法。

发表于 2012-4-28 21:46 |显示全部楼层
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肉鸡是什么鸡,这个咸鸡要用什么鸡?

发表于 2012-4-28 21:46 |显示全部楼层
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哇塞 口水。。。。
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发表于 2012-4-28 21:47 |显示全部楼层
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等做法!看起来很好吃。。

发表于 2012-4-28 21:47 |显示全部楼层
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看着不错,等做法

发表于 2012-4-28 21:52 |显示全部楼层
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皮是脆的?我们那里有个桶子鸡跟这个类似 皮也是脆的 越嚼越香

发表于 2012-4-28 21:57 |显示全部楼层
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8刀一只,好便宜啊!请问在哪里买的?

发表于 2012-4-28 21:58 |显示全部楼层
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原帖由 花开花落 于 2012-4-28 21:46 发表
肉鸡是什么鸡,这个咸鸡要用什么鸡?

做咸鸡一般用老鸡或走地鸡(在中国一般都用土地)。我用的是半老嫩走地鸡(卖鸡的告诉我的),肉鸡就是一般的鸡,外面一整只鸡6刀,7刀。

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发表于 2012-4-28 21:59 |显示全部楼层
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原帖由 Michelle_zjy 于 2012-4-28 21:57 发表
8刀一只,好便宜啊!请问在哪里买的?

BOXHILL

发表于 2012-4-28 22:00 |显示全部楼层
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用10块3只的老鸡也能做, 皮更嫩。。去试试

发表于 2012-4-28 22:03 |显示全部楼层
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求做法!我想吃脆皮的凉鸡。

发表于 2012-4-28 22:07 |显示全部楼层
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做法:
1,把整只鸡煮一个小时,放焖烧锅二个小时,把鸡取出来,滴干水份。
2,鸡还有点暖的时候,用三分之一包的“四季”盐局鸡粉+少少盐帮鸡做内外按摩。
3,早上腌好鸡,晚上就能吃上咸鸡了。
4,完了。

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bt123123 + 5 焖烧锅中要加水嗎?
txyz + 4 感谢分享
cissy03 + 3 感谢分享

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发表于 2012-4-28 22:09 |显示全部楼层
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童鞋们,别光顾着看呀,给点掌声鼓励鼓励!
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发表于 2012-4-28 22:52 |显示全部楼层
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把整只鸡煮一个小时,是什么火候,大?中?小火?

发表于 2012-4-28 22:55 |显示全部楼层
此文章由 mantou 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 mantou 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
煮鸡时不加任何调味品?

退役斑竹 特殊贡献奖章 新闻达人 三奖

发表于 2012-4-28 22:56 |显示全部楼层
此文章由 花生 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 花生 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
没有焖烧锅怎么办?
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禁止发言

发表于 2012-4-28 23:00 |显示全部楼层
此文章由 cantonese 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 cantonese 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2012-4-28 23:07 |显示全部楼层
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原帖由 greenhouse 于 2012-4-28 22:52 发表
把整只鸡煮一个小时,是什么火候,大?中?小火?

把水烧开,把整鸡放下去,等水开时,开中火。
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发表于 2012-4-28 23:08 |显示全部楼层
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原帖由 mantou 于 2012-4-28 22:55 发表
煮鸡时不加任何调味品?

只放半个姜,不加任何调味品,因为鸡汤我要做越南河粉。

发表于 2012-4-28 23:40 |显示全部楼层
此文章由 ivydouglas 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 ivydouglas 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
第2步:不用把鸡粉洗掉吗  吃起来不是会吃到粉??

2011年度奖章获得者

发表于 2012-4-29 00:11 |显示全部楼层
此文章由 航迹云 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 航迹云 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
灰常不错!

发表于 2012-4-29 00:20 |显示全部楼层
此文章由 lovefenger 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 lovefenger 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
半老嫩的走地鸡?
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禁止发言

发表于 2012-4-29 00:24 |显示全部楼层
此文章由 rose1226 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 rose1226 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
顶顶更健康
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发表于 2012-4-29 01:31 |显示全部楼层
此文章由 mxgong 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 mxgong 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 manunited 于 2012-4-28 22:00 发表
用10块3只的老鸡也能做, 皮更嫩。。去试试


人家要皮脆。不是嫩。。所以不能用肉鸡。。。看清楚哇。。。(paopaobing(47)) (paopaobing(47))
情何以堪

发表于 2012-4-29 01:34 |显示全部楼层
此文章由 mxgong 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 mxgong 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 草色入帘青 于 2012-4-28 22:07 发表
做法:
1,把整只鸡煮一个小时,放焖烧锅二个小时,把鸡取出来,滴干水份。
2,鸡还有点暖的时候,用三分之一包的“四季”盐局鸡粉+少少盐帮鸡做内外按摩。
3,早上腌好鸡,晚上就能吃上咸鸡了。
4,完了。


我做过盐焗鸡。。。也是这个牌子,抹上以后,放冰箱半天,或者隔天,电饭煲里面煮,20分钟好了。。满屋子的香味。。。切块。 有时候有时间,我就手撕肉,蒜泥。香菜,麻油,芝麻,辣油。伴一下。。就是手撕鸡啦。。。。。吃剩的第二天微波炉一打。又是满屋子香味。。。HOHO
情何以堪

发表于 2012-4-29 13:01 |显示全部楼层
此文章由 ahwen 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 ahwen 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
真简单,可以试试。

发表于 2012-4-29 17:10 |显示全部楼层
此文章由 唯_月 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 唯_月 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我也是经常涌四季盐焗鸡粉做手撕鸡啊,好吃

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