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[美食活动] ［Mystery Box］薰盲鰽 + 炒果蔬 [复制链接]

蓝咖啡豆

铜靴族

发表于 2012-4-15 02:51 |显示全部楼层

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不知哪来的热情,参加活动!许久没晚睡了,借着点酒兴发一贴!! 趁着LD追”非诚雾绕”大笑之机,孩子们都早睡了,其间施展了一把厨艺, 色香味基本在水准范围内,开心……

层层塔塔薰盲鰽

主要食材：盲鰽，西红柿，土豆，九层塔，四季豆，芹菜

辅料：面粉(着味), 姜，酒，生抽,柠檬汁

制作过程：

1.鱼冼净，取中段，剥主刺，少许酒和盐待用
2.其它蔬菜食材洗净，切小待用
3.九层塔切碎叶，切茎和姜块研钵取汁待用
4.烤盘中放四季豆，土豆，蕃茄，芹菜段，喷洒橄榄油，盐少许，洒西醋，生抽，九层塔碎叶入烤箱，200度，十五分钟
5.热锅，放油，鱼下锅前须抹油两面，裹少许面粉，一面微黄后迅速切换另一面，来回三次至熟色
6.闻香后随意造型入盘
10.配酒开吃

栗梨上素

主要食材：板栗, 硬梨, 油菜花

辅料：洋葱少许, 甜辣酱, stock, butter

制作过程：

1. 生板栗切片, 硬梨切片, 油菜花洗净梗叶分开待用
2. 洋葱碎在黄油化开后炒香
3. 放入板栗炒两分钟, 梨和菜梗先后放入
4. 入甜辣酱炒勺均匀, 倒入 stock (也可随意加点红酒)
5. 再放油菜叶至软质
6. 软脆时入碗开吃啦

[ 本帖最后由蓝咖啡豆于 2012-4-18 22:05 编辑 ]

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蓝咖啡豆

铜靴族

发表于 2012-4-15 02:59 |显示全部楼层

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沙发是什么?

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sunrongsz

皮靴族

发表于 2012-4-15 03:09 |显示全部楼层

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厨师？

蓝咖啡豆

铜靴族

发表于 2012-4-15 03:20 |显示全部楼层

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业余的哈哈 :)
纯看心情着色入味

miumiusyd

铜靴族

发表于 2012-4-15 03:21 |显示全部楼层

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很赞！

morningsky

草鞋族

发表于 2012-4-15 04:13 |显示全部楼层

这是西餐类的技术，盲槽很美味

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谢谢

josephineyan

银靴族

发表于 2012-4-15 07:56 |显示全部楼层

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哇，好厉害呀！看着流口水啊，这是哪里的大厨啊？

banzhiyan

金靴族

发表于 2012-4-15 09:20 |显示全部楼层

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lz用的料还真多，不容易啊

云淡风轻

银靴族

发表于 2012-4-15 09:42 |显示全部楼层

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剩下的鱼头鱼尾怎么吃？

貔貅

金靴族

发表于 2012-4-15 09:43 |显示全部楼层

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漂亮！

XIAOTUDOU

白金靴族

发表于 2012-4-15 10:11 |显示全部楼层

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漂亮

sky20000

金靴族

发表于 2012-4-15 10:34 |显示全部楼层

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盲鰽原来可以酱样吃……

chesecake

水晶靴族

发表于 2012-4-15 12:40 |显示全部楼层

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真好

binfen99

银靴族

发表于 2012-4-15 14:35 |显示全部楼层

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绝对营养啊！

amon54

白金靴族

发表于 2012-4-15 16:14 |显示全部楼层

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好好干净的灶台与炊具

众禾土生

银靴族

发表于 2012-4-15 16:30 |显示全部楼层

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好小资啊

zackwu

铜靴族

发表于 2012-4-15 20:07 |显示全部楼层

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小情调啊！

daomeidan1234

铜靴族

发表于 2012-4-15 20:59 |显示全部楼层

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厨房真牛

josephineyan

银靴族

发表于 2012-4-15 21:22 |显示全部楼层

再来支持一下楼主的美食

daomeidan1234

铜靴族

发表于 2012-4-15 21:45 |显示全部楼层

迫切想了解，酒后的故事？

蓝咖啡豆

铜靴族

发表于 2012-4-15 21:47 |显示全部楼层

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谢谢各位的支持啦. 出去晒了一天, 抹霜偷懒,脸和脖子都还疼得厉害. 正想上网, 听到晚饭说不能吃 Pizza 或街头没营养之乱七八糟,心情不错,就自己做了.说到做菜, 晚饭做了佛手瓜炒肉, 西芹炒茶干, 蒜茸红薯叶, 蛋皮蘑菇汤, 全家吃的哗啦哗啦的. 速度在高兴做事贼快.
就拿佛手瓜炒肉来说,肉片可大可小,可以回锅肉,可以用生粉,可以裸油爆炒.今天看肉还行, Woolies 的版本, 决定用前面说的第三法.蒜片多放些, 让香溢在油的高温里, 加肉,干干的新鲜肉和蒜油里异味就走一半了,再加入taiwan豆瓣酱爆走另一半, 同时颜色可以上在肉和佛手瓜上,深浅自然成形. 但如果要浅浅的瓜绿色,肉也要浅色,就不用豆瓣了,肉上些生粉, 所以做菜就看心情了.