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[面食面点] 第一次做香酥麻花,还挺成功的 [复制链接]

发表于 2012-3-11 17:43 |显示全部楼层
此文章由 小红耳朵 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 小红耳朵 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
话说我不太敢吃油炸的东西,尤其自己在家不愿意做,但是最近突然特别想吃软麻花,正好看到了方子,发现也没想象的麻烦,对会发面的人来说就是小菜一碟。

方子是这个:
1 cup warm milk(我用了whole milk)
4.5 cup all purpose flour
5 TBSP sugar
2 big eggs
2 TBSP vegetable oil
1/2 TBSP yeast
1/2 TBSP salt

我稍微做了改动,放了3个鸡蛋,以上原料放面包机里开动机器先和面,软硬程度就和我们做包子馒头活的面差不多。等面发好就可以拿出来做麻花了。麻花做好后要放半小时再发发。
炸麻花用小锅就可以,能少用些油。

做完后2个小心得:
1、按照这个方子做出来的麻花没神马味道,喜欢甜的一定要在方子里多加糖,喜欢咸的要多加盐。我喜欢咸麻花,最后只好在炸前又滚了些盐。
2、炸的时候不要贪心,一下放太多生麻花进去,因为是发面麻花,所以遇到高油温,麻花进锅后还会变大变胖滴

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datou2z + 12
Qiuqian + 2 你太有才了

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发表于 2012-3-11 17:47 |显示全部楼层
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麻花好吃,方子不错。

发表于 2012-3-11 17:50 |显示全部楼层
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暖暖 + 2 给力!
chesecake + 5 你太有才了

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发表于 2012-3-11 17:54 |显示全部楼层
此文章由 jccg1000023955 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 jccg1000023955 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
顶一下,看着卖相就非常的给力啊~

发表于 2012-3-11 17:54 |显示全部楼层
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漂亮,馋人啊!

发表于 2012-3-11 19:12 |显示全部楼层
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我也馋了
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发表于 2012-3-11 19:14 |显示全部楼层
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馋死我了!

发表于 2012-3-11 19:15 |显示全部楼层
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麻花是怎么拧的?

发表于 2012-3-11 19:20 |显示全部楼层

回复 小红耳朵 1# 帖子

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太神奇了

发表于 2012-3-11 19:29 |显示全部楼层
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这个要学

发表于 2012-3-11 19:33 |显示全部楼层
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太牛了,麻花也能自己做!
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发表于 2012-3-11 19:50 |显示全部楼层
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原帖由 阿凡提·达 于 2012-3-11 19:15 发表
麻花是怎么拧的?


取一个剂子,用两手揉搓成长条,尽量保证长条均匀一些


然后右手向上搓,左手向下搓,使得长条像一股twist的绳子一般,这样把面条两
端合拢拉起, 下端会自动扭曲起来, 成如下图的样子:


然后再重复以上步骤2一次

发表于 2012-3-11 19:55 |显示全部楼层
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真漂亮,有时间一定也试试。

发表于 2012-3-11 20:05 |显示全部楼层
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发表于 2012-3-12 08:20 |显示全部楼层
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看起来简单啊

发表于 2012-3-12 09:12 |显示全部楼层
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昨天刚说想吃麻花,今儿就看见做法了
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退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2012-3-12 09:37 |显示全部楼层
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漂亮的!

发表于 2012-3-12 09:39 |显示全部楼层
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发表于 2012-3-12 10:34 |显示全部楼层
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发表于 2012-3-12 11:03 |显示全部楼层
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注意:这个方子做的麻花是软的,不是那种脆麻花

发表于 2012-3-12 11:11 |显示全部楼层
此文章由 雾雪 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 雾雪 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我正在照着LZ的方法做呢?也不知道行不行。
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2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2012-3-12 11:43 |显示全部楼层
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胖乎乎的好漂亮

发表于 2012-3-12 12:00 |显示全部楼层
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有一次吃了正宗的天津麻花,确实很美味!

发表于 2012-3-12 12:00 |显示全部楼层
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原帖由 雾雪 于 2012-3-12 11:11 发表
我正在照着LZ的方法做呢?也不知道行不行。

一定能成功的,就是把发面拧成麻花炸一下,不难,记的拧好麻花再发一发就好

发表于 2012-3-12 12:33 |显示全部楼层
此文章由 20101010 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 20101010 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
麻花拧的真好,

软的,脆的麻花 口感不同, 都好吃,

发表于 2012-3-12 20:29 |显示全部楼层
此文章由 linlinyang 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 linlinyang 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
不错
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发表于 2012-3-12 20:30 |显示全部楼层
此文章由 focusing 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 focusing 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
馋死我了!

发表于 2012-3-13 19:24 |显示全部楼层
此文章由 小红耳朵 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 小红耳朵 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
大家不要光说馋,行动起来呀

发表于 2012-3-13 19:50 |显示全部楼层
此文章由 binfen99 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 binfen99 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
喜欢麻花,楼主第一次就做这么好!
要是不用炸的就更好啦

发表于 2012-3-13 20:25 |显示全部楼层
此文章由 anni18 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 anni18 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
真漂亮,好想吃。

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